Evite las grasas trans a cualquier precio

Si hay algo que definitivamente debes evitar, es la grasa trans.

La grasa, que se distribuye ampliamente en toda la dieta humana, está compuesta de ácidos grasos, con dos tipos principales. Los ácidos grasos saturados son sólidos a temperatura ambiente y se encuentran en la carne de los animales, el queso, la mantequilla y algunos productos lácteos. Los ácidos grasos insaturados se encuentran en plantas, nueces, semillas, pescado, aguacates y aceitunas, y son líquidos a temperatura ambiente. Las grasas no saturadas se consideran saludables porque se sabe que mantienen nuestro colesterol total bajo, especialmente el tipo malo (lipoproteína de baja densidad o LDL) mientras que aumenta la cantidad de colesterol bueno (lipoproteína de alta densidad o HDL). También mantienen nuestra sangre menos pegajosa y menos propensa a la coagulación mientras mejoran el azúcar en la sangre y disminuyen la inflamación.

El tercer tipo de ácido graso en nuestra dieta se produce artificialmente mediante el uso de un tipo de aceite insaturado, como el aceite de girasol, y la inyección con hidrógeno en presencia de presión, calor y oxígeno. El efecto neto es la grasa trans, que ahora es un compuesto sólido y estable que puede usarse para fabricar margarina, productos horneados producidos comercialmente, alimentos congelados y bocadillos envasados.

Las grasas trans son tóxicas para el cuerpo humano porque aumentan LDL y menor HDL. Las grasas trans también pueden invadir las membranas grasas en todo el cuerpo, causando la coagulación de la sangre, la inflamación y un aumento en la actividad de los radicales libres. Esto es especialmente cierto con respecto a la salud cardiovascular, donde la ingesta de grasas trans se ha asociado con frecuencia con el mayor riesgo de ataques cardíacos, derrames cerebrales, diabetes, artritis y enfermedad vascular periférica.

La grasa trans que usted come proviene de alimentos que han sido fritos en ácidos grasos insaturados. Este proceso cambia el aceite a uno que contiene una mayor concentración de grasas trans, y eso es exactamente lo que contiene su comida rápida frita.

No hay ninguna razón por la que debe poner esta grasa tóxica en su cuerpo, ya que viene con un tonelada de problemas de salud. Aquí hay algunas sugerencias para evitar esta grasa tóxica:

1. ¡Incrementa tu consumo de alimentos que contienen grasas saludables! Estos incluyen nueces y semillas crudas, o sus aceites correspondientes. Algunas de las mejores fuentes de grasas saludables son almendras, nueces, nueces de macadamia, lino, cáñamo, girasoles y calabazas. Aumenta tu consumo de aguacates, aceitunas y sus aceites correspondientes, también. Estos aceites deben comprarse en botellas oscuras y no deben someterse a calor.

2. El pescado, especialmente la variedad de agua fría, se debe consumir varias veces por semana. Los mejores tipos para comer son el bacalao, la caballa, las sardinas, el atún, el salmón y las anchoas. Estos alimentos contienen la importante clase de ácidos grasos insaturados omega-3, que son esenciales, y por lo tanto deben ser ingeridos de la ingesta de alimentos.

3. Trate de evitar los alimentos fritos, los bocadillos empacados, los alimentos congelados, la margarina dura y el manteca vegetal. En Canadá, existen leyes que garantizan que los alimentos estén etiquetados, por lo que podrá averiguar la cantidad de grasas trans que tiene un producto en su etiqueta nutricional. Desafortunadamente, los restaurantes de comida rápida generalmente no indican las cantidades de grasas trans que contienen sus alimentos.

Fuentes:
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Salter, A.M., "Ácidos grasos dietéticos y enfermedad cardiovascular", Animal . Marzo de 2013: 163-171.
Schwenke, D. C., et al., "Concentraciones plasmáticas de ácidos grasos trans en personas con diabetes tipo 2 entre septiembre de 2002 y abril de 2004", Am J Clin Nutr . Abril 2013; 97 (4): 862-71.
"Abordando las grasas trans", sitio web de EatRight Ontario; http://www.eatrightontario.ca/en/Articles/Fat/Tackling-Trans-Fat.aspx

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