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El sonido puede afectar cómo usted come

 

Sensación de masticación

Eso es masticar-masticar-no lo otro. Aparentemente, el hecho de oírte masticar la comida puede afectar la cantidad que comes si se cree en una serie de estudio de Brigham Young y la Universidad Estatal de Colorado.

Los efectos documentados son modestos, pero el razonamiento parece correcto (juego de palabras) y es refrescante ver una novela sobre hábitos dietéticos.

Los estudios, tres en total, analizaron lo que los investigadores denominaron “The Crunch Effect”, la idea de que ser más consciente del sonido que produce la comida cuando mastica hace que sea menos probable que alguien coma en general. Los participantes recibieron audífonos que reproducían ruidos “fuertes” o “silenciosos” y provistos de pretzels, pita chips o galletas, según el estudio. Desafortunadamente, la mayoría de la información está detrás de un muro de pago, por lo que los únicos resultados disponibles son los del comunicado de prensa y el resumen.

Sensación de masticación: el estudio Pretzel

En el estudio pretzel, se encontró que las personas en el ” “grupo ruidoso comió cuatro pretzels en promedio en comparación con el grupo” tranquilo “, que comió 2,75. También se observó que una disminución en el consumo ocurrió incluso cuando los sonidos de la masticación se reproducían a los participantes, lo que significa que el efecto podría lograrse incluso si no fueran los que mastican. Los investigadores teorizaron que los hallazgos podrían usarse para comprender posibles enfoques en el marketing de alimentos y la influencia general que tiene la información sensorial en los hábitos alimenticios.

Ahora, las advertencias estándar se aplican aquí. Este es un estudio único, el tamaño de muestra es pequeño, el efecto informado (básicamente, una diferencia de pretzel) es mínimo, y el efecto actualmente solo se propone aplicar a alimentos crujientes. No ayuda que los posibles beneficios, de haberlos, de este efecto sean exagerados por el comunicado de prensa. Como dice uno de los autores del estudio, “los efectos pueden no parecer enormes -uno menos pretzel- pero en el transcurso de una semana, mes o año, realmente podrían sumarse”.

Excepto que la comida en realidad no funciona de esa manera y una menos pretzel no es probable que tenga un impacto a menos que sea uno de esos tipos grandes que obtienes en las concesiones de cine o deportes. Dejando de lado el significado exagerado, la idea de un “Efecto Crunch” tiene sentido. Mientras más consciente sea la gente de lo que come, menos probabilidades tendrá de comer en exceso. Esta es la razón por la cual los alimentos que pueden comerse fácilmente sin mirarlos, como las papas fritas o los dulces en tazón, son fáciles de exceder. Es plausible que escuchar los sonidos de la masticación hace que uno sea más consciente de su alimentación.

Por lo menos, el estudio sugiere que minimizar las distracciones auditivas mientras se come alimentos crujientes puede hacer que alguien más comas un poco menos. Si este efecto puede decirse que existe para alimentos no crujientes o artículos más pequeños como los dulces antes mencionados (“M & M’s”, etc.) valdría la pena considerarlo como un proyecto futuro.

El estudio fue publicado en la revista Calidad y Preferencia de Alimentos .

 

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