Obtenga la mayor cantidad de nutrientes de sus vegetales cocinándolos de la manera correcta

Cuando se trata de cocinar, no se puede negar que algunas comidas saben mucho mejor según el método utilizado. Un filete o hamburguesa siempre sabrá mejor a la parrilla, lasaña será espesa y asquerosa si se hace en el microondas, y las verduras parecen estar en su mejor momento cuando se saltean en una sartén. Pero cuando miramos más allá del sabor, ¿hay algún valor nutricional añadido a la forma en que se preparan los alimentos?

Dependiendo de a quién le pregunte, obtendrá diferentes respuestas. Algunos sostienen que cocinar verduras en absoluto, por ejemplo, les privará de sus beneficios. Esto es en gran parte falso. Otros sostienen que cocinar vegetales en un microondas los hará poco saludables y que cocinarlos al vapor es la única manera de obtener su valor nutricional completo.

Es cierto que ciertas vitaminas y minerales se ven afectados cuando los vegetales se cocinan, independientemente de cómo se estás preparado. Todo tiene que ver con la forma en que estos nutrientes específicos reaccionan con el calor. Por ejemplo, el brócoli perderá un poco de vitamina C cuando se cocina porque la vitamina C se descompone cuando está expuesta al calor. Pero lo que muchas personas no mencionan es que perderá su vitamina C independientemente de cómo se cocina. De hecho, puede perder menos nutrientes en el microondas porque el tiempo de cocción es mucho más corto.

Es importante recordar que la comida no perderá mucha de su nutrición durante la cocción, y parece que los nutrientes que se descomponen a menudo son los que están en gran cantidad, de todos modos. No experimentará ninguna deficiencia nutricional, independientemente de cómo cocine los alimentos.

Dicho esto, verduras hervidas pueden limitar la nutrición en una serie de verduras. El agua caliente realmente drena algunos nutrientes, pero esto se puede evitar cuando se usa la misma agua para hacer una sopa o un caldo, por ejemplo. Se recomienda comprar un vaporizador para preparar vegetales porque deja los nutrientes intactos y, en algunos casos, como con las espinacas, en realidad libera nutrientes que no están disponibles en forma cruda.

En algunos casos, como las zanahorias, se liberan más nutrientes cuando están hervido. Entonces, una vez más, realmente depende de las preferencias.

Cuando se trata de preparar cualquier alimento, es importante prestar atención al tiempo de cocción y la temperatura. La comida quemada puede volverse cancerígena y dañina para su salud. Por lo tanto, si ve una hamburguesa, bistec, pollo o patata que está carbonizada, déjela en la parrilla o tírela; no quieres comerlo.

Las personas que te dicen que tu microondas es radiactivo y mata tu comida o te da cáncer no saben de qué están hablando. Simplemente calienta las moléculas de agua en los alimentos más rápido que una estufa. Sea cual sea tu método favorito de cocinar, mantente en él. Al final del día, comer verduras es una opción saludable, sin importar cómo estén preparadas.

Las mejores verduras al vapor

Algunas verduras son mejores para hervir desde el punto de vista nutricional y también porque es simplemente más práctica. Debido a que humear demasiado tiempo puede hacer que tus verduras se vuelvan blandas, es una buena idea apegarte a las verduras que son un poco más fuertes.

Algunas de las mejores verduras al vapor son:

  • Espinaca
  • Brócoli
  • Coliflor [19659013] Espárragos
  • Frijoles Verdes
  • Alcachofa

En muchos casos, las verduras al vapor es una excelente manera de liberar diversos nutrientes sin limitar ningún valor nutricional. Sin embargo, en algunos casos, se prefieren las verduras en ebullición. Por lo general, la mayoría advertirá contra las verduras en ebullición porque la exposición directa al agua caliente dañará la nutrición.

¿Vegetales frescos o congelados?

Aunque normalmente se recomienda ir con alimentos frescos, en realidad no importa. Esto se debe principalmente a que los alimentos frescos (carne, frutas y verduras) generalmente no contienen conservantes. Sin embargo, las frutas y verduras que se recolectan en la temporada principal y se congelan aún poseen todos los nutrientes que tienen cuando están en forma máxima, por lo que son excelentes fuentes de nutrición.

Esto es importante, especialmente para las personas que viven en climas fríos donde las frutas y verduras frescas no están disponibles durante todo el año. Si puede, limite las verduras y la fruta que come de una lata. Además del tomate, la mayoría de las verduras enlatadas pierden mucha nutrición en el proceso de conservación.

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