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El grano libre de gluten no debería perderse en

 

Uno de los granos de semilla más pequeños, el teff, no contiene gluten y está lleno de nutrientes vitales y minerales. Un grano antiguo de Etiopía, el teff viene en marfil y en negro y ha existido durante siglos, sin embargo, últimamente ha vuelto a estar de moda en la dieta norteamericana, debido al aumento de la enfermedad celíaca y la intolerancia al gluten, y la búsqueda de granos sabrosos, saludables y libres de gluten.

Si alguna vez ha comido en un restaurante etíope, puede haberlo probado en un tipo de pan que ellos llaman enjera .

Los beneficios para la salud de Teff

Teff es una buena fuente de hierro, calcio, proteína, fibra y vitaminas B. Como no contiene gluten, los celíacos pueden descansar tranquilos con teff. También es una excelente fuente de alimentos para diabéticos, ya que ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre.

Cómo cocinar Teff

Cuando cocine teff, agregue media taza de grano de teff a dos tazas de agua con un pizca de sal. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento en una olla tapada de 15 a 20 minutos o hasta que se absorba el agua.

Agitar y dejar reposar durante cinco minutos.

A veces cocino teff como cereal para el desayuno. Me encanta su sabor a nuez, que también lo hace ideal para hornear galletas, muffins o panqueques. Debido a su color oscuro, a menudo he engañado a mis sobrinos que están comiendo panqueques de chocolate.

Mira mi famosa y deliciosa receta de panqueques teff aquí .

 

 

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