Ensalada de patata dulce cruda

Si sigues la dieta macrobiótica y disfrutas las batatas, prueba esta deliciosa versión de un viejo favorito.

La ensalada de papa es una de las favoritas en la barbacoa familiar; sin embargo, hay muchas ensaladas de papa que se procesan y contienen sustancias químicas y aditivos alimentarios. Lo mejor es preparar su propia ensalada de patata para obtener el valor nutritivo completo que puede proporcionar (y no los extras desagradables).

La mejor manera de aprovechar al máximo su humilde patata es comenzar intercambiando patatas comunes con dulces. papas. Las papas son un alimento básico en la mayoría de nuestras dietas. Pero la papa regular tiene un alto índice glucémico, lo que significa que puede causar un aumento rápido del azúcar en la sangre y finalmente conducir a la resistencia a la insulina.

Las papas también están cargadas de carbohidratos, pero si las reemplaza con batatas, promueven la sangre balance de azúcar y protección antioxidante. Están cargados de vitaminas y nutrientes como hierro, vitamina B6, potasio y fibra dietética.

Esta receta saludable lleva el nombre de la dieta macrobiótica porque cada alimento utilizado entra dentro de las especificaciones de la dieta. Hecho famoso por celebridades como Madonna y Emma Stone, la dieta macrobiótica se centra en los cereales y las verduras de origen local. Los seguidores generalmente evitan la papa regular, aunque las batatas y el ñame son aceptables. La dieta también promueve vegetales marinos, y esta receta saludable contiene su elección de arame o algas wakame.

La dieta recomienda 5% de fruta; esta receta usa dos manzanas.

Ensalada macrobiótica de batata

Ingredientes

  • 1/4 taza de almeja arame o wakame
  • 1/3 taza de jugo de limón fresco
  • 1 batata mediana
  • Pieza de 4 pulgadas de un gran rábano daikon
  • 2 manzanas grandes y crujientes
  • 2 tallos de apio
  • 1-2 cucharada de jengibre rallado
  • 1/4 taza de semillas de sésamo tostadas
  • 1-2 cucharada de miel cruda líquida
  • 3 cucharadas de tamari
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

Enjuague y remoje las algas marinas en 3/4 de taza de agua para ablandarlo.
Apriete y ponga a un lado el jugo de limón.
Triture o ralle la batata, la manzana y el daikon crudos en un tazón grande con un rallador o procesador de alimentos. También puede crear una apariencia elegante de fósforo si tiene una mandolina
Agregue el apio a la mezcla. Cortar el apio o cortarlo en rebanadas finas en diagonal.
Rallar el jengibre, luego agregarlo al bol.
A continuación agregar las semillas de sésamo, miel cruda, tamari, aceite de oliva virgen extra y las algas marinas (con el remojando agua). Es opcional cortar las algas.
Mezclar muy bien y servir.

Fuentes:
Cabaca E., Earthly & Divine: Whole Recipes for a Healthy World ( Richmond Hill: Pronto Reproductions Ltd., 2010), 146.
Colbin A., Food and Healing (Toronto: Random House, 1986), 125-131.
Mateljan , G., Los alimentos más saludables del mundo: Guía esencial para la forma más sana de comer (Seattle: George Mateljan Foundation, 2007), 285.
Schoffro Cook, M., "9 Beneficios para la salud del dulce Patatas, "sitio web de Care2 Healthy Living 15 de noviembre de 2011; http://www.care2.com/greenliving/9-reasons-to-love-sweet-potatoes.html.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *