¿Cómo está actualizado la pirámide de alimentos?

Cuando eras pequeño, si no comías de todo en tu plato, es posible que hayas recibido una conferencia de tus padres sobre la importancia de comer cada grupo de alimentos. Guías de comida y pirámides han estado envenenando nuestras cabezas. Nos dicen qué comer y que todos somos iguales. Esto no podría estar más lejos de la verdad.

Las guías nutricionales del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) han sido el consejo general para la población estadounidense durante casi 100 años.

También se lo conoce como el recomendado Dieta estadounidense. El USDA nos ha estado diciendo el enfoque más apropiado para la dieta y la nutrición basado en la última información científica disponible; sin embargo, ¿es lo que todos deberían comer?

Las primeras pautas nutricionales del USDA se establecieron en 1894. El Dr. Wilbur Olin Atwater originalmente lo publicó como un boletín para agricultores. En 1904, el Dr. Atwater abogó por la variedad de alimentos, la proporcionalidad y la moderación en el libro Principios de Nutrición y Valor Nutritivo de los Alimentos .

Calorías, alimentos ricos en nutrientes, bajo contenido de grasa, azúcar y almidón fueron tomados en cuenta. En 1916, hubo una nueva guía que introdujo cinco grupos de alimentos: carne y leche, cereales, verduras y frutas, grasas y alimentos grasos, y azúcares y alimentos azucarados.

La guía se amplió en 1943 para incluir siete grupos de alimentos, pero fue criticado por ser demasiado complejo. El USDA luego recomendó los cuatro grupos básicos de alimentos desde 1956 hasta 1992: verduras y frutas, leche, carne y cereales y panes.

Tamaño de las porciones

Los tamaños de las porciones se introdujeron en la pirámide de alimentos del USDA en 1992. Recomendó seis a 11 porciones de granos, tres a cinco verduras, dos a cuatro frutas, dos a tres productos proteínicos, dos o tres productos lácteos, y comer grasas, aceites y dulces con moderación.

La pirámide de la guía de alimentos se actualizó nuevamente en 2005, con más énfasis en los aceites y el concepto de actividad física.

El marketing de salud pública y la influencia de las industrias agrícolas también han influido en la configuración de las guías alimentarias.

En 2011 desapareció el concepto de pirámide alimenticia. en total y fue reemplazado con la guía nutricional, MyPlate que divide un diagrama de placas de colores en grupos: frutas, verduras, granos, proteínas y productos lácteos. Las pautas dietéticas para los estadounidenses se actualizaron en 2010 con un enfoque en la disminución del exceso de peso corporal.

¿Qué es MyPlate?

MyPlate es realmente la pirámide alimenticia con un mayor enfoque educativo sobre la dieta y la nutrición. Está dirigido a familias y personas que luchan por mantener un estilo de vida saludable.

Se recomienda que la mitad de su plato incluya frutas y verduras. La descripción general de la sección de frutas incluye bayas, melones, frutas mezcladas, jugos 100% de frutas y otras frutas comúnmente consumidas, como manzanas, plátanos, naranjas y peras.

Hay cinco categorías de verduras que incluyen verduras de color verde oscuro, vegetales con almidón, vegetales rojos y anaranjados, frijoles y guisantes, y otras verduras como alcachofas, coles de Bruselas y coliflor.

El grupo de granos se divide en dos subgrupos e incluye granos enteros y productos de granos refinados. Al menos la mitad de sus granos deben ser granos integrales, según el USDA.

El enfoque en granos integrales es una buena idea, ya que se sabe que los productos de granos refinados contribuyen a los problemas de salud y obesidad que azotan a los Estados Unidos hoy.

El grupo de alimentos con proteínas incluye opciones vegetarianas y no insiste en que la carne sea una fuente de proteínas. El grupo de alimentos con proteínas consiste en carne, mariscos, aves, frijoles, guisantes, huevos, productos procesados ​​de soja, nueces y semillas.

Sugiere que coma carne magra o baja en grasa y aves, mariscos ricos en omega-3 ácidos grasos, y semillas y nueces sin sal para una menor ingesta de sodio.

También hay un grupo de productos lácteos, que incluye leche, postres lácteos, queso (quesos naturales duros, quesos blandos y quesos procesados), calcio – leche de soya fortificada, y yogurt.

Por qué está equivocado

Este esquema actualizado del USDA está lejos de ser perfecto. Algunos de los problemas con la guía de alimentos actual han estado plagando a los estadounidenses durante décadas. La guía de alimentos no considera la individualidad, y sugiere que si se salta un grupo de alimentos, no se lo clasificaría como saludable.

Los productos lácteos se consideran alimentos altamente procesados, y se debe eliminar o limitar en función de un enfoque holístico para la salud.

La guía todavía afirma que los lácteos son necesarios para el calcio; sin embargo, la espinaca, la col rizada y el brócoli también contienen bastante calcio (y algunos alimentos contienen más calcio que la leche ). Las papas están en la sección de verduras cuando se consideran almidón. ¿Podría contar las papas fritas como porción de verduras?

La guía no aclara qué tipos de carne o verduras son saludables. La guía no habla sobre los beneficios de los alimentos orgánicos o los problemas con los pesticidas, los antibióticos, los alimentos genéticamente modificados o las hormonas del crecimiento.

Las proporciones de nutrientes tampoco se toman en consideración. ¿Qué sucede cuando no obtienes los nutrientes adecuados en tu dieta? La suplementación de nutrientes y un enfoque en vitaminas y minerales también deben considerarse cuando se trata de una guía de alimentos balanceados.

Algunos alimentos saludables como los vegetales marinos y las alternativas lácteas también se ignoran, mientras que los alimentos no saludables como la margarina, canola y soja los aceites todavía están incluidos.

La guía de alimentos tampoco considera la diferencia entre las grasas buenas y las grasas malas. Las grasas saturadas y trans serían las grasas malas, mientras que las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas pueden proporcionar muchos beneficios para la salud.

The FoodsForBetterHealth Bottom Line

Ya no podemos establecer pautas arbitrarias de salud que sean las mismas para todas las personas. Cada individuo debe ser tomado en consideración. Hay factores vegetarianos, intolerantes a la lactosa y sin gluten que deben tenerse en cuenta.

Un enfoque alternativo a la guía de alimentos podría tener varias recomendaciones basadas en su dieta y estilo de vida; de lo contrario, seguir la guía alimentaria podría ser perjudicial para su salud.


Fuentes:
Colbin, A., Food and Healing (Toronto: Random House, 1986), 95-101.

"Los problemas con la Pirámide de la Guía de Alimentos y MiPirámide", sitio web de la Escuela de Salud Pública de Harvard; http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/mypyramid-problems/ visitado por última vez el 5 de marzo de 2014.
"Breve historia de las guías alimentarias del USDA", sitio web ChooseMyPlate.gov ; http://www.choosemyplate.gov/food-groups/downloads/MyPlate/ABriefHistoryOfUSDAFoodGuides.pdf visitado por última vez el 5 de marzo de 2014.
"Historia de las guías de nutrición del USDA", Wikipedia, la publicación gratuita sitio web de la enciclopedia; http://en.wikipedia.org/wiki/History_of_USDA_nutrition_guides última modificación el 21 de enero de 2014.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *