Polenta Datos Nutricionales y Recetas Saludables

La polenta se originó en el norte de Italia y era conocida como alimento básico de los pobres ya que estaba hecha de granos y legumbres. Los granos y las legumbres ahora son sustituidos por maíz molido blanco o amarillo. La polenta es un alimento nutritivo que se puede encontrar precocinado en las tiendas, o se puede preparar en minutos en casa. Los beneficios nutricionales de la polenta variarán según la forma en que se cocinen y los demás ingredientes utilizados en la receta.

Para obtener los máximos beneficios nutricionales de la polenta, puede hacerla en el microondas o simplemente en una sartén. También se puede freír, pero eso aumentará las calorías en polenta. Es un sustituto de trigo sin gluten al trigo.

Siga leyendo para conocer los detalles del valor nutricional de la polenta y si es útil para perder peso.

Datos nutricionales de Polenta

Una porción de 100 gramos de polenta tiene 70 calorías. Polenta no tiene grasas ni colesterol. Contiene una gran cantidad de sodio (alrededor de 304 miligramos) y dos gramos de proteína. El contenido total de carbohidratos en la polenta es de 15 gramos, que consiste en un gramo de fibra dietética y azúcar. Proporciona el 12% de la ingesta diaria recomendada de vitamina C, el dos por ciento de hierro y el seis por ciento de vitamina A.

La polenta comprada en la tienda tiene una mayor cantidad de vitaminas A y C en forma de betacaroteno y ácido ascórbico, respectivamente. Aparte de eso, el valor nutricional de la polenta lista es el mismo que el de la polenta casera. La información nutricional de Polenta varía según la forma en que se cocina. Una taza de polenta frita tiene 306 calorías, mientras que una taza de polenta horneada o cocida tiene 205 calorías.

De acuerdo con Journal of Agricultural and Food Chemistry alimentos hechos de maíz molido amarillo como la polenta, son una fuente natural y excelente de carotenoides. Después de investigar la nutrición de polenta, la Base de Datos Nacional de Nutrientes del Departamento de Agricultura de EE. UU. Para referencia estándar informa que la polenta tiene rastros de vitaminas y minerales, por lo que no puede clasificarse como una buena fuente de ninguno de estos nutrientes. A pesar de esto, la polenta está ganando terreno como un alimento nutritivo para la pérdida de peso.

¿Es Polenta un buen carbohidrato?

Las calorías en polenta provienen principalmente de su contenido de carbohidratos. Los carbohidratos en la polenta lo convierten en uno de los mejores alimentos de alta energía, proporcionando energía sostenida durante todo el día. Polenta tiene carbohidratos complejos que se descomponen lentamente. Esto, a su vez, ayuda a equilibrar los niveles de azúcar en la sangre y mantener el nivel de energía durante todo el día. La polenta también puede ayudarlo a sentirse más lleno, lo que puede llevar a consumir menos alimentos y, por lo tanto, posiblemente ayude a perder peso.

Los carbohidratos refinados que se encuentran en el pan y los panecillos están privados de fibra . Rápidamente se digieren y entran al torrente sanguíneo rápidamente, causando un aumento en el azúcar en la sangre. Esto, a su vez, produce un aumento de insulina y hace que anheles más alimentos ricos en carbohidratos. Los carbohidratos refinados carecen de nutrientes y se consideran calorías vacías. Por otro lado, los carbohidratos complejos en polenta ayudan a liberar niveles limitados de insulina.

Recetas de Polenta con alto contenido proteico

Aunque la nutrición de polenta incluye algo de proteína, puede agregar pollo, panceta y guisantes a su receta de polenta para hacer es más nutritivo y rico en proteínas. Aquí hay dos recetas de polenta alta en proteínas para probar.

Polenta con guisantes y receta de Pancetta

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2-3 rodajas panceta cortada en trozos, picada o 150 gramos de lardons
  • 75 g de polenta de cocción rápida
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 85 g de guisantes congelados, descongelados
  • 360 ml de caldo de pollo
  • 375 ml de leche
  • Queso Parmigiano Reggiano rallado

Instrucciones

Caliente el aceite en una cacerola y agregue la panceta. Cocine hasta que esté crujiente, durante unos cinco minutos. Transfiera la panceta a un plato y déjela a un lado.

Agregue leche y caldo de pollo a la sartén y hágalo hervir. Agregue la polenta y revuelva durante dos o tres minutos, hasta que la mezcla se espese.

Sazonar la mezcla con sal y pimienta y agregar los guisantes. Cocine por un minuto. Apague el fuego y agregue queso. Ajustar el condimento según el gusto y servir.

Receta de polenta y pollo Tartlets

Ingredientes para tartaletas:

  • 450 g de polenta instantánea
  • 240 ml de crema
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita recién pimienta negra molida

Ingredientes para el relleno:

  • 230 g de pollo asado comprado en la tienda
  • 120 ml de pesto comprado en la tienda
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 75 g arándanos secos
  • cortador de galletas con incrustaciones de 2 pulgadas de diámetro

Instrucciones

Haga la polenta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Antes de que se espese, sazone con sal, pimienta y crema. Engrase una bandeja para hornear y vierta la polenta en ella. Déjelo reposar durante 30 minutos.

Para hacer el relleno, combine el pollo, la sal, el pesto y la pimienta en un tazón mediano. Revuelva para combinar.

Corte la polenta en forma de tartaleta usando un cortador de galletas de dos pulgadas de diámetro. Cubra cada tartaleta con la mezcla de pollo y algunos arándanos secos. El plato está listo para servir.

Los valores de nutrición de polenta aumentan con la adición de proteínas. Puede aumentar aún más su nutrición agregando especias, lo que también ayudará a aumentar el metabolismo. La inclusión de ingredientes como el queso y la mantequilla aumentará el contenido de grasas y calorías, por lo que deben agregarse con moderación.

En general, puede hacer que la polenta sea una parte de su dieta si desea perder peso, o si conciencia de salud. Las personas con alergias al gluten también pueden considerar la polenta como un sustituto de la crema de trigo o el pan de trigo. También puede usarlo como un sustituto saludable de la harina refinada al hornear.


Relacionado:


Fuentes:

"Polenta Nutrition Facts & Calories", sitio web de información nutricional de SELF
] http://nutritiondata.self.com/facts/custom/2898739/2 visitado por última vez el 28 de febrero de 2017.

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http://www.foodnetwork.co.uk/recipes/polenta-peas-and-pancetta.html visitado por última vez el 28 de febrero de 2017.

De Laurentiis, G., "Polenta and Chicken Tartlets", sitio web de Food Network UK;
http://www.foodnetwork.co.uk/recipes/polenta-and-chicken-tartlets.html visitado por última vez el 28 de febrero de 2017.

"Fried Polenta", sitio web de FatSecret; https://www.fatsecret.com/calories-nutrition/generic/polentafried visitado por última vez el 28 de febrero de 2017.

"Cómo los carbohidratos inteligentes ayudan a perder peso y aumentar su salud y energía ", sitio web Foodwatch de Catherine Saxelby, 27 de agosto de 2012; http://foodwatch.com.au/blog/carbs-sugars-and-fibres/item/how-smart-carbs-help-you-lose-weight-and-boost-your-health-and-energy .html visitado por última vez el 28 de febrero de 2017.

Slayton, R., "Información nutricional de Polenta", sitio web de LIVESTRONG.COM, 13 de enero de 2014;
http: //www.livestrong.com/article/343497-polenta-nutrition-information/

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