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¿El Sauerkraut es malo o no?

Chucrut es una forma de repollo en escabeche. Contiene col finamente triturada, junto con sal, azúcar y vinagre que componen la salmuera. Estos ingredientes ayudan en el proceso de fermentación y aumentan su vida útil. Pero, ¿cuánto tiempo dura el chucrut? ¿Se pone malo el chucrut?

El chucrut comprado en la tienda tiene sustancias químicas añadidas, así como colores y sabores artificiales para prolongar su vida útil. El chucrut casero, cuando se elabora con cuidado y se almacena en condiciones favorables, puede durar un año.

Te proporcionamos algunos consejos para hacer y almacenar chucrut para extender su vida útil. Y, es bastante simple. Pero primero, veamos si el chucrut va mal.

¿Se descompone el chucrut?

El chucrut se malogra si no se almacena en una solución de pepinillo. El vinagre actúa como un agente antibacteriano y un conservante natural.

Un líquido insuficiente hace que la chucrut pierda sabor, se seque y se vuelva marrón. Si nota alguno de estos, debe tirar el chucrut ya que se ha dañado. Un olor fétido que no sea el vinagre o la presencia de moho o espuma rosada también significa que se ha descompuesto.

El chucrut se puede usar por unos días después de la fecha de caducidad si no hay mal olor o crecimiento de moho. [19659004] ¿Cómo saber si el chucrut se ha ido mal?

El desequilibrio microbiano o el aire en el recipiente pueden hacer que el chucrut se vuelva malo. La mejor manera de determinar si el chucrut se ha descompuesto es usar los sentidos.

1. Observe

Primero, revise si hay moho o escoria. Si hay algún molde presente, vea si puede quitarlo. Además, asegúrese de comprobar si la salmuera sigue siendo buena después de retirar el molde.

Compruebe si hay cambios de color desfavorables. La capa aterciopelada blanca en la parte superior no indica el chucrut perecido; podría ser una capa de levadura. Si la salmuera se volvió turbia, puede deberse al yodo o a los agentes antiaglomerantes que se encuentran en la sal.

2. Olor

Huela la chucrut. No debe oler rancio o emanar un olor fétido. Si el olor es diferente de lo que espera, es hora de tirar el tarro.

3. Sabor

Si el chucrut se ve y huele bien, puede seguir y probarlo. No debe saber diferente de lo que está esperando.

El chucrut puede haberse vuelto blando y haber perdido algo de sabor, pero eso no significa que no pueda consumirlo. Todavía es comestible y seguro de consumir.

¿Cómo guardar el chucrut?

¿El chucrut se descompone si no se lo refrigera? Veamos cinco formas de almacenar chucrut.

1. Canning

¿Se arruina el chucrut enlatado? El enlatado incluye calentar los frascos que contienen chucrut a altas temperaturas. Este proceso destruye las bacterias que pueden dañarlo.

El enlatado también mata las bacterias beneficiosas creadas durante el proceso de fermentación. El chucrut enlatado contiene menos nutrientes que el casero. El alto calor utilizado para esterilizar las latas destruye los nutrientes en los alimentos.

2. Refrigeración

El chucrut fermentado si se almacena a 1.6 ° C o 36 ° F puede durar un año. La refrigeración adecuada no causa un cambio en la textura, pero el sabor puede cambiar a medida que envejece.

La parte posterior de los estantes inferiores es el mejor lugar para almacenar su chucrut.

3. Almacenar en un lugar fresco

Almacenar chucrut en lugares frescos como el sótano o la sala fría aumenta la vida útil de la misma.

El chucrut fermentado puede durar un año cuando se almacena en el sótano. El chucrut se ablandará a medida que envejece, por lo que su almacenamiento a una temperatura más fría evitará un cambio en la textura.

4. Mostrador de cocina

Puedes dejar tu tarro de chucrut en el mostrador de la cocina. La vida útil dependerá de la temperatura del hogar.

Dejarlo en el mostrador no hará que el chucrut se ponga mal, pero se ablandará.

5. Congelación

También puedes congelar el chucrut para conservarlo. Ponga el chucrut en bolsas o contenedores congeladores, y deje media pulgada de espacio libre y asegúrese de eliminar el exceso de aire. Con un sellador al vacío, retire todo el aire de la bolsa y congélelo.

El chucrut congelado durará de ocho a 12 meses.

Vida útil de chucrut

¿Cuánto dura el chucrut? Depende de algunos factores. Si se almacena en condiciones de almacenamiento óptimas, durará meses. Debe establecer la temperatura de su refrigerador a 36 ° F o menos.

Guárdelo en un frasco de vidrio sellado con una tapa ajustada. Evite una tapa de metal, ya que se puede oxidar debido a la acidez en el chucrut.

El chucrut enlatado tiene una vida útil más prolongada

El chucrut enlatado tiene una mejor vida útil. Las pruebas realizadas en alimentos enlatados por el ejército de EE. UU. Determinaron que puede consumir alimentos enlatados de forma segura durante décadas, incluso después de la fecha de caducidad.

El chucrut en conserva debe congelarse después de su uso para prolongar su vida útil.

del chucrut abierto depende de las condiciones de almacenamiento

El chucrut puede ponerse empapado, y puede haber un cambio en el sabor si no se almacena adecuadamente. Si está expuesto al aire, puede oxidarse. Por lo tanto, debe empujar el chucrut en la salmuera para que quede completamente sumergido.

Si el chucrut no se empapa completamente en la salmuera y se expone al aire, puede oscurecerse. En tales casos, puedes tirar el chucrut oscurecido y usar el resto.

El chucrut casero se puede conservar por más de un año si pones los frascos sellados en un baño de agua hirviendo.

Palabra final sobre chucrut [19659005] Entonces, ¿se pone malo el chucrut? Sí, puede perecer bajo ciertas condiciones. Sin embargo, puedes revisar el chucrut con algunas pruebas simples.

¿Pero por qué esperar hasta que se vuelva malo? Puede, congelarlo o refrigerarlo para aumentar la vida útil y disfrutar de su chucrut durante todo el año. Por lo tanto, hágalo parte de su dieta al menos un par de veces a la semana y disfrute de sus beneficios para la salud.


Relacionado:


Fuentes:

"¿Cuánto tiempo dura el chucrut? , Encurtidos u otros fermentos últimos? "The Fermentation Podcast; http://fermentationpodcast.com/how-long-sauerkraut-pickles-ferments-last/ visitado por última vez el 7 de junio de 2017.

Wallace, M., "Cómo Long es chucrut bueno para comer si se refrigera? "Nuestra vida cotidiana; http://oureverydaylife.com/long-sauerkraut-good-eat-refrigerated-31416.html/ visitado por última vez el 7 de junio de 2017

Howe, H., " 5 maneras de almacenar chucrut fermentado, "Hacer chucrut, 17 de noviembre de 2016; https://www.makesauerkraut.com/storing-sauerkraut/ visitado por última vez el 7 de junio de 2017.

Howe, H., "¿Ha ido mal la fermentación de chucrut? Tres reglas de fermentación y muchos consejos para la resolución de problemas: "Make Sauerkraut !, el 26 de septiembre de 2014; https://www.makesauerkraut.com/sauerkraut-fermentation-gone-bad-troubleshooting-tips/

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