Frutas frescas, congeladas o enlatadas?

¿Debería comer frutas frescas, congeladas o enlatadas? Me han hecho esta pregunta varias veces y siempre respondo de la misma manera, eso depende.

A menudo, las frutas y verduras congeladas son igual de sabrosas, crujientes, frescas y contienen cantidades similares de nutrientes como las frescas. También he encontrado que congelado puede ser más barato dependiendo de la época del año y la disponibilidad de tu producto favorito.

¿Qué pasa con las frutas y verduras enlatadas?

En mi opinión, los productos enlatados son generalmente la opción más barata pero a veces tienes vigilar la cantidad de sodio y azúcar contenida en la lata. Lea las etiquetas y drene o lave el contenido antes de comer. ¿Qué hay de la frescura y el sabor? Bueno, dependiendo de la marca, esto puede variar considerablemente. En lo que respecta a las frutas en conserva, tenga cuidado con los productos que se envasan en almíbar o agua y azúcar.

Recientemente, esta comparación se ha puesto a prueba.

Los investigadores examinaron los datos de 40 estudios y analizaron la la calidad de los nutrientes y el costo de 10 tipos diferentes de frutas y ocho verduras diferentes (variedades frescas, congeladas o enlatadas). Los productos se puntuaron individualmente para la concentración de nutrientes por caloría y el costo promedio por porción.

El veredicto

¿Los resultados? Las frutas y verduras tenían la misma cantidad de nutrientes, independientemente de si eran frescos, congelados o enlatados. La única diferencia fue el costo de cada tipo de vegetal. Descubrieron que las frutas y verduras enlatadas eran consistentemente más baratas.

"Al aumentar el acceso a los nutrientes clave que muchos estadounidenses necesitan, los alimentos enlatados son una solución para ayudar a las familias a preparar comidas más saludables y equilibradas durante todo el año", dijo Steven Miller, director de Centro de Análisis Económico de la Universidad Estatal de Michigan.

Los resultados de este estudio indican que los valores de nutrientes de algunas frutas y verduras comunes realmente no varían mucho dependiendo de si son frescos, congelados o enlatados. Sin embargo, el costo puede ser un factor a la hora de decidir qué comprar para usted y su familia. Dado que los productos frescos y congelados pueden ser costosos o no estar fácilmente disponibles, las opciones enlatadas pueden ser una apuesta segura. Las verduras y frutas enlatadas también pueden almacenarse durante meses sin preocuparse por el deterioro o la congelación.

¿El inconveniente?

El único inconveniente puede ser el sabor y el grado de frescura.

Siempre he notado una diferencia entre vegetales enlatados y frescos o congelados, y si tuviera la opción, ciertamente compraría vegetales o frutas frescas o congeladas.

Sin embargo, cuando el costo es un tema clave, frutas enlatadas y las verduras pueden ser una opción excelente y nutritiva para que usted considere.

Fuentes:
"5 estudios que puede haberse perdido", sitio web de CNN Health; http://thechart.blogs.cnn.com/2014/03/07/5-studies-you-may-have-missed-22/, visitado por última vez el 11 de marzo de 2014.

Miller, S., et al. ., "Comparaciones de nutrición y costo de ciertas frutas y verduras enlatadas, congeladas y frescas" American Journal of Lifestyle Medicine. 27 de febrero de 2014.

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