Conozca la diferencia entre asar y asar

Asar y asar a la parrilla tanto el carbón como la caramelización de la comida. Las frutas, verduras, pescado y muchos otros alimentos se pueden asar a la parrilla o a la parrilla. La comida cocinada con ambos métodos es deliciosa, pero ¿es saludable? Asar a la parrilla, ¿qué es mejor? ¿O es asar y asar a la parrilla lo mismo? Vamos a descubrirlo.

Asar a la parrilla: método de cocción

Cocinar es cocinar los alimentos a fuego directo. Es la forma más simple y primitiva de cocinar. La barbacoa es el mejor ejemplo de una parrilla, donde la comida se cocina sobre carbón o madera al rojo vivo.

Asar la comida de tal manera infunde un sabor ahumado en ella, haciéndola deliciosa y deliciosa. Hace marcas oscuras en la parrilla de la comida haciéndola más atractiva. Es un método de cocción más rápido en comparación con la cocción en el interior convencional.

Asar a la parrilla es algo similar a la parrilla. La principal diferencia es la ubicación del calor. Con la parrilla, la fuente de calor se coloca sobre la comida en lugar de debajo. La cocción se realiza en un horno o llama de gas.

La comida debe colocarse en una bandeja para horno precalentada o en una bandeja para hornear. La sartén se coloca de dos a seis pulgadas debajo de la fuente de calor. Es similar a la cocción infrarroja.

Asar a la parrilla versus a la parrilla: diferencia en el sabor

Si comparamos el sabor a fuego lento con el sabor a la parrilla, depende de las preferencias individuales. Aquellos a los que les gusta el sabor ahumado debido al carbón o la madera encontrarán los alimentos a la parrilla más apetitosos que los a la parrilla. Otros sienten que asar es mejor que asar a la parrilla. El asado carameliza los azúcares en los alimentos y le da un sabor y aroma irresistible.

Muchas personas consideran asar y asar a la parrilla como alternativas entre sí, ya que ambas técnicas usan calor intenso para cocinar. Pero ya sea que cocine a la parrilla o asa a la parrilla, debe controlar la comida cuidadosamente para evitar que se queme.

Asar a la parrilla: ¿Qué es más saludable?

Tanto la parrilla como la parrilla hacen que las grasas en exceso se derritan. Se realizó un estudio en la Universidad de Pensilvania para determinar la cantidad de grasa presente en los alimentos cocinados por diferentes métodos.

Contenido de grasa a la parrilla versus asado

El estudio encontró que la carne asada tenía un uno por ciento de grasa añadida. Tanto la parrilla como la parrilla se consideran métodos de cocción saludables ya que ayudan a liberar el exceso de grasa de la carne.

La grasa que gotea sobre el carbón caliente produce una reacción química. Causa el aumento de las llamas que ennegrecen la carne. La grasa que gotea y los jugos de la carne sobre el fuego liberan hidrocarburos aromáticos policíclicos. Estos se adhieren a la superficie de los alimentos y pueden ser carcinogénicos, aunque se requiere más investigación en esta área.

El científico James Felton cree que asar los alimentos por encima del carbón puede causar cáncer. Con la parrilla, la grasa gotea en una sartén debajo de la comida. No causa reacciones químicas como la del asado.

Marinar los alimentos antes de asarlos al parecer reduce las posibilidades de que estos hidrocarbonos se peguen a la superficie del alimento. También mejora el sabor. Por lo tanto, marinar los alimentos antes de asar a la parrilla es una práctica común.

Cómo hacer que asar o asar a la parrilla sean más saludables

Puede evitar las reacciones químicas durante la cocción manteniendo la temperatura baja o usando madera en lugar de carbón. También puede optar por una parrilla de gas para minimizar el riesgo para la salud.

Cuando cocine a la parrilla, debe abstenerse de utilizar adobos grasos y eliminar el exceso de grasa de la carne para reducir la cantidad de humo. Sobrecocinar la comida también aumenta la cantidad de humo.

¿Por qué preferiríamos asar a la parrilla en lugar de asar? La cocción no requiere un equipo especial como tenazas, un termómetro para alimentos o espátulas. Causa que las grasas ricas en calorías goteen para que pueda disfrutar de su comida sin sentir culpa.

Temperatura de cocción a la parrilla o a la parrilla

Para asar y asar a la parrilla, ambas requieren un intenso calor para cocinar. Asar a la parrilla requiere que precaliente la bandeja para asar. Esto asegurará que la comida resulte sabrosa y tierna.

Mientras asa, puede optar por alta, moderada o baja en calorías de acuerdo con sus preferencias. Un asador para horno tiene un termostato para controlar la temperatura. Pero después de alcanzar los 550 ° F, el horno se apaga y la comida se cocina a su propio vapor. Puede dar lugar a alimentos poco cocidos o cocidos.

Para asar correctamente los alimentos, el elemento de calentamiento debe estar encendido mientras se cocine. Debe abrir la puerta del horno por un momento para dejar escapar el calor y luego volver a asar la comida.

Si usa una parrilla de carbón, la cantidad de oxígeno decidirá la temperatura. Con los orificios de ventilación en la parte superior e inferior de la parrilla, puede controlar el flujo de oxígeno y así controlar la temperatura.

Entonces, en la batalla entre asar a la parrilla y asar, ¿qué es mejor? Todo dependerá de cuáles sean sus preferencias y los esfuerzos que desee realizar. Ambas tienen sus ventajas y desventajas.


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Fuentes:

Duke, B ., "¿Qué es más saludable, a la parrilla, a la parrilla o comida frita?" EzineArticles; http://ezinearticles.com/?Whats-Healthier,-Broiled,-Grilled,-Or-Fried-Food?&id=4795356 .

"Asar a la parrilla y asar, "Extensión; http://extension.usu.edu/foodsense/cook/grilling-broiling visitado por última vez el 7 de junio de 2017.

"Cómo: control de calor", Kingsford; https://www.kingsford.com/how-to/heat-control/ visitado por última vez el 7 de junio de 2017.

"Grilling", Wikipedia; https://en.wikipedia.org/wiki/Grilling visitado por última vez el 9 de junio de 2017.

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