Es leche de coco saludable

La semana pasada, uno de nuestros lectores nos preguntó si la leche de coco es una alternativa saludable a la leche. Esto es lo que necesita saber sobre la leche de coco (y recuerde, si tiene alguna pregunta que desea saber, pregúntele a nuestro experto en alimentos).

La sección de leche en su supermercado está llena de opciones. Lo que solía ser la sección "lácteos" con opciones para 2%, 1%, leche descremada, homogeneizada o con chocolate ahora también contiene todo tipo de opciones no lácteas, a veces de fuentes sorprendentes.

Cada uno de estos productos no lácteos las opciones de leche han disfrutado de 15 minutos de fama. La soja, la almendra, el anacardo y la leche de coco se han promocionado como alternativas saludables a la leche de vaca. Y sí, si eres intolerante a la lactosa estas leches pueden ser útiles. Pero para el consumidor medio, la mayoría de los beneficios de salud que estos productos afirman no se han probado.

Por ejemplo, algunos ven la leche de coco como una alternativa más saludable a la leche de vaca. Y en la superficie esto puede parecer posible porque proviene de una fruta, no de una vaca. Pero la leche de coco es extremadamente alta en grasas saturadas y podría no ser ideal para personas con colesterol alto.

La investigación que rodea los beneficios de la leche de coco no es concluyente. Muchos de los estudios han sido muy pequeños y han mostrado resultados contradictorios, por lo que el jurado sigue sin decidir si puede ayudar a perder peso o mejorar el colesterol, como algunos afirman.

Pero esto es lo que sabemos: el coco y la leche de coco son muy alto en grasas saturadas. Demasiada grasa saturada puede conducir a un aumento del colesterol "malo" de lipoproteínas de baja densidad (LDL) y causar la acumulación de placa en las arterias que pueden bloquear el flujo sanguíneo, lo que puede provocar hipertensión y otros problemas cardiovasculares.

en la leche de coco, sin embargo, es diferente de la grasa saturada que se encuentra en la carne. La leche de coco contiene ácidos grasos de cadena media (MCFA) en oposición a los ácidos grasos de cadena larga (LCFA), comunes en la carne. La principal diferencia es que los AGCM se metabolizan en el hígado más rápidamente y es menos probable que se almacenen como depósitos de grasa en el cuerpo. Dicho esto, todavía no se sabe cómo afectan el colesterol total o si son más saludables para el corazón que los LCFA.

La leche de coco enlatada al estilo antiguo, por ejemplo, se usa principalmente para cocinar, tiene 500 calorías por taza y 250% de la ingesta diaria recomendada de grasas saturadas en una taza. Ahora, estos números han cambiado desde que se utilizan con más frecuencia como bebida y la marca "So Delicious" ofrece 70 calorías por taza y 20% del límite diario de grasas saturadas por porción de una taza.

La American Heart Association ( AHA) sugiere que no más del siete por ciento del total de calorías proviene de grasas saturadas, o 14 g en una dieta de 2,000 calorías. Una porción de una taza de leche de coco tiene 4 g de grasa saturada, en comparación con una taza de leche descremada que tiene 0.3 g de grasa saturada. Además, el vaso promedio estadounidense es de aproximadamente dos tazas (o más), por lo que un vaso de leche de coco probablemente proporciona 8 g de grasa saturada, casi la mitad de la cantidad diaria.

Si ya tiene colesterol alto, no lo haría recomendar el consumo regular de leche de coco. El jurado todavía está deliberando sobre si tiene o no un impacto positivo en la disminución del LDL y el coco es una fruta que la AHA recomienda evitar si tiene problemas de colesterol. Si tiene niveles saludables de colesterol, no veo ningún problema con beber de vez en cuando leche de coco como alternativa láctea.


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Fuentes :
"Heart-Healthy" Dieta: 8 pasos para prevenir las enfermedades del corazón ", sitio web de la Clínica Mayo, 20 de abril de 2012; http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/heart-disease/in-depth/heart-healthy-diet/art-20047702 visitado por última vez el 26 de marzo de 2014.
Conis, E., "Got Coconut Milk", sitio web de LA Times, 22 de marzo de 2010; http://articles.latimes.com/2010/mar/22/health/la-he-0322-nutrition-lab-20100322 visitado por última vez el 26 de marzo de 2014.
Lewin, J. , "Los beneficios para la salud de … leche de coco", sitio web de BBC Good Food, http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/ingredient-focus-coconut-milk visitado por última vez el 26 de marzo, 2014.

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