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Las mejores recetas de Navidad de Turquía para el banquete de vacaciones de 2016

Turquía para Navidad está de moda. Es un alimento básico clásico para cualquier comida de Navidad. Por lo tanto, aquí hay tres recetas para el mejor pavo de Navidad para hacer que tu fiesta sea lo mejor.

Pechuga de pavo rellena de salchicha y kale

Ingredientes: 1 pechuga de pavo sin hueso (aproximadamente 7 libras), cortado y mantequilla, relleno de col rizada y salchicha, 2 libras de coles de Bruselas, cortadas y cortadas a la mitad, sal gruesa y pimienta recién molida, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Instrucciones:
Precalentar el horno a 375 F. Quitar la piel del pavo; apartar.

Coloque la pechuga de pavo con la piel hacia abajo en una tabla de cortar. Separe las mitades del seno para que el pecho se abra como un libro. Suelta las tiras de carne del pecho y luego con un cuchillo afilado, corta la parte más gruesa de cada mitad del pecho, creando solapas que puedes abrir para crear un grosor más uniforme.

Cubra el pavo con una envoltura de plástico. Suavemente golpéelo hasta un espesor uniforme (alrededor de 3/4 de pulgada de grosor) usando un mazo de carne. Retire el plástico y sazone con sal y pimienta.

Extienda el relleno sobre la superficie de la pechuga de pavo en una capa uniforme.

Luego enrolle con fuerza la pechuga de pavo, comenzando desde el lado izquierdo, para encerrar el relleno.

Centre la piel reservada en la parte superior del pavo, y envuelva el pavo con fuerza, alisando la piel sobre la carne para eliminar las bolsas de aire debajo de la piel.

Usando unos pocos tramos cortos de cuerda de cocina, comience a atar el asado a 3 o 4 intervalos espaciados uniformemente para evitar que la piel se suelte. Frote el aceite sobre la piel y sazone generosamente con sal y pimienta.

Transfiera el pavo con el lado de la costura hacia una gran fuente para asar. Asar durante 45 minutos.

Sazonar las coles de Bruselas con sal y agregarlas a la sartén. Asar hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del pavo alcance los 155 ° F, unos 30 minutos más. Transfiera el pavo a una tabla de cortar y déjelo reposar durante 20 minutos antes de cortarlo. Servir con coles de Bruselas.

Pavo asado con especias y frijoles

Ingredientes: 1 pavo fresco entero (20 a 24 libras), relleno de setas y salchichas shiitake, temperatura ambiente, 1/4 taza más 2 cucharadas pimienta de Aleppo molida o pimentón, más más si se desea, caquis, para decorar (opcional), salvia fresca, para decorar (opcional), 2 naranjas navel, a la mitad, 1 taza de vino blanco seco, 4 onzas de mantequilla sin sal, sal gruesa fundida.

Instrucciones:
Precalienta el horno a 375 ° F. Enjuague el interior y el exterior del pavo y seque con toallas de papel. Luego transfiera el pavo a una fuente grande para asar. Déjelo reposar a temperatura ambiente durante 1 hora. Coloque las alas debajo del pavo y llene la abertura de la cavidad sin apretar con el relleno. Luego ate las piernas con un cordel de cocina. A continuación, exprime 1 naranja sobre el pavo. Sazone la parte exterior del pavo generosamente con sal y espolvoree con pimienta. Luego, comience a frotar suavemente los condimentos en el pavo.

A continuación, caliente el jugo del naranja restante con la mantequilla y el vino en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. A continuación, ase el pavo, asegurándose de que está hilvanado cada media hora con la mezcla de mantequilla derretida hasta que el termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo se registre a 165 ° F, lo que debería tomar de 3 1/2 a 4 horas. A la mitad del recorrido, gire la bandeja y cubra con papel de aluminio.

Finalmente, retire el relleno del pavo y transfiéralo a un molde para pan de 5 por 9 pulgadas. Hornee el relleno hasta que alcance 165 ° F, aproximadamente 30 minutos más. Mientras tanto, deja que el pavo repose durante 30 minutos. Luego, transfiera el pavo a un plato y reserve los jugos en la sartén para la salsa de pimienta Aleppo. Finalmente, tallar el pavo y decorar con caquis y salvia si lo desea.

El mejor asado de pavo-Navidad o en cualquier momento

Ingredientes: 2 cucharadas de harina normal, 1,1 L de caldo de pollo o verdura orgánico, 1 puñado de albaricoques secos , 300 g de carne picada de alto bienestar, sal marina, pimienta negra recién molida, 12 ramitas de romero fresco, más unos pavos extra de 4 a 4,5 kg de alto bienestar, a temperatura ambiente, ralladura de 1 limón, 1 pizca de ralladura nuez moscada, 1 huevo grande de gallinas camperas, 1 bulbo de ajo, partido en clavo, 4 cebollas rojas medianas, peladas, 2 palitos de apio, podados y picados, 1 naranja grande, aceite de oliva, 1 ramita de salvia fresca, hojas recogidas, 2 zanahorias, pelada, 12 tiras de panceta de alto bienestar o tocino de lonchas finas, 1 pan de migas grandes.

Instrucciones:
Precaliente el horno al máximo de calor. Calentar una cacerola a fuego medio y agregar un chorrito de aceite de oliva, y 6 de la panceta o tocino tiras más la salvia. Pelar y cortar 1 cebolla y 2 dientes de ajo. Agregue el apio, el ajo y la cebolla a la cacerola y fría todo hasta que esté suave y dorado. Retire la sartén del fuego, agregue el pan rallado y, mientras la mezcla se está enfriando, pique los albaricoques aproximadamente y remuévalos. Cuando el relleno esté frío, agregue el cerdo, nuez moscada, ralladura de limón, mucha sal y pimienta y huevo. . Mezclar todo muy bien juntos.

Cortar las tiras restantes de panceta o tocino por la mitad y cortar 1 diente de ajo pelado en finas astillas. A continuación, coloque una ramita de romero y una rodaja de ajo en un extremo de una tira a la mitad de panceta y enrolle con fuerza. Repita esto con las otras piezas de panceta o tocino hasta que tenga 12 rollos pequeños. Aprieta los muslos y las baquetas del pavo en 6 lugares en cada lado. En las puñaladas, empuja un pequeño rollo de panceta en cada hoyo hasta que se asome. Esto da sabor y humedad extra durante la cocción.

Pica las cebollas restantes por la mitad y corta las zanahorias de forma espesa. Dale a tu pavo una buena toallita, por dentro y por fuera, con papel de cocina, y colócalo en un tablero, con el extremo del cuello hacia ti. Encuentra el borde de la piel que cubre los pechos del pavo y pégalo suavemente hacia atrás. Mueva sus dedos y luego su mano debajo de la piel, liberándola de la carne. Si tiene cuidado, debería poder separar toda la piel de la carne, manteniéndola unida a los costados. ¡Ve despacio y trata de no hacer ningún agujero! Levanta la piel suelta en el extremo del cuello y coloca el relleno entre la piel y el pecho, colocando la solapa de la piel debajo para evitar que se caiga. Haga estallar la naranja en el microondas durante 30 segundos para calentarla e introducirla en la cavidad. Pese el pavo relleno y calcule el tiempo de cocción (aproximadamente 20 minutos por 500 g / 1 libra / 2 onzas).

Coloque el ave en una bandeja grande para asar, frote con aceite de oliva y sazone bien. Rodear con las cebollas picadas, el ajo restante y las zanahorias y cubrir con papel de aluminio y colocar en el horno precalentado. Baje el fuego de inmediato a 350 ° F y asóquelo durante el tiempo calculado, o hasta que los jugos salgan claros del muslo si lo perfora con un cuchillo o un pincho. Retire la hoja de estaño durante los últimos 45 minutos para dorar el ave.

Levante con cuidado el pavo de la bandeja y descanse sobre un tablero que esté cubierto con papel aluminio durante al menos 1 hora, preferiblemente 2 horas para las aves más grandes. Cuando el tiempo de descanso esté casi alto, quite la grasa superficial de la bandeja de asar y agregue la harina y el caldo para hacer la salsa. Coloque la bandeja sobre la placa y deje hervir a fuego alto. Cuando la salsa empiece a espesarse, cuela en un bol. Finalmente, esculpe su pavo y sirva con la salsa. Bon appetite.


Fuentes:
"18 Christmas Turkey Recipes for a Holiday Feast", sitio web de Martha Stewart; http://www.marthastewart.com/274484/christmas-turkey-recipes visitado por última vez el 1 de diciembre de 2016.
"El mejor pavo asado – Navidad o en cualquier momento" Sitio web de Jamie Oliver; http://www.jamieoliver.com/recipes/turkey-recipes/the-best-roast-turkey-christmas-or-any-time/ visitado por última vez el 1 de diciembre de 2016.

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