La coliflor, el brócoli y la col rizada son todos vegetales crucíferos

Las verduras crucíferas son uno de los alimentos más mencionados hoy en día, porque son alimentos nutritivos que deben incluirse en cualquier dieta saludable.

Las verduras crucíferas son parte de la familia de verduras Brassica e incluyen coliflor, coles de Bruselas, col rizada, acelga, repollo, col china, berza y ​​berros.

Estos vegetales son algunos de los alimentos más nutritivos que son buenos para comer por una variedad de razones, tales como lo siguiente:

• Contienen altas cantidades de fibra soluble, que es necesaria para controlar la presión arterial alta, el colesterol alto y el azúcar en la sangre. La fibra soluble también es extremadamente importante para prevenir estreñimiento, hemorroides, diverticulitis y fisuras anales.

• Las verduras crucíferas contienen altas cantidades de vitaminas antioxidantes, como las vitaminas C y E, y ácido fólico, que son necesarias para la inmunidad normal, desintoxicación, y salud cardiovascular Además, estos vegetales contienen altas cantidades de vitamina K, que es una vitamina necesaria para el crecimiento normal de los huesos y la coagulación sanguínea.

• Las verduras crucíferas también contienen los antioxidantes de la familia de vitaminas carotenoides (betacaroteno, luteína y zeaxantina). ), que son importantes para la protección de radicales libres en los ojos, el corazón y los vasos sanguíneos.

Estos vegetales nutritivos han recibido una gran atención, principalmente debido al menor riesgo asociado de varios cánceres en las personas que consumen la mayor cantidad cantidades de vegetales crucíferos.

Aquí es donde entran en juego sus capacidades para combatir el cáncer. Las verduras crucíferas contienen altas cantidades de productos químicos conocidos como indol-3-carbinol y sulphoraphane.

Estos químicos han sido estudiados vigorosamente durante las últimas décadas en estudios de cultivo celular, estudios en animales, y también en estudios en humanos.

Los estudios han ilustrado colectivamente que los productos químicos en vegetales crucíferos, cuando administrado en grandes cantidades, puede ayudar a prevenir diversos tipos de cáncer, incluidos el de mama, próstata, colorrectal y pulmonar.

La razón por la que se han asociado con un menor riesgo de cáncer es porque estas verduras crucíferas han demostrado que mejoran la desintoxicación celular , fomentar la protección contra radicales libres y tener acción antiinflamatoria. Los químicos encontrados en las verduras crucíferas también pueden prevenir un proceso conocido como angiogénesis, que ocurre cuando hay un crecimiento de vasos sanguíneos nuevos en un tumor canceroso. Este proceso puede hacer que los tumores crezcan y permitir que las células tumorales germinen y se diseminen a otros tejidos. La diseminación de las células cancerosas aumenta en gran medida las tasas de morbilidad y mortalidad de la enfermedad.

Estos vegetales son definitivamente los que debe incluir en su dieta. Las verduras crucíferas se pueden comer crudas (aunque es mejor cocinarlas durante 30 minutos para evitar los bocios), ligeramente cocidas al vapor o a la parrilla. Mejore su salud al comer estos "súper alimentos" ricos en nutrientes y trate de consumir de dos a tres porciones de estos vegetales por día.


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Fuentes:
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Brandi, G., y col., "Actividad antitumoral de la mezcla de derivados triamina y tetraméricos cíclicos de indol-3-carbinol en células de cáncer de mama humano: estudios in vitro e in vivo, " Anticancer Agents Med Chem ; publicado por primera vez en línea el 18 de octubre de 2012.
Semov, A., et al., "Diindolilmetano (DIM) inhibe selectivamente las células madre del cáncer", Biochem Biophys Res Commun . 20 de julio de 2012; 424 (1): 45-51.
"Verduras crucíferas y prevención del cáncer", sitio web del Instituto Nacional del Cáncer, 7 de junio de 2012; http://www.cancer.gov/cancertopics/factsheet/diet/cruciferous-vegetables visitado por última vez el 8 de abril de 2013.
"Cruciferous Vegetables", Wikipedia; http://en.wikipedia.org/wiki/Cruciferous visitado por última vez el 8 de abril de 2013.

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