La VERDADERA verdad sobre los antioxidantes (y las 7 mejores fuentes de antioxidantes)

Ha habido mucha exageración sobre el papel que desempeñan los antioxidantes en la nutrición, la salud y las enfermedades humanas. Los investigadores han estudiado la cantidad de antioxidantes en una variedad de alimentos, y debido a los efectos que los antioxidantes han demostrado tener, se recomienda que consuma alimentos con alto contenido de antioxidantes para tratar o prevenir muchas afecciones, pero ¿es esto cierto? [19659002] ¿Qué son los antioxidantes

Los antioxidantes son productos químicos que neutralizan otros productos químicos nocivos llamados oxidantes. Los oxidantes pueden formarse a partir de inflamación, virus, bacterias, oxidación de alimentos para obtener energía, químicos, radiación y humo de cigarrillo.

Normalmente, el cuerpo humano tiene la capacidad de fabricar su propio sistema antioxidante único para combatir oxidantes que pueden dañar las células. , enzimas y otras proteínas.

Estos sistemas antioxidantes son impulsados ​​por nutrientes, lo que significa que tiene que haber suficientes nutrientes de los alimentos para permitir que su cuerpo fabrique estos sistemas de defensa antioxidantes.

Por ejemplo, los minerales selenio y el zinc es un nutriente importante para la fabricación de enzimas antioxidantes clave.

Los oxidantes en forma de radicales libres pueden dañar muchos tipos de tejidos en el cuerpo humano, con millones cada segundo.

El estudio de los radicales libres (producido a partir de el proceso inflamatorio, la obesidad y la resistencia a la insulina) es una de las áreas más importantes en la investigación nutricional actualmente ya que este problema es responsable de todos los daños internos, incr disminuyó la morbilidad y la mortalidad asociada con estas condiciones.

¿Cuántos antioxidantes hay en su comida?

El valor antioxidante de varios alimentos está determinado por un método conocido como capacidad de absorción de radicales libres de oxígeno (ORAC). Esta medida estándar de oro fue desarrollada por el Instituto Nacional sobre el Envejecimiento en los Estados Unidos.

Aunque este método calcula los valores in vitro de la absorción de antioxidantes y ha sido criticado por ser inexacto, otros métodos para calcular el potencial antioxidante como el ensayo espectrofotométrico han confirmado los resultados de ORAC.

Hay algunos alimentos que normalmente recomiendo que la gente consuma regularmente debido a sus concentraciones de antioxidantes. Estas son algunas buenas opciones, junto con su resultado ORAC (que le dice cuántos antioxidantes contienen):

  • Arándanos: Estos son uno de mis alimentos favoritos. Los uso en mi avena, requesón y yogur. Tienen un color increíble y un sabor insuperable. El valor de ORAC de los arándanos silvestres crudos es de 9,621. Este es un antioxidante "súper alimento".
  • Chocolate: Hay poco que discutir aquí porque a todos les encanta este tratamiento. El chocolate contiene cacao que es responsable de su acción antioxidante. El chocolate amargo tiene un valor ORAC de 20.816.
  • Arándanos rojos: Estas bayas de color intenso están cargadas de sustancias químicas antioxidantes y el jugo sin azúcar es un remedio muy importante para las infecciones de la vejiga. El valor de ORAC para los arándanos es 9,090.
  • Tomillo fresco: esta excelente especia de sabor es una gran adición a muchos tipos de alimentos y tiene un valor de ORAC de 27,426.
  • Zumaque: Este arbusto tiene una fruta que es típicamente molido y hecho en una especia de color rojo oscuro que se utiliza con frecuencia en la cocina de Medio Oriente. El valor de ORAC para esta especia es un increíble 312,400.
  • Té: Esta bebida se celebra en todo el mundo por sus propiedades medicinales y antioxidantes. Recomiendo que la gente beba té regularmente, ya que se ha demostrado que tiene una gran influencia en los resultados de salud. El valor ORAC del té verde es 1.253.
  • Cúrcuma: Esta especia, que se usa con frecuencia en la cocina india y de Oriente Medio, tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias muy importantes. El valor de ORAC de la cúrcuma es 127,068.

Fuentes:
Amanullah, M., "Medición de la actividad antioxidante en productos alimenticios y nutracéuticos seleccionados", J Nutr Food Sci 3: 205. [19659024] "ORAC Values;" http://www.oracvalues.com/ visitado por última vez el 20 de agosto de 2013.

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