5 consejos esenciales sobre cocina y seguridad alimentaria

La seguridad en la cocina es un tema multifacético con el que incluso los cocineros caseros deberían estar familiarizados. Imagínese que es como prepararse para sumergirse en una piscina. Usted sabe que es muy seguro, siempre que haya realizado toda su preparación, siga los protocolos de seguridad y tome precauciones cuando sea necesario. La próxima vez que se esté preparando para hacer algo que requiera un poco de preparación, tome una respiración profunda y recuerde estos consejos.

Use los tazones Pinch

Sabe que preparar una ensalada después de que sus manos se hayan contaminado con carne cruda es probable que te enferme Aunque puede llevar mucho tiempo, esto puede evitarse. Por ejemplo, estás haciendo pinwheels de filete de flanco y acabas de machacar toda la carne. Tus manos tienen sangre por todas partes y necesitas un pellizco de tu jarra de ajo picado. Ahora, debes lavarte las manos para no contaminar tu jarra y el ajo dentro.

Salta esta comedia de errores y pon todos los ingredientes que necesitas en recipientes de pellizco. Esto elimina la contaminación cruzada. Por supuesto, todavía lávese las manos entre alimentos que necesitan cocción y alimentos que servirá en crudo.

Cuchillo de seguridad

Uso de cuchilla es uno de los aspectos más importantes de la seguridad de la cocina. Si no quieres frotar una parte de tu dedo junto con el pollo o un cuchillo que sujeta tu pie al suelo, siempre debes tener en cuenta tu cuchillo, cómo usarlo y para qué lo usa. Aquí hay algunas consideraciones:

  • Conozca sus cuchillos y si son para el trabajo que está realizando (consulte la infografía a continuación para obtener consejos específicos sobre seguridad de cuchillos)
  • Cuando coloque su cuchillo entre el uso de la cuchilla, colóquelo horizontalmente cerca de la parte posterior de la superficie de trabajo
  • Mantenga sus cuchillos afilados
  • Si debe caminar con el cuchillo, manténgalo a su lado con la punta hacia el piso
  • Cuando use cuchillos diferentes, aprenda cómo manejar cada cuchillo correctamente Esto significa pellizcar el cabezal entre el pulgar y el puntero mientras se encrespa el resto de los dedos alrededor del mango.

Descongelar con seguridad

Descongelar la carne no es tan sencillo como dejarla hasta que no se sienta como una bola de boliche. Si no descongela de forma segura, corre el riesgo de dejar que los microorganismos florezcan dentro de sus alimentos. Según la Food and Drug Administration, hay solo tres formas de descongelar la carne de forma segura:

  • En agua fría
  • En el refrigerador
  • En el microondas en el ciclo de descongelación

Enfriamiento rápido

Si tiene restos calientes o está preparando algo caliente que debe enfriarse y almacenarse, debe enfriar rápidamente la comida. El enfriamiento rápido se puede hacer de varias maneras, pero los métodos más comunes incluyen agregar hielo a una sopa demasiado caliente o poner alimentos sobrecalentados en el congelador durante tres minutos. Es un hábito común dejar la comida hasta que se enfríe o ponerla en la nevera caliente. Ninguno de estos métodos es seguro. Con alimentos como la pasta y las verduras que no sufrirán el contacto con el agua, páselos con agua fría antes de guardarlos. Los alimentos que no pueden mojarse deben colocarse en un recipiente o envolverse y luego sumergirse en un baño de hielo, típicamente 50% de agua y 50% de hielo.

Seguridad térmica

Las quemaduras son tan comunes como los cortes en la cocina, pero puede evitar lo peor de ellos. Aquí hay algunas cosas que debe tener en cuenta:

  • El agua y el aceite caliente no se mezclan
  • Los mangos de las estufas calientes siempre deben mirar hacia adentro cuando se va
  • Las toallas húmedas conducen el calor, use toallas secas para moverse artículos calientes
  • Vierte el agua caliente lentamente, ya que puede salpicar

Este artículo fue escrito por Audrey Clark, una escritora a la que le encanta viajar y mantenerse en forma. Ella siempre está buscando su próxima aventura. Puede encontrar Audrey en Google+ .

 cuchillos de cocina esenciales

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