3 recetas de cenas veganas de último minuto del día de San Valentín 2017

Ser vegano no debe ser un obstáculo en las celebraciones del Día de San Valentín 2017. Aún puede ser creativo con sus ideas para la cena del Día de San Valentín. Aquí hay algunas recetas veganas para el Día de San Valentín que debes probar este Día de San Valentín.

Recetas de Cenas Veganas del Día de San Valentín

Pasta con Recetas de Coliflor, Pimientos y Pesto de Nueces

Ingredientes:

  • 1 ½ tazas ligeramente empacadas hojas de cilantro
  • ½ taza de hojas de perejil planas ligeramente empaquetadas
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • Sal kosher
  • ¾ taza de nueces
  • 2 dientes de ajo
  • ¾ libra de pasta strozzapreti u orecchiette
  • 1 cabeza pequeña de coliflor, cortada en floretes de 1 pulgada (alrededor de 4 tazas)
  • 1 pimiento rojo pequeño, cortado en tiras de 2 por ¼ pulgada
  • 1 pimiento amarillo pequeño, cortado en Tiras de 2 por ¼ pulgadas
  • Pimienta recién molida

Instrucciones

Pulse el cilantro, las nueces, el perejil y el ajo en un procesador de alimentos hasta que esté finamente picado. Agregue seis cucharadas de aceite y vuelva a pulsar hasta que quede suave. Sazonar con sal.

Cocine la pasta en una olla grande de agua hirviendo con sal. Drene el agua, reservando ¼ de taza de agua de la pasta.

Caliente dos cucharadas de aceite en una sartén, agregue la coliflor, espolvoree un poco de sal y cocine a fuego alto durante cinco minutos. Agregue los pimientos y cocine por otros cinco minutos.

Agregue el pesto, la pasta y el agua de pasta reservada a las verduras. Mezcle hasta que la pasta esté cubierta y sazone con sal y pimienta. Servir caliente.

Sopa de Calabaza con Receta de Coco Tostado

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de coco o aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla dulce grande, picada en cuadritos
  • 2 dientes de ajo, picada
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 2 latas de 15 onzas puré de calabaza puro (o 4 tazas de calabaza asada fresca)
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1 lata de 15 onzas de leche de coco
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharaditas sal marina
  • ¼ de taza de coco rallado sin azúcar.

Instrucciones

Caliente el aceite en una olla. Saltea la cebolla a fuego medio-alto hasta que se ablande. Agregue el jengibre y el ajo y cocine hasta que esté fragante.

Agregue la calabaza, la leche de coco, el caldo, el azúcar y la sal. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento de 20 a 25 minutos. La sopa debe ser lo suficientemente espesa para cubrir la parte posterior de una cuchara.

Haga puré con una licuadora hasta que quede suave. Tueste el coco hasta que esté dorado.

Sirva la sopa en tazones y decore con coco tostado.

Brócoli dos veces cocinado con avellanas y receta de ajo

Ingredientes:

  • ¼ de taza de avellanas
  • 1 racimo grande de brócoli, cortado en floretes de 1 ½ pulgadas
  • ¼ cucharadita de pimiento rojo triturado
  • Sal
  • 2 ½ cucharadas de aceite de avellana
  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas

Instrucciones

Precalienta el horno para 350 ° F y tuesta las avellanas en una sartén por 12 minutos. Transfórmelos a una toalla de cocina y frótelos para quitar la piel. Picar las nueces toscamente.

Cocine el brócoli en un cocedor al vapor durante cinco minutos o hasta que esté tierno.

A una sartén, agregue el aceite de avellana, el ajo y las avellanas y cocine hasta que el ajo se ponga dorado. Agregue el brócoli y el pimiento rojo triturado y mezcle. Sazonar con sal y cocinar hasta que estén tiernos, unos dos minutos. Servir caliente.


Fuentes:

Traunfeld, J., "Pasta con coliflor, pimientos y nuez Pesto", sitio web de Food & Wine, septiembre de 2008; http://www.foodandwine.com/recipes/pasta-cauliflower-peppers-and-walnut-pesto visitado por última vez el 13 de febrero de 2017.

Lapine, P. , "Sopa de calabaza vegana con coco tostado", sitio web de Food & Wine, diciembre de 2012; http://www.foodandwine.com/recipes/vegan-pumpkin-soup-toasted-coconut visitado por última vez el 13 de febrero de 2017.

Parisi, G., " Brócoli dos veces cocinado con avellanas y ajo, "sitio web de Food & Wine, enero de 1999; http://www.foodandwine.com/recipes/twice-cooked-broccoli-hazelnuts-and-garlic visitado por última vez el 13 de febrero de 2017.

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