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Fijarse en una alimentación saludable

 

Me gusta pensar que soy un defensor de la tarjeta para “Poner solo cosas saludables en tu boca”. He tratado de practicar lo que predico cuando se trata de desayuno sobre la marcha , bocadillos en el mostrador, tentaciones en el patio de comidas en el centro comercial, almuerzos saludables, cenas y asaltos nocturnos en frigoríficos.

¿Algunas de mis creencias principales? Coma alimentos integrales tan a menudo como sea posible. Evite los alimentos procesados ​​y cualquier cosa que sospeche que se haya frito. La fruta fresca es maravillosa, pero juegue a comprar más verduras en sus comidas para todos esos antioxidantes protectores y otros nutrientes.

Mi mantra (o “dictadura”, como a veces se queja mi marido) incluye mantenerse alejado de la carne roja, a excepción de un bistec fantástico en raras ocasiones, y optando por más proteínas a base de plantas, como tofu, frijoles y más frijoles.

De hecho, en los últimos años, me he dado cuenta He estado obsesionado con encontrar formas alternativas de obtener suficiente proteína, sin recurrir a la carne y las aves de corral. Estaba devastado cuando pensé que había obtenido una increíble receta de hamburguesa vegetariana con frijoles. Le llevó mucho tiempo preparar pero sonaba delicioso. Salieron un poco empapados y inexplicablemente sosa. Estaba al borde de las lágrimas.

Tengo una ensalada de almuerzo que un amigo me contó hace años y que aún amo. Frijoles negros básicos con queso feta, pimientos rojos o amarillos y aceitunas verdes en rodajas, aderezados con aceite de oliva y un poco de vinagre balsámico o de vino tinto, sal marina y cualquier hierba fresca que tenga a mano. A principios de este año, fui por un mes, haciendo un lote semanal y comiéndolo para el almuerzo cada día de trabajo. Es mucha ensalada de frijoles.

Pero los frijoles no son para todos. Solía ​​ser discretamente gaseoso la mayoría de las tardes.

Tengo a mi hijo de cinco años siguiendo un régimen similar, con una hamburguesa de comida rápida y chupa-chups en el menú en raras ocasiones, pero cuando lo llevé a ver a su pediatra , tuvimos una conversación interesante.

Me preguntó si era vegetariano. Dije que solía serlo, pero ya no, aunque trato de tener muchas proteínas vegetales. Dijo que la mayoría de los norteamericanos no tienen la constitución para una dieta que no incluya carne de animales, y le debería dar carne de res y de cerdo de calidad a mi hijo, además del hummus que estaba comiendo regularmente. Hummus, si no lo has probado, está hecho de garbanzos con tahini, ajo y limón. En otras palabras, es frijoles.

Dijo que si bien otras culturas tienen generaciones de experiencia con una dieta de alimentos básicos vegetarianos, mi herencia de carne y papa merece cierto reconocimiento cuando se trata de mis hábitos dietéticos. Debidamente notado.

Voy a seguir su consejo, seguir comiendo porciones pequeñas para evitar cualquier peso que se arrastra, pero agregando algo de carne roja de calidad y más pescado para mi familia.

Para ser sincero, he estado más estresado de lo normal, y más cansado y de mal humor. ¿Es eso tan sorprendente para cualquier madre trabajadora? Tal vez no, pero creo que mi determinación de comer bien me ha vuelto neurótico sobre la alimentación saludable.

Las deficiencias nutricionales para las personas que evitan las proteínas animales son peligros reales: la vitamina B12, los omega 3, las deficiencias de hierro y zinc son posibles y podrían ser haciéndome más cansado y agotado de lo que creo.

Estoy estresado. Puedo estar sometiéndome a más estrés al tratar de evitar la mala comida y comer más de lo que mi cuerpo realmente necesita. Los estudios han demostrado que el estrés de las dietas puede ser suficiente para evitar que un régimen alimenticio genere resultados. Demasiada de la hormona del estrés “lucha o huye”, el cortisol, puede debilitar su sistema inmunológico, aumentar su presión sanguínea y producir esa grasa abdominal dañina que lo pone en riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.

Estoy seguro el estrés de tratar de comer bien para lograr una buena salud puede causar enfermedades y enfermedades relacionadas con el estrés. La ironía, ¿no?

Una nueva investigación de la Academia Estadounidense de Medicina del Sueño ha descubierto que no lidiar bien con el estrés te prepara para el insomnio, algo que sufro de vez en cuando. La falta de sueño adecuado, a su vez, se ha relacionado con el aumento de peso, la enfermedad cardíaca y la inmunidad comprometida.

Me he pasado de la raya con mis buenas intenciones. Ahora estoy haciendo un esfuerzo para cambiar mis hábitos, comiendo más proteína animal y menos dulces calóricos vacíos (que a menudo devoro en momentos de estrés). El autor y purista de alimentos Michael Pollen lo dice mejor: comer alimentos, no demasiado, en su mayoría plantas.

Sí, todo con moderación. Mi familia también será más feliz.

 

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