¿Es el jugo de manzana ácido? Efectos secundarios y beneficios de los ácidos en el jugo de manzana

El zumo de manzana es delicioso, refrescante y contiene buenas cantidades de vitaminas y minerales. Es rico en vitamina C y proporciona el 159% de la ingesta recomendada. La mayoría de los jugos de frutas son ácidos ya que tienen un pH bajo. Entonces, ¿el jugo de manzana es ácido o alcalino? Vamos a descubrir.

¿El zumo de manzana es ácido o básico?

El nivel de pH de un líquido o de cualquier sustancia decide si es ácido o alcalino. El pH del jugo de manzana puede depender del tipo de manzana. También varía con la madurez y frescura.

¿Cuál es el nivel de pH del jugo de manzana?

El pH del jugo de manzana varía de 3,35 a 4. Cuanto menor es el pH, más es la acidez. El jugo de manzana que tiene pH tres es más ácido en comparación con el pH 4.5.

El método de procesamiento también afecta el nivel de pH del jugo. La acidez del jugo afecta su sabor. Un jugo menos ácido carecerá de frescura, mientras que un jugo extremadamente ácido tiene un sabor fuerte.

El ácido málico y el ácido ascórbico son algunos de los ácidos presentes en la fruta de manzana. Los jugos ácidos pueden afectar el esmalte dental y erosionarlo. Según un estudio publicado en la Revista de la Sociedad India de Pedodoncia y Odontología Preventiva, el jugo de manzana no erosiona el esmalte dental ya que tiene buenas cantidades de fósforo y flúor.

Estos minerales tienen un efecto protector sobre el esmalte. Pero aún así debes tomar algunas medidas preventivas mientras bebes jugos ácidos.

Ácidos encontrados en el jugo de manzana

¿Es ácido el jugo de manzana? Sí, lo sabemos ahora. Entonces, veamos los ácidos que se encuentran en el jugo de manzana. Tanto el jugo de manzana como el de naranja tienen casi los mismos niveles ácidos pero tienen diferentes perfiles de ácido. El ácido primario presente en el jugo de manzana es el ácido málico que es menos amargo que el ácido cítrico en el jugo de naranja.

3 Los ácidos más significativos encontrados en el zumo de manzana son:

  • Ácido málico
  • Ácido quínico
  • Ácido clorogénico [19659015] Según el Journal of Food Composition and Analysis, aunque el jugo de manzana contiene seis ácidos, muy pocos están presentes en cantidades significativas.

    1. Ácido málico:

    El ácido málico está presente en el jugo de manzana en mayores cantidades en comparación con otros ácidos y es el que tiene más beneficios. También se encuentran cantidades notables de ácido quínico y ácido clorogénico junto con una pequeña cantidad de ácido cítrico.

    Según la Asociación de Químicos Analíticos Oficiales, el jugo de manzana consiste en azúcares, ácidos no volátiles y compuestos fenólicos. Los azúcares incluyen glucosa, fructosa, sacarosa y sorbitol. Los ácidos comprenden málico, quínico, cítrico, shikímico y fumárico. Los fenólicos incluyen ácido clorogénico e hidroximetilfurfural [HMF].

    2. Quinic Acid

    Un artículo en Phytotherapy Research afirma que el ácido quínico también aumenta los niveles de nicotinamida y triptófano en individuos sanos.

    El triptófano se convierte en serotonina, que ayuda a regular los ciclos del sueño y el estado de ánimo, ya que tiene un efecto calmante sobre el cerebro . La nicotinamida ayuda al cuerpo a producir enzimas para metabolizar grasas, carbohidratos y proteínas.

    3. Ácido clorogénico

    El ácido clorogénico es un antioxidante producido naturalmente por las plantas. Según un estudio en Food and Chemical Toxicology, el ácido clorogénico cuando se administra a ratones mostró una reducción en su peso y también redujo los triglicéridos. El ácido también reduce los picos de azúcar en la sangre y reduce el riesgo de diabetes.

    Algunos efectos secundarios del jugo de manzana son:

    1. Problemas gastrointestinales

    El ácido málico está presente en varias frutas, incluidas las manzanas. Este ácido generalmente se considera seguro pero también puede tener pocos efectos secundarios.

    Puede causar problemas gastrointestinales como hinchazón o calambres. Para evitarlo, debe consumir suficientes líquidos durante todo el día para mantenerse hidratado.

    2. Erosión dental

    La erosión dental puede dañar la estructura de sus dientes. El dolor o la sensibilidad al calor, frío o dulces es una indicación de erosión. El nivel ácido, el tipo de ácido y el tiempo de exposición en la boca determinan la intensidad erosiva del jugo.

    El consumo de jugo de manzana o cualquier jugo de fruta también puede causar erosión dental. El jugo de manzana tiene un pH bajo. Suaviza el esmalte de los dientes hasta que la saliva equilibra los niveles de ácido y base en la boca. De acuerdo con la Academia de Odontología General, el consumo de bebidas ácidas a menudo evita que la boca mantenga los niveles naturales de acidez.

    El consumo regular de jugo de manzana aumenta la erosión dental. Beber jugo de manzana con una pajita reducirá la exposición y evitará la erosión. También puede masticar un chicle sin azúcar para estimular el flujo de saliva y neutralizar los ácidos.

    Puede usar un enjuague bucal antibacteriano después de beber el jugo o evitar cepillarse los dientes durante 30 minutos para evitar la erosión.

    3 . Reflujo ácido

    ¿El jugo de manzana es bueno para el reflujo ácido? No, de hecho, el consumo de jugos ácidos como el jugo de manzana puede empeorar el reflujo ácido. El reflujo ácido también se conoce como reflujo gastroesofágico (ERGE) donde el ácido del estómago se filtra hacia el esófago.

    Pocos síntomas de reflujo incluyen ronquera, eructos, tos, náuseas, dolor de garganta y regurgitación.

    Pocos beneficios del Malic El ácido en el jugo de manzana es:

    1. Reduce el dolor causado por la fibromialgia

    Según el Journal of Nutritional Medicine, el ácido málico reduce el dolor muscular y el dolor muscular en personas que padecen fibromialgia o síndrome de fatiga crónica.

    Cuando se usa con magnesio, ayuda a reducir el dolor causado por la fibromialgia. También alivia el agotamiento causado por el síndrome de fatiga crónica.

    2. Aumenta la energía

    El ácido málico es un elemento esencial para sintetizar energía. Se ha demostrado que aumenta la energía en pacientes que sufren de fibromialgia y síndrome de fatiga crónica.

    Según un estudio publicado en el Journal of Rheumatology, el ácido málico ayuda al cuerpo a producir ATP de manera más eficiente. ATP se usa para producir energía. El ácido málico también aumenta la tolerancia a los ejercicios en personas que padecen fibromialgia.

    3. Puede ayudar a tratar los cálculos renales

    Según un estudio publicado en Journal of Endourology, el ácido málico ayuda a tratar cálculos renales de calcio.

    ¿El ácido de manzana es ácido? Sí lo es. Pero teniendo en cuenta la cantidad de beneficios y tomando algunas medidas preventivas, puede obtener los máximos beneficios del jugo de manzana incluyéndolo al menos en su dieta semanal.


    Relacionado:


    Fuentes:
    "Los niveles de pH de Apple, Zumos de fruta de naranja, uva y arándano, "Sitio web de alimentación saludable;
    http://healthyeating.sfgate.com/ph-levels-apple-orange-grape-cranberry-fruit-juices-12062.html
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    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3417603
    Busch, S.," Ácidos encontrados en Apple Juice, "sitio web Livestrong, 02 de mayo de 2015;
    http://www.livestrong.com/article/502963-acids-found-in-apple-juice/
    Campbell, M.," Does ¿El jugo de manzana tiene ácido y dañará sus dientes ?, sitio web de Livestrong, 17 de noviembre de 2015;
    http://www.livestrong.com/article/536392-apple-juice-acid-damage-teeth/ [19659050] "Qué beber para el reflujo ácido", Healthline web s ite;
    http://www.healthline.com/health/gerd/beverages#overview1
    Davis, S., "Efectos secundarios y beneficios del ácido málico", sitio web Livestrong, 10 de junio de 2015; [19659059] http://www.livestrong.com/article/40552-side-effects-benefits-malic/

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