Los bebés pueden estar recibiendo mucha arsénico gracias a los productos de arroz

Hubo un gran revuelo entre los padres debido a un hallazgo recientemente publicado de que los bebés que comen más productos de arroz terminan con niveles más altos de arsénico en la orina.

Si bien no está claro que esto es específicamente un problema de salud, ha traído una luz renovada sobre un problema de larga data con el arroz y se están haciendo esfuerzos para mantener alimentos seguros para los niños.

Arsénico y arroz: hechos rápidos

El arsénico tiene dos formas, orgánico e inorgánico, y la forma inorgánica es la que causa la mayoría de los problemas de salud

  • El arsénico inorgánico se produce naturalmente en el suelo y el agua y se absorbe en cantidades traza por todas las plantas
  • El arroz, sin embargo, se sabe desde hace tiempo más fácilmente absorber arsénico inorgánico porque crece en el agua
  • En los humanos, la exposición de alto nivel a largo plazo puede causar deterioro intelectual en niños, cáncer, infecciones respiratorias (en fetos) y desagrado general a lo largo del gastrointestinal. al tracto, riñones o hígado
  • La exposición significativa a corto plazo al arsénico también puede causar trastornos de la piel, diarrea, vómitos, entumecimiento y náuseas
  • En el agua, el límite aceptable es 10 partes por billón
  • no tiene un límite de arsénico ya que cae bajo "lo más bajo razonablemente posible". Básicamente, la FDA reconoce que el arsénico es inevitable, pero también quiere que los fabricantes lo mantengan lo más bajo posible.
  • Los productos de arroz se suministran comúnmente a los bebés como una forma de transición a sólidos.

Los hallazgos mencionados al comienzo de este documento El artículo notó que los bebés que comieron cereal de arroz infantil mostraron 9.53 microgramos (μg) de arsénico por cada litro de orina. En aquellos que comieron refrigerios de arroz, el nivel fue de 4.97 μg / L. Dado que los bebés que no comieron ningún producto de arroz tenían niveles de alrededor de 2.85μg / L, estas cifras elevaron algunas cejas.

Por qué esto importa

Los hallazgos importan porque muestran cuánto arsénico extra pueden arrojar los productos de arroz en los bebés. Para ser claros, no hay evidencia de que incluso el nivel de 9.5 μg ponía a estos niños en peligro. Sin embargo, el consenso general es que mantener el arsénico fuera de los bebés es un objetivo que vale la pena, por lo que es claramente un área que puede mejorarse.

¿Qué ha estado haciendo la FDA sobre el arsénico en los productos de arroz?

estudiando arsénico por varios años. A principios de abril de 2016, la agencia propuso imponer un límite de 100 partes por billón de arsénico inorgánico en el cereal de arroz para bebés, un cambio que actualmente se encuentra en la fase de comentarios públicos. Como parte de la discusión, la FDA publicó datos que encontraron que aproximadamente el 47% de los cereales de arroz para bebés vendidos en el país ya están por debajo de 100 ppb, 31% estaban entre 100 y 110 ppb, y 22% tenían más de 100 ppb. Si se cumple la regla límite, se agregaría un impulso adicional al estándar actual "tan bajo como sea razonablemente posible".

¿Qué pueden hacer los padres?

La FDA informa que los padres les dan a sus hijos una variedad de granos y cereales . El arroz puede ser una buena fuente de nutrición, especialmente si está fortificado con hierro, pero no debe ser la única fuente y tampoco necesariamente debe ser el primero del niño. La agencia sugiere otros cereales infantiles fortificados como avena, cebada o multigrano. El trigo y la cebada también pueden comerse más fácilmente los bebés con tendencias de reflujo como sustituto del arroz.

Al elegir productos de arroz, el arroz blanco contiene niveles más bajos de arsénico que otros tipos, ya que la capa externa del arroz se elimina durante el proceso de blanqueo (la capa externa contiene más arsénico).

Cocinar arroz en exceso de agua (de seis a diez partes de agua por una parte de arroz) y el drenaje pueden reducir los niveles de arsénico inorgánico hasta en un 60%, pero esto también reduce la valor

Conclusión

  • El arroz contiene más arsénico que otras plantas, y los niños alimentados con productos de arroz ingieren niveles más altos de arsénico como resultado
  • No hay evidencia de que los niveles de arsénico en los bebés sean altos en el arroz es peligroso, pero minimizar la exposición es probablemente algo bueno
  • A los bebés todavía se les puede dar fórmula de arroz, pero confiar en los productos de arroz solos es algo de lo que se pueden alejar
  • Como en la mayoría de los asuntos dietéticos, la moderación y una mezcla de nutrición todas las fuentes son aconsejables

Fuentes:
Karagas, M., et. al., "Asociación de Arroz y Consumo de Productos de Arroz con Exposición al Arsénico Temprana en la Vida", JAMA Pediatrics, 2016; 10.1001 / jamapediatrics.2016.0120 .
"Preguntas y respuestas: Arsénico en arroz y productos de arroz", sitio web de la FDA, actualizado el 1 de abril de 2016; http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/Metals/ucm319948.htm visitado por última vez el 26 de abril de 2016.

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