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La FDA analiza el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos a partir del estiércol crudo

 

Ayer, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) comenzó a aceptar comentarios de los interesados ​​mientras trabaja para desarrollar una evaluación de riesgos sobre el uso de “enmiendas biológicas del suelo de origen animal” en la seguridad humana . Esta es una manera delicada de expresar que quiere establecer una evaluación de riesgos para el uso de estiércol crudo y productos similares en alimentos destinados al consumo humano.

Como es comúnmente conocido, el estiércol es un buen fertilizante. Los desechos animales son muy útiles para enriquecer el suelo y restaurar el nitrógeno y otros nutrientes que se pierden con el tiempo a medida que crecen los cultivos. No hace falta decir que el estiércol crudo sin tratar sería más barato para los agricultores y, para algunos, más disponible de inmediato. Esto no es solo una cuestión de finanzas, ya sea que un mayor acceso a los fertilizantes significa más tierra enriquecida, lo que significa más ciclos de cultivo posibles por año. Sin embargo, ni que decir tiene que hay algunas preocupaciones de salud que rodean la alimentación de los alimentos humanos que se cultiva entre la caca de animales sin tratar.

El ángulo de seguridad alimentaria es bastante sencillo: los desechos animales pueden tener patógenos como e. coli y salmonella y la gente prefiere que estos insectos se mantengan lo más lejos posible del plato de la cena. No es irracional creer que, dada la cantidad de enfermedades transmitidas por los alimentos que se observan cada año en los EE. UU., Se debe evitar agregar más rutas de contaminación.

Actualmente, el estiércol crudo está permitido solo para cultivos no destinados al consumo humano (como la alimentación animal) ) o si el estiércol se aplica al menos 90-120 días antes de la cosecha, dependiendo de si el alimento tiene una parte comestible en contacto con el suelo.

Lo que la FDA está buscando ahora es una idea de cómo varias formas de materias primas la aplicación de estiércol puede o no afectar la salud humana. Esto incluye cosas como cantidad, intervalos de tiempo entre aplicaciones, qué tan bien pueden sobrevivir los patógenos en el estiércol tratado frente a no tratado, la posibilidad de contaminación cruzada durante la distribución y otros factores que rodean este problema.

Existe un cuerpo de trabajo algo limitado disponible cubriendo estos temas para que la FDA recurra, por lo tanto, por qué está pidiendo comentarios y comentarios antes de desarrollar su propio marco. Además de los factores que influyen en el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos a partir del estiércol crudo, la FDA también buscará métodos de mitigación. Esto significa que su análisis también analizará modos de transmisión comunes en la agricultura, qué medidas de seguridad se pueden tomar o se tomarán durante la distribución y cosecha, cómo las condiciones de almacenamiento pueden afectar el crecimiento de patógenos y otras formas en que los posibles peligros del estiércol crudo podrían se debe evitar.

 

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