Los amantes de la comida rápida podrían estar expuestos a los ftalatos dañinos, según un estudio

Según un nuevo estudio realizado por investigadores de la Escuela de Salud Pública del Instituto Milken de la Universidad George Washington, comer comida rápida podría exponer a los comensales a productos químicos peligrosos conocidos como ftalatos que podrían provocar efectos adversos para la salud .

Una publicación avanzada del estudio fue publicada hoy en la revista Environmental Health Perspectives – es el primer estudio de este tipo en observar el consumo de comida rápida y la exposición a los ftalatos.

Los ftalatos son esencialmente productos químicos utilizados para producir materiales de envasado de alimentos. El problema es que a veces los químicos pueden filtrarse de los envases y contaminar los alimentos procesados.

Ftalatos y posibles problemas de salud: Resumen del estudio

Para el estudio, los investigadores analizaron datos de 8,877 sujetos que respondieron preguntas sobre sus hábitos dietéticos (incluyendo cómo mucha comida rápida que comieron) dentro del período anterior de 24 horas. Los participantes del estudio también dieron a los investigadores muestras de orina que luego se analizaron para la descomposición de los ftalatos conocidos como DiNP y DEHP .

Fast Food and PhthalatesResearchchers descubrieron que los participantes tenían una mayor exposición a ftalatos cuando se consumió más comida rápida. Las personas que consumieron la mayor cantidad de comida rápida tuvieron niveles de desintegración de DEHP casi un 24% mayores en su orina. De estos participantes, aproximadamente 40% tenían niveles aumentados de metabolitos DiNP en sus muestras en comparación con los participantes que no comieron comida rápida dentro del período de 24 horas antes de la prueba.

Productos de granos (es decir, pan, pastel, pizza, burritos, fideos, etc.) y los productos cárnicos fueron las fuentes más importantes de exposición al ftalato, según los investigadores.

Los investigadores sugieren que los hallazgos del estudio suscitan preocupación ya que los ftalatos se han relacionado con problemas de salud en adultos y niños. Investigaciones previas sobre los efectos adversos para la salud de la exposición a los ftalatos sugieren que pueden dañar el sistema reproductivo, interrumpir las hormonas e interrumpir el desarrollo del crecimiento.

Los investigadores del estudio sugieren que es necesario realizar más investigaciones sobre la asociación problemas de salud y ftalatos en comida rápida, pero cualquier persona interesada debería optar por más frutas y verduras y menos comida rápida.

Para reducir aún más la exposición a los ftalatos, los expertos de la red de unidades especializadas de salud ambiental pediátrica sugieren comprar frutas frescas o congeladas de alimentos procesados, que usan vidrio o cerámica para almacenar alimentos en lugar de plástico y para evitar el microondas en alimentos en recipientes de plástico.


Fuentes:
Zota, AR et al., "Consumo reciente de comida rápida y Bisphenol A y
Exposiciones de ftalatos entre la población de EE. UU. en NHANES, 2003-2010," Perspectivas de salud ambiental publicación anticipada 13 de abril de 2016; http://dx.doi.org/10.1289/ehp.1510803 .
"Guía para el consumidor: Ftalatos y bisfenol A", sitio web de unidades de especialidades de salud ambiental pediátrica; http://www.pehsu.net/_Library/facts/bpapatients_factsheet03-2014.pdf visitado por última vez el 13 de abril de 2016.

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