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Nutrición, beneficios de salud y sabor comparados

En nuestra búsqueda de un estilo de vida saludable, a menudo buscamos maneras de cocinar y comer alimentos saludables. Una de las recomendaciones más comunes de los nutricionistas a menudo apunta a eliminar completamente el aceite de la cocina o cambiar a una opción más saludable. La búsqueda comienza a identificar la que se ajustará a la factura. En este artículo, analizaremos el aceite de canola frente al aceite de oliva y veremos cuál es su punto de comparación en función de ciertos parámetros críticos.

Diferencia entre aceite de canola y aceite de oliva

Comprender la diferencia entre aceites comienza con los fundamentos. Veamos cómo cada uno está hecho para aprender sobre sus características básicas y diferencias clave. La diferencia básica es el tipo de aceite.

¿Cómo se fabrica el aceite de canola?

El aceite de canola es un aceite vegetal que se produce a altas temperaturas y aparentemente involucra el uso de sustancias químicas tóxicas como el hexano y agentes blanqueadores para mejorar el color del aceite.

Todo el proceso implica refinar el aceite a altas temperaturas, y esto es propenso a cambiar el contenido de omega-3 y elevar las grasas trans y las grasas saturadas en gran medida.

¿Cómo se hace el aceite de oliva? ?

Por otro lado, el aceite de oliva es aceite de fruta. Como su nombre indica, se prepara presionando aceitunas machacadas maduras para recolectar los jugos que constituyen el aceite. Esto a menudo se realiza a bajas temperaturas para mantener el valor nutricional intacto. Los componentes del aceite de oliva lo hacen una opción más saludable.

El aceite virgen extra conserva el sabor de las aceitunas y, por lo tanto, solo es adecuado para aderezos o se agrega a un plato sin calefacción, como un baño. Cocinar o hornear en este aceite puede no ser la mejor idea. Para calentar y cocinar, se usa aceite de oliva.

Comparación de valores nutricionales: aceite de canola versus aceite de oliva

A continuación se muestra una comparación de los valores nutricionales del aceite de canola y aceite de oliva:

Aceite de canola versus aceite de oliva Nutrición Table

Como podemos ver en la tabla, los hechos nutricionales de Canola y Olive comparados nos dan los detalles de los componentes.

Los ácidos grasos trans en Canola lo convierten en una opción poco saludable. Pero el fitosterol en el aceite de oliva previene la acumulación de colesterol malo en nuestros vasos sanguíneos y, por lo tanto, es bueno para nuestro corazón. En el frente de grasa saturada, el aceite de canola obtiene mejores resultados ya que su porcentaje es más bajo que el aceite de oliva.

El aceite de oliva obtiene mejores resultados debido a sus otras ventajas como cero grasas trans y rastros ligeramente más altos de vitaminas E y K.

Uso culinario Comparación

Entonces, ¿cómo se compara la comparación entre aceite de canola y aceite de oliva en sus respectivos usos culinarios? Vamos a compararlo en base a ciertos puntos como el sabor y más.

Aceite de oliva vs. gusto del aceite de canola

Como sabemos, el aceite de oliva viene en varios grados, y el aceite de oliva virgen extra es el que se prepara en el primer prensado de aceitunas en el mismo día en que son recogidos del árbol. Naturalmente conserva el sabor de la aceituna y tiene un sabor picante.

A medida que las leyes disminuyen aún más para purificar el aceite de oliva, que es el tercer o cuarto extracto de prensado, el sabor de la aceituna está ausente y tiene un sabor relativamente más suave.

El aceite de canola está hecho de presionar semillas de canola y refinarlo a altas temperaturas. Después de pasar por su proceso de refinación, el aceite sale como ligeramente sazonado. El aceite de canola no transmite ningún sabor particular a la comida.

Aceite de canola frente a aceite de oliva Punto de humo

El aceite de oliva tiene un punto bajo de humo, y esto lo hace inadecuado para cocinar, hornear o freír, ya que dar un sabor indeseable y desagradable a la comida si se utiliza de cualquiera de estas maneras.

El aceite de canola, por otro lado, tiene un alto punto de humo por lo que es una buena opción para cocinar, hornear e incluso frituras. Puede ser llamado como un buen aceite multiuso.

¿Podemos sustituir el aceite de canola por el aceite de oliva?

Es posible reemplazar el aceite de oliva con aceite de canola. Perderás el sabor de las aceitunas en la receta y nada más. Sin embargo, no puede usar aceite de oliva en lugar de la canola ya que los puntos de humo de ambos son diferentes.

El uso también es diferente, y si tuviera que usar aceite de oliva para freír algo, el sabor no sería lo que esperabas que fuera.

Un producto llamado aceite de orujo de oliva, que se extrae de la pulpa de aceitunas después de la primera y la segunda prensa, se ha utilizado con éxito en la cocción, horneado e incluso fritura.

se extrae de la pulpa de la aceituna con solventes y, por lo tanto, se cree que no es saludable debido a la presencia de los solventes. Muchos lo consideran poco saludable y cancerígeno e incluso está prohibido en algunos países.

Por otro lado, es muy posible agregar aceite de canola a su aderezo para ensaladas, ya que tendrá un sabor excelente. Dependiendo del uso y la cocción, estos aceites pueden usarse como sustitutos en algunos casos sin ningún resultado no deseado y en algunos casos no pueden intercambiarse en absoluto.

Aceite de canola versus aceite de oliva: ¿Cuál es más saludable?

El sentido común nos dice que si un aceite tiene más grasas saturadas, es malo para la salud y, si tienen más grasas insaturadas, es bueno si se consume con moderación.

La canola tiene menos grasas saturadas en comparación con el aceite de oliva y , la forma en que se produce también agrega algunos químicos tóxicos a la misma. Esto lo hace poco saludable para su uso.

¿Por qué entonces las personas todavía usan aceite de canola? Bueno, no todo es malo con el aceite de canola aparentemente. Es menos probable que aumente el colesterol LDL o malo en su cuerpo.

El aceite de oliva tiene más grasas saturadas entre los dos. Como resultado, es propenso a causar obstrucción del vaso por la acumulación de placa en las arterias. Sin embargo, los otros beneficios del aceite de oliva en la salud son evidentes a través de su proceso de fabricación y sus orígenes naturales ya que el aceite de canola proviene de colza, una planta modificada genéticamente cultivada bajo regulaciones.

Algunos sostienen que esto es lo que hace que el aceite de canola sea más saludable. El porcentaje de componentes indeseados como el ácido erúcico y las grasas trans está limitado a un cierto porcentaje en el aceite, ya que se produce en el ambiente controlado.

¿Quién es el ganador?

Actualmente el aceite de canola vs. el aceite de oliva es un partido dibujado y ninguno de los ganadores. Ambos tienen sus propios pros y contras. Sin embargo, es una opción popular cambiar al aceite de oliva virgen extra (AOVE) para adoptar hábitos alimenticios saludables.

Sin duda, esta es una buena opción, sin embargo, muchas cosas son importantes en la búsqueda de un líder saludable. vida. Estos incluyen los fabricantes, los ingredientes utilizados, la cantidad consumida, las rutinas generales de ejercicio y el manejo del estrés, y más. Simplemente cambiar los aceites no le dará los resultados esperados.


Relacionado:


Fuentes:

"Cómo se fabrica el aceite de canola", el Coconut Mama; http://thecoconutmama.com/how-canola-oil-is-made/ visitado por última vez el 1 de agosto de 2017.

Broaddus, H., "How Olive Oil Made, "Centra Foods, 5 de septiembre de 2016; http://www.centrafoods.com/blog/how-olive-oil-is-made visitado por última vez el 1 de agosto de 2017.

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Wise, L., "Cómo sustituirlo" Aceite de canola para aceite de oliva, "LEAFtv; https://www.leaf.tv/articles/how-to-substitute-canola-oil-for-olive-oil/ visitado por última vez el 1 de agosto de 2017.

Marchione, V., "Aceite de canola versus aceite de oliva: ¿Cuál es mejor para su salud?" Doctors Health Press, 10 de diciembre de 2015; http://www.doctorshealthpress.com/food-and-nutrition-articles/canola-oil-vs-olive-oil/ visitado por última vez el 1 de agosto de 2017.

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"Oil, vegetable, canola [low erucic acid rapeseed oil]"SELF NutritionData; http://nutritiondata.self.com/facts/fats-and-oils/621/2 visitado por última vez el 1 de agosto de 2017.

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