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Cómo le están engañando sus papilas gustativas para que beba más de esto

Las bebidas gaseosas son una de las bebidas más consumidas en los EE. UU., Con una variedad de bebidas gaseosas alineadas en los estantes de nuestros supermercados.

Todos entendemos el vínculo entre la obesidad y el consumo de azúcar en bebidas gaseosas. Por lo tanto, el uso continuo de personas que compran bebidas "dietéticas" para que puedan disfrutar de su refresco favorito sin el agregado de azúcar y una industria alimenticia que quiere sacar provecho de la palabra "dieta".

Pero puede elegir bebidas con cero azúcar y cero calorías, eso no significa que estén saludables. De hecho, un nuevo estudio descubrió que la carbonatación, en particular, en las bebidas gaseosas puede hacer una diferencia en lo dulce que una bebida le guste, y, a su vez, esto puede hacer que continúe bebiendo estas bebidas no saludables. ¿Podría ser este el verdadero vínculo entre los refrescos dietéticos y la creciente tasa de obesidad?

Un estudio en la revista Gastroenterology analizó los efectos de la carbonatación en la interpretación del cerebro del nivel de dulzor en una bebida. [19659002LosinvestigadoresdirigidosporelDrRCuomorealizaronunestudioqueindicóquelacarbonataciónenunabebidapuedeconfundiralcerebrodeconocerladiferenciaentreladulzuradeunabebidaazucaradayunabebidaquecontieneunedulcoranteartificial

Los hallazgos del estudio pueden ser beneficioso para las personas que quieren evitar el aumento de peso porque "facilita el consumo de bebidas bajas en calorías porque su sabor se percibe tan agradable como la bebida azucarada y cargada de calorías", dijo el autor principal del estudio, el Dr. Cuomo. [19659002] Creo que todos podemos estar de acuerdo en que esta es la razón por la cual las personas consumen bebidas dietéticas. Tienen un sabor similar al de la marca no dietética con el mismo nivel de dulzura, sin azúcar y calorías.

En el presente estudio, los investigadores dieron varios tipos de bebidas que contienen azúcar, aspartamo y carbonatación, o sin carbonatación. 19659002] Luego se tomaron escáneres cerebrales para determinar la actividad cerebral. El estudio reveló que la presencia de carbonatación en todas las bebidas disminuyó la percepción de dulzor en los cerebros de los participantes.

¡Esta relación fue especialmente evidente en las bebidas endulzadas con azúcar! Entonces, ¿ahora se preguntan por qué la industria alimenticia decidió usar la carbonatación en sus bebidas gaseosas dulces azucaradas?

Dr. Catia Sternini y el Dr. David Geffen, de la facultad de medicina de la UCLA, señalaron en el diario que "al hacer que la percepción del edulcorante no calórico sea similar al edulcorante calórico, la carbonatación podría favorecer el consumo de bebidas dietéticas bajas en calorías".

Sin embargo, la percepción de dulzura reducida debido a la carbonatación podría ser un arma de doble filo en el sentido de que también podría estimular la sacarosa y el consumo de alimentos porque el cerebro percibe menos ingesta de azúcar y porque el equilibrio energético está alterado. "

En mi opinión, es la razón por la cual las bebidas altas en calorías y cargadas de azúcar fueron carbonatadas en primer lugar. La carbonatación engaña a tu cerebro para que piense que no es tan dulce, así que beberás más.

La confusión con respecto al consumo de bebidas dietéticas y la obesidad, sin embargo, aún permanece.

Las personas beben bebidas carbonatadas y dietéticas como un sustituto la misma marca no dietética. Tiene el mismo sabor y no tiene calorías ni azúcar, por lo que las personas que tienen sobrepeso u obesidad naturalmente quieren consumir estos productos. ¡El consumo de bebidas dietéticas no fomenta el aumento de peso!

Si ese fuera el caso, las personas que tuvieran un peso normal como yo pero quisieran disfrutar de este tipo de bebidas sin el agregado de azúcar y calorías aumentarían de peso. Claramente, ese no es el caso.

Sin embargo, aunque hay artículos más saludables para beber, veo el valor en las bebidas dietéticas consumidas con moderación. No aumentan el azúcar en la sangre, la insulina o la presión arterial y, en mi opinión, tampoco conducen a un mayor o mayor consumo de azúcar y calorías de otras fuentes.

Si se les da la opción entre refresco dietético carbonatado o refresco regular, Voy a beber refresco de dieta todo el tiempo!


Fuentes:
"Lo que la carbonatación podría tener que ver con el vínculo soda-obesidad", The Huffington Post sitio web, 19 de septiembre de 2013; http://www.huffingtonpost.com/2013/09/19/carbonation-soda-obesity-sugar-artificial-sweeteners-brain_n_3943043.html visitado por última vez el 24 de septiembre de 2013.
Cuomo , R., et al., "Efecto de la carbonatación en el procesamiento cerebral de los estímulos dulces en los seres humanos" Gastroenterology. septiembre de 2013; 145 (3): 537-539.e3

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