¿Cuántos huevos debes comer a la semana?

Todas las noticias en los medios sobre huevos pueden ser bastante confusas. En un momento son geniales para ti, y al siguiente momento están causando enfermedades cardíacas. Bueno, ¿qué es, y cómo se puede descifrar los mensajes mixtos?

Un área que preocupa a muchas personas es si comer huevos aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca. Las últimas noticias son un estudio que no encontró mayores riesgos de enfermedad cardíaca entre las personas sanas; sin embargo, las probabilidades de desarrollar diabetes tipo 2 fueron 42% más altas para aquellos que consumen al menos un huevo por día. Sin embargo, entre las personas con diabetes, hubo un 69% más de riesgo de desarrollar enfermedad cardiovascular.

Este estudio, publicado en American Journal of Clinical Nutrition comparó personas que consumían al menos un huevo por día versus aquellos que consumen menos de un huevo por semana. Fue un metaanálisis, que incluyó 16 estudios prospectivos de cohortes con poblaciones que oscilaban entre 1,600 participantes y más de 90,000.

Otro metaanálisis publicado a principios de este año en British Journal of Medicine evaluó la relación dosis-respuesta del consumo de huevo para un mayor riesgo de enfermedad coronaria y accidente cerebrovascular. Para la población general, independientemente del número de huevos consumidos en un día, no hubo asociaciones significativas con la enfermedad coronaria y el accidente cerebrovascular. Sin embargo, una vez más, las personas con diabetes tenían un 54% más de riesgo de enfermedad coronaria.

Aunque muchos estudios muestran que no hay un mayor riesgo de enfermedad cardíaca en la población general, hay razones por las que debería preocuparse.

Algunas investigaciones demostrado que puede haber preocupaciones con los niveles de grasa y colesterol en nuestra sangre poco después de una comida. Son estos niveles los que se consideran una preocupación para aumentar nuestro riesgo de aterosclerosis (el estrechamiento y endurecimiento de las arterias), lo que lleva a la enfermedad cardiovascular. Recuerde, sus niveles de colesterol en la sangre se prueban en ayunas durante ocho a 12 horas, pero a los médicos les preocupan los efectos que puede tener el colesterol durante los estados de alimentación (dentro de las cuatro horas después de comer). Las personas con diabetes tienden a ser más susceptibles a esto, e incluso pueden absorber más colesterol de los alimentos; esto puede ayudar a explicar su mayor riesgo cardiovascular.

Si recuerda, el otoño pasado, un grupo de investigadores canadienses analizaron retrospectivamente los datos de los pacientes. el consumo de yema de huevo en relación con el daño arterial, y luego lo comparó con los efectos del tabaquismo. Descubrieron que el área de la placa en las arterias aumentó exponencialmente tanto en fumadores como en consumidores de yema de huevo. Se encontraron diferencias significativas entre aquellos que consumieron menos de dos yemas de huevo por semana versus más de tres.

El problema con este estudio fue que no tenían en cuenta los hábitos de ejercicio, el consumo de alcohol u otros factores dietéticos, como grasa saturada y otras fuentes de colesterol en la dieta, a pesar de que son todos los principales factores que contribuyen a la enfermedad cardíaca.

Aunque la dieta es un determinante importante en los niveles de colesterol en la sangre, los estudios han demostrado que es la ingesta de grasas saturadas y trans que juegan un papel importante en el colesterol alto. Nuestros cuerpos sintetizan colesterol a partir de estas grasas, mientras que el colesterol dietético solo modestamente contribuye a nuestro aumento de los niveles de colesterol de lipoproteínas de baja densidad.

Por lo tanto, debe mantener 300 mg de colesterol por día. Para aquellos con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, como aquellos con hipertensión, aterosclerosis o diabetes, se recomienda limitar su ingesta a 200 mg por día.

The Eggciting News

Aunque un huevo grande contiene aproximadamente 190 mg de colesterol, no es necesario que los evite por completo. Los huevos contienen una multitud de excelentes nutrientes: es una buena fuente de proteínas y también contiene vitamina A, ácido fólico y colina.

Para los que comen huevos regularmente, limite su consumo a no más de un huevo por día. Para las personas con diabetes, las recomendaciones son no más de cuatro yemas de huevo por semana.

Recuerde, siempre puede agregar claras de huevo adicionales, ya que están libres de colesterol y grasa. ¡Prepare una tortilla y cárguela con verduras!

Se recomienda encarecidamente una dieta baja en grasas saturadas y colesterol. Considere una dieta mediterránea: consume más vegetales, aceites vegetales y fuentes de proteínas magras o vegetales.

Fuente (s):
Beck, L., "Hay buenas y malas noticias sobre los huevos", Sitio web de Globe and Mail, 14 de junio de 2013; http://www.theglobeandmail.com/life/health-and-fitness/health/theres-good-news-and-bad-news-about-eggs/article12502116/, visitado por última vez el 19 de junio de 2013.
Rong , Y., et al., "Consumo de huevo y riesgo de enfermedad coronaria y accidente cerebrovascular: metanálisis de dosis-respuesta de estudios prospectivos de cohortes", BMJ: British Medical Journal 2013; 346: 1 – 13.
Rutledge, JC., Y col., "Lipemia posprandial y enfermedad cardiovascular", Current atherosclerosis reports 2003; 5 (6): 437-444.
Shin, JY., Et al., "Consumo de huevo en relación con el riesgo de enfermedad cardiovascular y diabetes: una revisión sistemática y metanálisis", revista estadounidense de nutrición clínica 2013 ; 98 (1): 1 – 14.
Spence, JD., Et al., "Consumo de yema de huevo y placa carotídea", Atherosclerosis 2012; 224 (2012): 469-473.

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