Beneficios de nutrición y salud comparados

En el gran esquema de las cosas, la grasa tiene un mal nombre. Las grasas saturadas aumentan el colesterol, el riesgo de enfermedad cardíaca y el aumento de peso. El aceite de coco y el ghee son dos alternativas saludables: si bien contienen grasas saturadas, también brindan beneficios para la salud.

Déjenme analizarlo aún más: las grasas saturadas se pueden encontrar en carne y productos lácteos como mantequilla, huevos, queso y palma aceites. Algunos expertos en salud dicen que las grasas saturadas deben constituir el 50% de la grasa en su dieta. ¡Eso es mucha grasa! De hecho, las mujeres en las dietas pierden la mayor cantidad de peso cuando la mayoría de la grasa en sus dietas está saturada. Estas grasas saturadas también promueven la salud del cerebro, pulmones sanos, huesos fuertes, un sistema inmune fuerte y, sorprendentemente, una mejor salud cardiovascular. Así que realmente, consumirlo debería ser una obviedad, con todos sus grandes beneficios.

La mejor fuente para grasas saturadas no es mantequilla (lo siento, amante de la mantequilla; sé que estás ahí fuera !). El aceite de coco y el ghee son dos de las mejores grasas saturadas, buenas para cocinar o mezclar en batidos. Así es como se comparan el aceite de coco y el ghee, cuando se trata de su salud.

Aceite de coco: beneficios de nutrición y salud

Cuando se extraen los cocos de la carne o el grano de madurado palma de coco, aceite de coco es creado. El aceite de coco contiene la mayor cantidad de grasas saturadas al 92%.

Dos tercios de la grasa saturada del aceite de coco contienen triglicéridos de cadena media, que tienen efectos beneficiosos sobre trastornos cerebrales como la enfermedad de Alzheimer. El ácido palmítico (un tipo de grasa saturada) está relacionado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca; el aceite de coco solo contiene el 9% de esa grasa particular .

Los parásitos, hongos y bacterias causan indigestión. Las grasas saturadas en el aceite de coco contienen propiedades antimicrobianas que ayudan a combatir las sustancias nocivas dentro de su cuerpo. Los triglicéridos de cadena media (comúnmente conocidos como ácidos grasos) van directamente al hígado en busca de energía, lo que los hace fáciles de digerir.

Aproximadamente el 50% de los ácidos grasos son ácido láurico en el aceite de coco. Se sabe que el ácido láurico tiene beneficios de protección cardíaca, como reducir la presión arterial alta y el colesterol alto; también contiene propiedades antibacterianas, antivirales y antimicóticas que ayudan a fortalecer su sistema inmunológico. También se sabe que el aceite de coco contiene propiedades inflamatorias y el ácido cáprico que se encuentra en el aceite de coco puede ser eficaz para destruir la levadura.

Cuando cocina con aceite de coco, la temperatura máxima para la calefacción es de aproximadamente 350 grados Fahrenheit, por lo que no hay calor extremo, que no es un método de cocción saludable de todos modos. Algunas personas pueden ser sensibles al aceite de coco, que puede llevar el ghee a la mesa como una posible alternativa.

Ghee: beneficios nutricionales y de salud

Ghee es mantequilla clarificada; tiene la proteína de caseína y otras propiedades lácteas (azúcar y sólidos) eliminadas, produciendo grasa de mantequilla 100% pura. Es perfecto para personas con sensibilidades. Ghee tradicionalmente se ha utilizado en India y otros países del Este. Las versiones orgánicas y de alta calidad de ghee generalmente se producen a partir de vacas alimentadas con pasto.

Cuando el ghee proviene de vacas alimentadas con pasto tiene una abundancia de nutrientes sorprendentes como las vitaminas A solubles en grasa, D, E y K. Contiene vitamina K2 en particular, que se encuentra entre las fuentes naturales más altas del antioxidante, y ácido linoleico conjugado (CLA). Se sabe que el CLA es útil para perder peso y ayudar a algunas formas de enfermedades cardíacas y cáncer.

No solo esto, sino que entre más productos de animales alimentados con pasto usted reciba en su dieta, más vitamina K2 recibirá su cuerpo. La vitamina K2 es importante para el desarrollo del feto, mientras que las deficiencias de K2 pueden provocar problemas cardíacos, óseos y cancerosos.

La Ghee contiene principalmente ácidos grasos de cadena corta, como el ácido butírico, que el hígado utiliza como energía, lo que hace fácil la ghee digerir. Ghee también contiene aproximadamente 5% de ácidos grasos poliinsaturados y 27% de ácidos grasos monoinsaturados.

Mejor opción: combinación de grasas

Comer una combinación de grasas saturadas e insaturadas es importante para una nutrición adecuada y el funcionamiento general del cuerpo. Ghee puede fortalecer eficazmente su sistema inmunológico porque sus grasas pueden absorber fácilmente los minerales y las vitaminas liposolubles de otros alimentos saludables.

Ghee es otra excelente opción para cocinar, mientras que el aceite de coco sería la opción para veganos muy estrictos. Ghee puede ser saludable; sin embargo, sigue siendo de un animal, ya sea criado en pastos y alimentado con pasto o no.

¿Estás loco por el aceite de coco o estás de acuerdo con el ghee? ¡Tú decides! ¡Ambos son excelentes opciones con muchos beneficios saludables!


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Fuentes:
Mateljan G., Los alimentos más saludables del mundo: Guía esencial para los más saludables forma de comer (Seattle: George Mateljan Foundation, 2007), 55.
Gunnars K., "Los 10 mejores beneficios para la salud basados ​​en la evidencia del aceite de coco", sitio web de Authority Nutrition, 8 de junio, 2013; http://authoritynutrition.com/top-10-evidence-based-health-benefits-of-coconut-oil/ .
Gremont L., "5 formas en que Ghee es más Awesome Than Coconut Oil, "Sitio web de Homemade Mommy; http://www.homemademommy.net/2013/10/5-ways-ghee-is-more-awesome-than-coconut-oil.html visitado por última vez el 5 de mayo de 2014.

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