Comer fuera: leer ese menú con cuidado

Una de las razones por las que puede ser tan difícil perder peso es porque es fácil olvidar que la pequeña pila de papas fritas en tu plato contiene suficiente sodio e hidratos de carbono como para mantenerte durante toda la semana; ¡saben tan bien! [19659002] Todos hemos tenido antojos. Pero, ¿cambiarían sus hábitos alimenticios si supiera exactamente qué había en esa comida? Eso es lo que encontraron los investigadores de la Universidad de Illinois.

El objetivo de su estudio, publicado en International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity era descubrir cómo cambiarían los hábitos alimenticios de las personas si tuvieran información calórica mostrada en sus menús .

Durante un período de dos semanas, los investigadores dividieron a los comensales en tres grupos: los comensales del grupo de control no recibieron información calórica en sus menús; el segundo grupo tenía un menú que enumeraba el número de calorías entre paréntesis al lado de cada artículo; y el tercer grupo recibió un menú con información calórica y un letrero de "semáforo", que simbolizaba si tenían una cantidad alta, baja o media de calorías (verde por 400 calorías o menos, amarillo por entre 401 y 800, y rojo) para más de 800 calorías).

Los investigadores esperaban ver una gran diferencia en la cantidad de calorías ordenadas si realmente pudieras ver el número justo frente a ti, pero eso no fue lo que sucedió.

Cuando calcularon la cantidad el total de calorías ordenadas por comida, tener una etiqueta en él no cambió realmente las calorías totales consumidas en comparación con el grupo de control.

Sin embargo, había una diferencia entre el menú de calorías solamente y el de calorías más tráfico. menú ligero; las personas pedían en promedio 120 calorías menos cuando tenían símbolos de semáforo al lado de sus artículos de elección.

Las etiquetas funcionaban mejor para reducir la cantidad de calorías consumidas por las personas que eran las menos conscientes de la salud al ingresar al estudio. [19659002Unadelasrazonesporlasqueestosinvestigadoresestabaninteresados​​enelimpactodeletiquetadodelmenúesporqueen2010elgobiernofederaldelosEstadosUnidosaprobóunaleyqueexigequelosrestaurantespubliqueninformacióncalóricaensusmenúsparaintentarayudaralosestadounidensesaelegiralimentosmásinteligentes

Pero este proyecto de ley solo tendría el efecto deseado si las personas estuvieran cambiando su comportamiento de acuerdo con la información en sus menús, y este estudio muestra que, a pesar de que podría pensar que habría una diferencia significativa, realmente no existe . De hecho, si el gobierno quiere cambiar los hábitos alimenticios, tomará mucho más que el etiquetado del menú.

Lo que es un problema aún mayor es que, aunque la Administración y los Medicamentos de Alimentos de EE. UU. Exige que la información calórica esté disponible para los consumidores, no hay nadie que realmente lo regule.

Entonces, si una empresa -ya sea por error o a propósito- publica que su famoso burrito solo tiene 250 calorías, nadie lo desafiará.

Eso es lo que el cineasta neoyorquino Casey Neistat propuso hacer. Tomó cinco alimentos que normalmente comería en una semana determinada y probó si la información calórica era cierta.

Y, como era de esperar, descubrió que cuatro de los cinco alimentos enumeraban muchas menos calorías de las que en realidad tenían, por lo que tanto que si comiera estos productos todos los días, ganaría una libra extra cada semana.

¿Significa eso que si está tratando de controlar su peso, nunca podrá comer afuera? No necesariamente. Se trata de tomar decisiones inteligentes. Ordene una ensalada con aderezo en lugar de pedir papas fritas. ¿En el estado de ánimo para una pizza? ¿Qué tal probar un panini integral de vegetales y queso a la parrilla? Y si realmente quieres saber lo que estás comiendo cuando salgas, pregunta. Averigüe lo que entra en su comida, para que pueda saber exactamente lo que está consumiendo.


Fuentes:

Neistat, C., "Calorie detective", New York Times 12 de febrero de 2013; http://www.nytimes.com/2013/02/13/opinion/calorie-detective.html?_r=1& .

Ellison, B., et al. . "Mirando la etiqueta y más allá: los efectos de las etiquetas de calorías, la conciencia de la salud y la demografía sobre la ingesta calórica en los restaurantes", Revista Internacional de Nutrición Comportamental y Actividad Física 8 de febrero de 2013; 10:21.

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