Cocine los espaguetis de manera saludable con las remolachas y los verdes

Los espaguetis son un tipo popular de pasta. Esta pasta se puede transformar en una comida fácil y abundante simplemente arrojándola con salsa marinera y albóndigas, o al sofreírla con algunas verduras. En lugar de hacer spaghetti a la manera tradicional italiana, ¿por qué no probar algo diferente?

Te traemos una manera sabrosa y saludable de cocinar espagueti directamente del libro de cocina, "A Fresh Taste of Italy" de Michele Scicolone. Usó remolacha y verduras en este plato. La remolacha utilizada da un color rosado a los espaguetis, por lo que el plato se ve un poco inusual.

Espagueti Saludable con Beets & Greens

Ingredientes:

  • un paquete de espagueti seco
  • un poco de aceite de oliva, aproximadamente 3 cucharadas
  • sal al gusto
  • remolachas enteras con tapas, según necesidad
  • 2 dientes de ajo, pelados y triturados
  • pimiento rojo picado al gusto

Instrucciones:

Primero retire el parte superior de las remolachas y dejar de lado. Ponga las remolachas en una olla, agregue 1/2 taza de agua y hiérvalas. También puede usar un microondas para hervir las remolachas.

Hierva bien las piezas hasta que se ablanden. Verifique la ternura pinchándolas con un cuchillo, si es necesario. Una vez que estén tiernos, déjelos enfriar con agua corriente. Péloselos y córtelos en trozos de 1/2 pulgada.

Ponga los espaguetis en una olla de salsa y agregue agua y sal. Llevarlo a ebullición. Mientras tanto, lava bien las partes superiores de la remolacha y córtalas finamente. Guárdelos para un uso posterior.

Tome una sartén o una sartén antiadherente. Caliente el aceite de oliva a fuego medio, agregue el ajo y el pimiento rojo. Saltear hasta que el ajo y la pimienta estén suaves y fragantes.

A continuación, agregue las hojas de remolacha y cocínelas durante al menos tres minutos. A continuación, agregue las piezas de remolacha con una pizca de sal (una cucharada) y cocínelas a fondo.

Por último, agregue el espagueti hervido y 3/4 de taza de agua hervida en la mezcla de remolacha y hojas verdes de remolacha. Cocine hasta que se mezcle bien y los espaguetis se vuelvan de color rosado.


Fuentes:

Richardson, A., "Spaghetti with Beets and Greens", sitio web de Good Housekeeping, 25 de junio de 2007; http://www.goodhousekeeping.com/food-recipes/a6009/spaghetti-beets-greens-2533/ último acceso el 16 de enero de 2017

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *