La industria alimentaria ha fabricado sus antojos de comida

¿Alguna vez se ha preguntado qué tipo de papel desempeña la industria alimentaria en lo que come, e incluso en lo que anhela? Tengo, y la información que encontré cuando la analicé es bastante incómoda.

Las compañías de alimentos obviamente quieren venderle comida a usted, el consumidor. Ahora, no estoy hablando de verduras, granos integrales, frutas, pescado y otros tipos de alimentos que generalmente se consideran saludables. Me refiero a alimentos que son de un valor nutricional altamente cuestionable y simplemente no son saludables.

¡Lo mejor para la industria alimentaria es venderle alimentos con más azúcar, grasa y sodio, todo lo cual es perjudicial para su salud! De hecho, mucha gente dice que los norteamericanos son adictos al azúcar y la sal. Lo que debemos preguntarnos es: "¿De dónde vienen estas adicciones a la comida?" ¿La industria alimentaria está aprovechando estas adicciones a la comida, o incluso las han creado en detrimento de usted?

Cómo la industria alimentaria crea adicciones alimentarias no saludables

Bueno, según New York Times y el periodista galardonado con el premio Pulitzer Michael Moss, esto es exactamente lo que pretende la industria alimentaria. Los alimentos que contienen grandes cantidades de azúcar, grasa y sal son diseñados y fabricados por personas altamente capacitadas que entienden la química de la adicción humana y colocan deliberadamente la cantidad "correcta" de azúcar, grasa y sal en sus alimentos para que anhelen Estos alimentos, y por lo tanto comprar más.

Moss, que escribió un libro titulado, Grasa de sal de azúcar: cómo los gigantes de alimentos nos enganchan entrevistó a ejecutivos de empresas de alimentos y científicos y revisó una gran cantidad de documentos. Descubrió que la industria alimenticia ha diseñado deliberadamente ciertos alimentos, diseñados para que nuestras papilas gustativas salivan con solo pensar en ellos y nos animó a seguir comprándolos. Y, por supuesto, estos alimentos están lejos de ser saludables.

Por supuesto, quieren que compremos la mayor cantidad posible de sus alimentos, entonces ¿por qué no intentan fabricar adicciones a la comida? Suena exactamente como lo que hizo la industria tabacalera: hacer que los jóvenes se enganchen con sustancias no saludables, y tienes clientes para toda la vida.

Pero los antojos de comida que fabrican las empresas van más allá. Thorton Mustard, un antiguo consultor de la industria alimentaria, explicó en su libro, The Taste Signature Revealed que los productos que producen estas compañías alteran la "sensación en la boca" de ciertos productos alimenticios para crear antojos y adicciones a los alimentos. Afirmó que al alterar la forma en que se siente la comida en la boca, podría influir en su masticación y hacer que sienta que necesita consumir constantemente el producto.

Adicciones a los alimentos: ¿Peores que las drogas?

No hay duda en mi opinión, los alimentos pueden afectar tu cerebro de la misma manera que ciertas drogas. Tampoco hay duda de que las adicciones a la comida son reales. ¿Tiene una adicción a la comida, o hay un alimento que comienza a comer, y antes de darse cuenta, se ha ido? Bueno, si tienes esta condición, no seas demasiado duro contigo mismo, porque estos alimentos fueron diseñados para hacer exactamente eso.

Comienza cuando ves y hueles la comida. La apariencia y el olor de un alimento en particular ha estimulado partes del cerebro, lo que influye en las glándulas salivales y hace que produzcan más saliva. El simple hecho de ver u oler ciertos alimentos puede hacer que el tracto gastrointestinal se contraiga y secrete enzimas digestivas. También puede enviar una señal a su corteza cerebral diciéndole que es hora de comer.

Si ignora ese impulso, su cuerpo también puede acelerar su frecuencia cardíaca y su presión arterial para que se mueva y adquiera ese alimento más rápido. Estas son señales que su cuerpo puede producir que están ahí para protegerlo de la inanición, y suceden sin ningún control consciente; sin embargo, suponen un problema cuando lo tientan a comer alimentos llenos de sal, grasa y azúcar.

La sensación de la comida en su boca, su textura, su crujiente y, por supuesto, el sabor influyen en su centros de placer del cerebro. Su cerebro no solo le dirá cuánto disfruta comiendo estos alimentos, sino que también le proporcionará retroalimentación con respecto a la cantidad que debe comer.

Lo que las adicciones a los alimentos le hacen a su salud

Así es como los alimentos comienzan las adicciones, porque cuando los alimentos se eliminan de su cuerpo, su cerebro le indicará que coma más, lo que le provocará antojos de comida. Cuanto más te rindes a los antojos, más adicto te vuelves. ¿Te suena familiar?

Las adicciones a la comida pueden llevar a conductas alimentarias compulsivas y causar una serie de problemas relacionados con la salud, incluido un mayor riesgo de desarrollar obesidad, enfermedades cardiovasculares, diabetes y trastornos de la alimentación. Es por eso que lo que la industria alimenticia está haciendo es tan peligroso: están creando adicciones alimentarias a alimentos nutricionalmente peligrosos que pueden lastimarlo o matarlo.

Cómo evitar las adicciones a los alimentos

Llene su dieta con opciones saludables como el color oscuro y vegetales de hojas verdes, frutas, granos integrales, pescado, proteínas magras, yogurt, nueces crudas, semillas, aguacates, productos lácteos bajos en grasa, huevos y aceite de oliva. Llenar su dieta con alimentos saludables lo hará sentir mejor y le dará una sensación de poder sobre su salud.

Coma comidas pequeñas cada tres o cuatro horas que contengan un carbohidrato complejo como arroz integral y vegetales, y una proteína magra, como aves de corral o pescado Esto mantendrá equilibrado el azúcar en la sangre, evitará comer bocadillos y reducirá los antojos de alimentos menos nutritivos.

Elija tipos de refrigerios más saludables: los nachos integrales al horno con salsa, la mezcla casera de rastro y las palomitas de maíz secas siempre buenas alternativas. Esto satisfará su interés por los alimentos salados, crujientes y dulces.


Fuentes:
Moss, M., Grasa de azúcar de sal: Cómo nos atraparon los gigantes de los alimentos (Nueva York: Random House, 2013).
Mustard, T., y col., The Taste Signature Revealed (Herts: Ecademy Press, 2012).

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