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Pechugas de pollo con hongos shiitake

 

No existe un método real para mi locura de compras. Compro una vez por semana y compro lo que se ve bien. Bueno, los hongos shiitake el viernes pasado fueron tan hermosos que casi me hicieron llorar. Estaban tan blancos debajo, tan frescos y tan perfectos. No tenía hongos en mi mente, ¡pero no podía dejarlos pasar!

Así que el lunes por la noche, llegué a casa y decidí combinarlos con unas pechugas de pollo deshuesadas y sin hueso. Tenía un poco de calabaza de espagueti que mendigaba para ser comido y algunos verdes de remolacha. Esto es lo que arrojé y fue delicioso, ¡si me atrevo a decirlo! Esta receta es una comida perfecta para su familia y sirve cómodamente a 4 personas.

 

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Pechugas de pollo con hongos Shiitake

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo sin piel y sin huesos
  • Sal
  • Pimienta [19659013] 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 12-15 Setas shiitake grandes, secadas, sin tallos y picadas, tapas cortadas en rodajas gruesas
  • 3 cebolletas, en rodajas finas
  • 1/2 taza de secado vermut blanco
  • 1/2 taza de caldo de pollo casero o bajo en sal, envasada
  • 1 ramita grande de romero fresco, hojas extraídas y picadas
  • Perejil para decorar

Instrucciones

Lave las pechugas de pollo, toque seco, sazone con sal y pimienta.

Caliente el aceite y la mantequilla a fuego medio a medio alto y cuando la mantequilla se detenga. zling, agregue los chalotes y los tallos de hongos picados.

Baje el fuego a bajo, y cubra durante 8-10 minutos. Revuelva con frecuencia.

Levante el calor y dore las pechugas de pollo durante 4 a 5 minutos en cada lado.

Después de 3 minutos en el segundo lado, agregue las tapas de champiñones y continúe cocinando, bajando y ajustando el calor.

Después de 2 más minutos, agregue el vermut y el caldo de pollo, agite la sartén para combinar y espolvoree las hojas de romero encima.

Continúe cocinando, cubra si es necesario, hasta que esté listo, 155 grados si tiene un termómetro para carnes. Cubra con hojas de perejil picado antes de servir.

Servir en una cama de calabaza espagueti o con calabaza en el lado, con algunas hojas de remolacha salteadas y un poco de col de Saboya, salteadas en aceite de oliva y ajo, adornadas con cilantro.

 

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