Cómo hervir repollo? 3 recetas saludables de col hervida

El repollo es el vegetal más común que se puede preparar de varias formas. Puede hervir repollo, cocer al vapor, saltearlo, sofreírlo o simplemente comerlo crudo agregándolo a las ensaladas. También se puede conservar en vinagre o fermentar para platos como el chucrut y el kimchi. La forma más preferida de cocinar repollo es hirviéndola. Para aquellos de ustedes que quieren saber cómo hervir repollo y por cuánto tiempo hervir repollo, entonces sigan leyendo para descubrirlo.

¿Cómo hervir repollo?

El repollo hirviendo es el método más simple para cocinar este vegetal. Sin embargo, debe asegurarse de no hervir repollo durante demasiado tiempo. Hacer esto obstaculizará su sabor y también dará como resultado la pérdida de nutrientes.

Antes de comenzar a hervir el repollo, debe elegir una variedad de repollo de su elección. No elegir la variedad correcta puede no dar buenos resultados. Hay muchas variedades de repollo, como la col rizada, la col lombarda, la col de Napa y la variedad de col china llamada bok choy.

Repollo verde

Esta col tiene un sabor ligeramente dulce cuando se cocina, y un sabor picante cuando se come crudo. Tiene hojas cerosas y similares a abanicos. La col verde se puede cocinar utilizando cualquier método.

Col roja

La col roja tiene hojas de color púrpura y un sabor más denso que la col verde. Se puede usar para agregar color a los platos, como ensaladas, salteados y encurtidos. Hervir esta col puede hacer que se vuelva azul. Puede exprimir un poco de jugo de limón o agregar un poco de vinagre para conservar su color.

Repollo de Napa

Tiene un sabor más dulce que la col verde cuando se come crudo. Esta col se asemeja a una lechuga romana y tiene hojas de color verde amarillento. A menudo se usa en ensaladas y otros platos fríos, y sabe mejor cuando se fríe.

Col de col rizada

El repollo savoy tiene un aspecto áspero, es de color verde oscuro y tiene hojas arrugadas. Tiene una mayor cantidad de vitamina A y K en comparación con la verde. El repollo Savoy tiene un sabor suave, pero este tipo de repollo no está disponible fácilmente en todas partes. Se puede usar como sustituto de las envolturas de sándwich.

Bok choy

Esta col es amarga, o puede ser liviana y picante y sabe mejor cuando se saltea. Las hojas de bok choy están agrupadas flojamente con tallos apio-como. Tiene un mayor contenido de agua en comparación con las otras variedades.

Preparación y método de ebullición de la col

Las hojas de la col deben ser crujientes y no marchitas o marcadas. Debe sentirse pesado por su tamaño. Pele las hojas exteriores y lave bien el repollo para eliminar la suciedad. Puedes probar remojando el repollo en agua con sal durante 30 minutos antes de usarlo.

Corta el repollo en mitades y corta el tallo en la parte inferior. Póngalo en una tabla de cortar con el lado plano hacia abajo. Corta tiras gruesas o delgadas según lo desees. También puede cortarlo en cuñas.

Ahora, aquí está cómo hervir el repollo. En una olla grande, hierva el agua y agregue el repollo picado. En lugar de usar agua simple, incluso puedes usar caldo de pollo para darle más sabor. El repollo hirviendo cortado en cuñas tomará 15 minutos para cocinar.

Cocine sin tapar durante cinco minutos. A medida que el repollo se cocina, reducirá su volumen debido a la pérdida de agua. Viértalo en un colador para eliminar el exceso de agua. Sazonar con sal y pimienta.

Información nutricional sobre repollo

Crédito: Datos nutricionales / repollo

El repollo es uno de los vegetales más saludables disponibles. El repollo hervido conserva sus nutrientes y no agrega calorías adicionales como la fritura. Sin embargo, debe asegurarse de que no se cocine en exceso.

Un tamaño de porción de 100 gramos de col hervida con sal solo tiene 23 calorías y proporciona el 62% de la ingesta diaria recomendada de vitamina C, cinco por ciento de calcio y dos por ciento de vitamina A. Proporciona el ocho por ciento de la ingesta diaria recomendada de fibra dietética y el 11% de sodio. Contiene buenas cantidades de potasio, manganeso, folato, complejo de vitamina B y vitaminas C y K.

Un compuesto en repollo llamado 3,3'-diindolilmetano (DIM) protege contra los efectos nocivos de la radioterapia. El repollo también tiene un compuesto para combatir el cáncer llamado sulforafano. Este compuesto también se encuentra en otras verduras crucíferas.

3 Recetas deliciosas de col hervida

Si quieres saber cómo hervir repollo con tocino, aquí hay dos recetas sencillas para que pruebes. Seguramente los disfrutarás.

1. Receta de col y tocino hervida

Ingredientes:

  • 3 libras de repollo, sin corazón y picado
  • ½ libra de tocino grueso, picado
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 tazas de agua o más según sea necesario
  • ¹/3 taza de vinagre de sidra de manzana
  • Sal y pimienta negra molida, al gusto

Instrucciones

En una olla grande, ponga la col, el tocino, dos tazas de agua, y vinagre Llevarlo a ebullición a fuego medio a alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante tres horas o hasta que el repollo esté muy tierno. Agregue agua según sea necesario.

En otro recipiente, mezcle ¼ taza de agua y harina y agréguela a la mezcla de repollo. Cocine a fuego lento durante cinco minutos. Sazónelo con sal y pimienta. Servir caliente.

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2. Receta instantánea de col hervida y tocino

Ingredientes:

  • 1 cebolla dulce grande, picada en
  • 1 cabeza mediana de repollo
  • 4 a 6 rebanadas gruesas de tocino, cortadas en cubitos
  • ½ a 1 taza de caldo de pollo o agua, según sea necesario
  • Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones

Cocine el tocino en una cacerola. No cocine hasta que esté crujiente. Retire las piezas de tocino y colóquelas en toallas de papel para drenar las gotas de tocino.

En la misma sartén, agregue las cebollas y cocínelas hasta que estén doradas, aproximadamente cinco minutos. Picar el repollo y agregarlo a la sartén, junto con el caldo de pollo. Cubra la olla y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Agregue más agua o caldo y cocine durante 10 minutos, o hasta que el repollo esté tierno. Agregue las piezas de tocino y caliente.

El repollo y las patatas también van muy bien juntas. Si quieres saber cómo hacer coles hervidas y papas, prueba la siguiente receta abundante de col hervida y patata. No defraudará su paladar.

3. Receta de col y papas hervidas

Ingredientes:

  • 4 papas medianas blancas
  • 1 col mediana
  • 2 cebollas amarillas medianas, peladas y cortadas en cuñas
  • Agua

Instrucciones

Despegue la hojas exteriores de la col. Corte el repollo por la mitad longitudinalmente, y luego vuelva a cortar cada mitad longitudinalmente en cuartos. Corte el núcleo de cada cuarto y corte los cuartos en trozos.

Lave las papas y pélelas. Córtelos en cuartos, de la misma manera que lo hizo con el repollo.

Acomode las coles, las cebollas y las papas en una olla en capas uniformes, y cúbrelas con una pulgada de agua.
Hervirlas por 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y las rodajas de repollo y cebolla se rompan.

Drene las verduras para eliminar el exceso de agua. Servir caliente.

Ahora que sabes hervir el repollo y conoces los diferentes tipos de este vegetal nutritivo, puedes hacerlo parte de tu dieta saludable. La próxima vez que compre un repollo, pruebe estas simples y sabrosas recetas de coles hervidas. Sin embargo, tenga cuidado al comer repollo si tiene hipotiroidismo o si toma medicamentos para la diabetes. Además, comer repollo en exceso puede causar gases o diarrea, por lo que la moderación es la clave.


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Sources:

"wikiHow to Boil Cabbage?" WikiHow; http://www.wikihow.com/Boil-Cabbage visitado por última vez el 16 de marzo de 2017.

"wikiHow Cook Cobage and Potatoes", wikiHow; http://www.wikihow.com/Cook-Cabbage-and-Potatoes visitado por última vez el 16 de marzo de 2017.

"Col hervida con tocino", Allrecipes; http://allrecipes.com/recipe/234089/boiled-cabbage-with-bacon/ visitado por última vez el 16 de marzo de 2017.

Rattray, D., "Hervido Col con receta de tocino, "The Spruce", 18 de enero de 2017; https://www.thespruce.com/boiled-cabbage-with-bacon-3052272 .

Prakash, S., "3 errores que debe evitar al cocinar repollo" Kitchn, 18 de febrero de 2016; http://www.thekitchn.com/3-mistakes-to-avoid-when-cooking-cabbage-228334

"CABBAGE", WebMD; http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-171-cabbage.aspx?activeingredientid=171&activeingredientname=cabbage visitado por última vez el 17 de marzo de 2017

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