Mucha gente sobreestima su tamaño de porción

¿Alguna vez le pidieron que anote todo lo que come en un período de dos a tres días? Les pido a mis pacientes que hagan esto de manera regular, para que pueda examinar su diario de alimentos. Los estudios de investigación nutricional utilizan diarios alimentarios o cuestionarios de frecuencia alimentaria para evaluar la ingesta de alimentos de las personas.

La razón por la cual los entrenadores de salud como yo les pedimos a las personas que registren lo que comen es que la mayoría subestima las cantidades totales de alimentos que consumen debido a la hecho de que tienen una comprensión pobre de un tamaño de porción estándar. Un ejemplo típico es cuando cenas en un restaurante o lugar de comida rápida. Si va a una importante cadena de comida rápida, puede encontrar información nutricional sobre cada artículo de acuerdo con el tamaño de la porción, pero si va a un restaurante a la carta o un establecimiento tipo buffet, eso puede ser un desafío.

Existe una gran discrepancia entre las recomendaciones de alimentos que recomienden las agencias federales y los gobiernos, y la cantidad que usted realmente termina comiendo. Por ejemplo, el tamaño de porción recomendado para un plato de carne es de cuatro onzas, pero el tamaño de porción promedio de un plato de carne en el restaurante promedio es al menos el doble de esta cantidad. Lo mismo puede decirse del uso de condimentos, aderezos para ensaladas, platos de pasta, postres y bebidas. La situación tampoco mejora mucho en casa, donde los alimentos se consumen en mayor cantidad porque hay una falta general de control y conciencia de la porción.

Me parece que las personas tampoco entienden la información nutricional de los alimentos según su porción respectiva tamaños en el supermercado. La investigación del consumidor ha demostrado claramente que los individuos miran el contenido calórico total de los alimentos según el contenido del envase y no el tamaño de la porción, que puede ser muy diferente. Otros estudios han indicado que los consumidores pueden tomar mejores decisiones con respecto a sus compras de alimentos si están empaquetados y etiquetados con pautas claras sobre la cantidad de tamaños de porción en un paquete.

En mi opinión, la mayoría de los consumidores no saben cuánta comida comen por varias razones:

• Mucha gente come alimentos que se preparan fuera del hogar, donde el tamaño de las porciones y la calidad de los nutrientes no se pueden controlar.

• Aunque la información nutricional, incluido el tamaño de la porción, está disponible para la mayoría de estos alimentos, la mayoría de los consumidores no están al tanto o no les importa.

• La mayoría de los consumidores considera tamaños de porción más grandes como medio para obtener un mayor valor nutricional por su dinero.

¿Cuántas veces ha pedido? un alimento y el tamaño de la porción parece ser pequeño? Ni siquiera lo ha probado aún, y ya ha formado un juicio sobre la calidad de los alimentos y el establecimiento en función del tamaño de la porción, ¡que en realidad puede ser bastante apropiado! Esta mentalidad "gigante" ha cambiado nuestra comprensión de lo que debería ser un tamaño de porción normal, y ha condicionado al consumidor a reaccionar en consecuencia.

Lo que debe hacer

Es hora de que se evalúen e incorporen tamaños de porción realistas en sus elecciones dietéticas. Si quieres más comida, come más vegetales, fibra y frutas enteras. Intente obtener una balanza de alimentos y pese una porción de carne o pechuga de pollo de cuatro a seis onzas. Dependiendo de su peso, sexo y nivel de actividad, esta es la porción que debe comer con cada comida. Reduzca la cantidad de condimentos, aderezos y salsas que usa habitualmente y esté atento al consumo de bebidas. Una porción de seis a ocho onzas es adecuada.

No necesita preocuparse por sentir hambre, tampoco; si come el tamaño correcto de la porción durante el día, su cuerpo se sentirá lleno en lugar de relleno.

Fuente (s):
Vanderlee, L., et al., "Comprensión del consumidor de las cantidades calóricas y tamaño de la porción: implicaciones para el etiquetado nutricional, "Can J Public Health. 18 de julio de 2012; 103 (5): e327-31.
Lando, A.M., et al., "El etiquetado nutricional de una sola porción más grande y de columna doble puede ayudar a los consumidores a elegir alimentos más saludables", J Acad Nutr Diet. Febrero de 2013; 113 (2): 241-50.
Brindal, E., "Percepciones del tamaño de la porción y el contenido de energía: implicaciones para las estrategias para afectar el cambio de comportamiento", Public Health Nutr. Febrero de 2012; 15 (2): 246-53.

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