7 aceites para hacerlos crujientes y saludables

A todos nos encantan las papas fritas, pero en el fondo, también sabemos que no son saludables de una manera u otra. Y el primer problema de salud es el uso de aceites parcialmente hidrogenados. Si los aceites hidrogenados son malos para la salud, entonces, ¿cuál es el mejor aceite para las papas fritas? En este artículo, le presentaremos los diferentes tipos de aceites ideales para papas fritas.

El mejor aceite para papas fritas

Antes de analizar el mejor aceite para papas fritas, comprendamos por qué necesitamos estos aceites alternativos para cocinar nuestras papas fritas ¿Qué es el aceite parcialmente hidrogenado y por qué es peligroso para nuestra salud? Las moléculas de aceite completas y parcialmente hidrogenadas contienen grasas trans, que potencialmente pueden aumentar el colesterol y causar problemas cardiovasculares.

Veamos ahora alternativas más saludables a los aceites parcialmente hidrogenados. Aquí hay siete de los mejores aceites para papas fritas.

1. Aceite de linaza para papas fritas

Todos los aceites contienen ácidos grasos omega-3 y omega-6. Cuanto mayor es la relación entre los ácidos grasos omega-3 y omega-6, más sano es el aceite.

De todos los aceites, el aceite de linaza contiene la proporción más alta con ácidos grasos omega-3 a omega-6 (1: 0.3) . Por lo tanto, el aceite de linaza es considerado el aceite más saludable del mundo, así como uno de los mejores aceites para papas fritas.

2. Aceite de canola para papas fritas

Con altos ácidos grasos omega-3, el aceite de canola es un aceite de grasas no saturadas. Sus atributos favorables para el corazón han hecho que el aceite de canola sea popular entre los fanáticos del fitness.

El aceite de canola puede reducir los niveles de triglicéridos y colesterol. También puede reducir la agregación plaquetaria y, por lo tanto, evita la formación de coágulos sanguíneos. La proporción de omega-3 y omega-6 en el aceite de canola es 1: 2. Su punto de humo es de 600 ° F.

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3. Aceite de oliva para papas fritas

El aceite de oliva es venerado por su excelente contenido de ácido oleico. El ácido oleico contiene grasas monoinsaturadas que reducen las lipoproteínas de baja densidad (LDL) o colesterol malo y aumentan las lipoproteínas de alta densidad (HDL) o colesterol bueno. Por lo tanto, el aceite de oliva es beneficioso para la salud, especialmente el corazón.

El aceite de oliva es una excelente opción para freír papas fritas, ya que tiene un alto punto de humo. No es solo uno de los mejores aceites para papas fritas, sino también el mejor para cocinar y saltear, o simplemente agregarlo a sus ensaladas. Sin embargo, asegúrese de verificar si es aceite de orujo en caso de que quiera calentarlo.

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4. Aceite de cacahuete para papas fritas

El aceite de cacahuete es bastante similar al aceite de oliva en las propiedades. Tiene grasas saturadas pero no contiene grasas trans ni colesterol. Tiene fitosteroles que son beneficiosos para reducir el colesterol malo.

El aceite de cacahuete tiene una buena cantidad de ácidos grasos omega-6, ácidos grasos poliinsaturados y ácidos grasos monoinsaturados, y por lo tanto, cuida bien la salud cardiovascular. El aceite de maní también tiene vitamina E.

5. Aceite de girasol para papas fritas

El aceite de girasol es liviano e inodoro y proviene de semillas de girasol prensadas. Este aceite es rico en vitamina E y bajo en grasas saturadas.

Aunque el aceite de girasol contiene grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, el aceite de girasol refinado es rico en grasas monoinsaturadas y ácido oleico. Su estabilidad y su alto punto de humo de 450 ° F hacen que el aceite de girasol sea un excelente aceite para freír.

6. Aceite de semilla de algodón para papas fritas

Este aceite no es tan saludable como los otros aceites, sin embargo, es el aceite más utilizado en la dieta estadounidense. Contiene 70% de ácidos grasos insaturados, incluyendo ácido palmítico (22 a 26%), ácido linoleico (49 a 58%), ácido oleico (15 a 20%), así como ácido araquídico, behénico y lignocérico (10%). El aceite de semilla de algodón tiene un alto punto de humo de 450 ° F y es bajo en grasas trans.

7. Aceite de salvado de arroz para papas fritas

Un aceite que supera al venerado aceite de oliva es el aceite de salvado de arroz. Contiene antioxidantes como la vitamina E y puede reducir los niveles de colesterol. Tiene un alto contenido de grasas monoinsaturadas y supera al aceite de oliva en punto de humo a 490 F.

Mientras que los aceites anteriores son excelentes opciones de aceite para freír, los restaurantes de comida rápida usualmente usan aceite vegetal como estos.

Aceite de soja para papas fritas

Al igual que otros aceites saludables, el aceite de soja también es bajo en grasas saturadas, contiene buenas cantidades de grasas poliinsaturadas y grasas monoinsaturadas, y no tiene grasas trans. Entonces, aunque este no sea el mejor aceite para papas fritas, sigue siendo una buena opción.

Con una buena fuente de ácidos grasos omega-3 y omega-6, el aceite de soja tiene un contenido significativo de vitamina E. Su punto de humo es 450 ° F y se considera un aceite saludable para hacer papas fritas.

Aceite de maíz para papas fritas

El aceite de maíz es un aceite vegetal no saludable que contiene una gran cantidad de grasas saturadas. Es bajo en ácido alfa-linolénico protector del corazón en comparación con el aceite de soja. Además, este aceite tiene trazas de ácidos grasos trans.

Por lo tanto, usar aceite de maíz para papas fritas ciertamente no es la mejor opción de aceite. El aceite de maíz es menos costoso que el aceite de soja y, por lo tanto, es ampliamente utilizado por la mayoría de las cadenas de comida rápida y la industria alimentaria en general.

De todos los aceites vegetales que comparamos, linaza, salvado de arroz, maní y canola , todos tienen un mejor perfil nutricional y son los mejores aceites para papas fritas. Contienen altas cantidades de grasas monoinsaturadas, buenas proporciones de ácidos grasos omega-3 a omega-6, y tienen un alto punto de humo. Los aceites con alto punto de humo o punto de inflamación no se queman fácilmente, lo que los hace ideales para quemar carne y freír alimentos como papas fritas.

Mejor temperatura de aceite para papas fritas

Durante mucho tiempo, hacer papas fritas parecía un arte dominado solo por McDonald's. Pero, no es ciencia espacial. Así que después de saber cuál es el mejor aceite para las papas fritas, debe conocer la mejor temperatura del aceite para las papas fritas y cuánto tiempo para freír las papas fritas en aceite.

Para obtener el perfecto "suave en el medio y crujiente en la superficie" papas fritas, empape las papas en agua fría por lo menos una hora antes. Luego, escurra los palitos de patatas y déjelos secar por completo.

A continuación, caliente el aceite a 300 ° F en una olla y fríalos durante cuatro a cinco minutos. Transfiere las papas fritas a un tazón. Haga subir la temperatura a 400 ° F y fríalos nuevamente. Freírlas dos veces hará que su exterior quede crujiente y perfectamente dorado.

Recetas de papas fritas caseras

Bueno, ahora que conoce el mejor aceite para papas fritas y la temperatura ideal para freírlo, aquí hay dos recetas fáciles para hacer doradas. y crujientes papas fritas.

Receta de papas fritas sazonadas hechas en casa

Ingredientes:

  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal de ajo
  • 2 ½ libras de papas rojizas, pelado
  • 1 cucharadita de sal de cebolla
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ taza de agua, o según sea necesario
  • 1 taza de aceite vegetal para freír
  • 1 cucharadita de pimentón

Instrucciones [19659052] Corta las papas en rodajas finas y empápalas en agua fría.

Vierte el aceite en una sartén grande y caliéntalo a 375 ° F. Mientras tanto, tamice la harina, la sal de ajo, la sal de cebolla, la sal común y el pimentón en un tazón grande.

Agregue el agua para obtener una consistencia ligeramente líquida. Sumerja las rodajas de patata en la mezcla y colóquelas suavemente en la sartén. Fría hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir el exceso de aceite en una toalla de papel.

Servir con salsa de tomate.

Receta de papas fritas

Ingredientes:

  • ¹/3 taza de azúcar blanco
  • 2 tazas de agua tibia [19659044] 2 patatas grandes de color pardo, peladas y cortadas en tiras de ¼ de pulgada
  • 6 tazas de aceite vegetal para freír
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Corta las papas en tiras finas. Disuelva el azúcar en agua tibia y coloque las papas en el recipiente. Déjalos remojar por 15 minutos. Drene el agua y déjelas secar.

A continuación, caliente el aceite en la freidora a 375 ° F. Con cuidado, agregue las rodajas de papa en el aceite y fríalos durante siete minutos.

Drene en toallas de papel. Sazone con sal o pimienta al gusto.

Ahora que conoce el mejor aceite para papas fritas y las recetas fáciles de preparar, puede probarlas en casa y disfrutarlas de vez en cuando. Debe practicar la moderación cuando coma alimentos fritos como papas fritas. Pero, las papas contienen una buena cantidad de potasio, fósforo, vitaminas A y C y algunos otros nutrientes. Sin embargo, freírlos los ha hecho notorios. Entonces, mientras puedes disfrutar de este versátil tubérculo frito, recuerda que hay formas más saludables de comer patatas.


Relacionado:


Fuentes:

Warner, J., "Corn Oil" Usado con mayor frecuencia para papas fritas, "WebMD, 19 de enero de 2010 ; http://www.webmd.com/diet/news/20100119/corn-oil-used-most-often-french-fries visitado por última vez el 5 de abril de 2017.

"Aceite, vegetal, industrial, canola para ensaladas, woks y light frying. Datos Nutricionales y Calorías ," SELF NutritionData; https://nutritiondata.self.com/facts/fats-and-oils/7947/2 visitado por última vez el 6 de abril de 2017.

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