Por qué importa el color (cuando se trata de su comida, al menos)

Los colores del arcoiris no son solo bonitos en el cielo, o en las caras de las personas que pasan, como Louis Armstrong se refiere en su icónica canción, What a Wonderful World.

Esos colores también promueven alimentos saludables en su plato. Cuando digo color no me refiero a su ketchup, mostaza y sabor. El consumo diario de frutas y verduras enteras de una variedad de colores hace más por ti que solo lucir bonita. Desde alimentos coloridos y saludables, obtienes una amplia gama de vitaminas, minerales y antioxidantes, que son muy importantes para el funcionamiento diario y la salud general de tu cuerpo.

Diferentes colores con diferentes beneficios

1. Rojo y rosa brillante

Los alimentos típicos de color rojo incluyen manzanas, pimientos, arándanos, tomates, mientras que el rosa brillante sería pomelo rosado, sandía, cebolla y remolacha.

Los beneficios de estos alimentos saludables son muy importantes, con el licopeno siendo el principal pigmento en vegetales y frutas rojas. Además, tenga en cuenta que cocinar su comida mejora la actividad del licopeno, que es un fitoquímico. El licopeno ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y varios cánceres, como próstata y mama.

Estos alimentos de colores brillantes contienen minerales esenciales y vitaminas como vitamina A, vitamina C, ácido fólico y potasio, todos nutrientes importantes para su plan de alimentación saludable. .

Las comidas rojas saludables también contienen flavonoides, que tienen propiedades antioxidantes y pueden ayudar a reducir la inflamación.

2. Naranja y amarillo

Los alimentos sanos de color amarillo y anaranjado también son importantes para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer, como el estómago, el esófago y los pulmones. Esto se debe al betacaroteno, que se encuentra en las verduras y frutas de color naranja.

También pueden mejorar la función inmunológica y ayudar a ralentizar el proceso de envejecimiento. ¡Parece que debe agregar estos alimentos saludables de colores brillantes a su plan de alimentación saludable!

Cuando se trata de su vista, desea comer alimentos anaranjados y amarillos porque tienen vitamina A, vitamina C y ácidos grasos omega-3.

Los carotenoides en los alimentos de color naranja (alfa caroteno, beta criptoxantina y beta caroteno) se convierten en vitamina A en tu cuerpo.

Ejemplos de alimentos saludables de naranja son albaricoques, naranjas, melón, batatas, calabazas, melocotones, zanahorias, ñame, pimientos naranjas y calabaza de invierno. Sus amarillos incluyen maíz, limones, calabaza de verano y pimientos amarillos.

3. Verde

Las verduras y frutas verdes también promueven una visión saludable debido a la riqueza en la luteína antioxidante, que ayuda a proteger contra la degeneración macular relacionada con la edad en los ojos. Tener ojos sanos debería ser lo más importante de su plan de alimentación saludable, y ¡es esencial comer alimentos verdes!

La luteína, que se encuentra en las verduras de hoja verde, también reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer de seno. Sus hojas verdes oscuras también son importantes para huesos fuertes con transporte de calcio y oxígeno con una buena fuente de hierro.

Una variedad de alimentos sanos verdes incluyen melones, melón, aguacate, kiwis, pistachos, brócoli, coles de Bruselas, lechuga, col rizada, espinaca, perejil y otras verduras de hoja.

4. Azul y púrpura

¿Te sientes azul? Tenga algunos alimentos azules y morados, que son sus arándanos, moras, granadas, berenjenas, uvas, ciruelas pasas y ciruelas.

Los alimentos azules que contienen antocianinas (antioxidantes) son como su escudo, lo que ayuda a proteger contra las enfermedades cardíacas y preservar su memoria. Los arándanos tienen la mayor cantidad de antioxidantes que cualquier otro alimento saludable.

Los productos azules y morados como las berenjenas también contienen una gran cantidad de hierro. Esto también ayuda a que el oxígeno alimente tu cerebro y otros órganos vitales. Los alimentos azules y morados también contienen luteína y zeathina, lo que reduce el riesgo de degeneración macular.

5. Blanco y beige

En su mayoría, los alimentos procesados ​​blancos deben evitarse para su plan de alimentación saludable; sin embargo, los productos blancos deben ser elogiados.

Tienen el antioxidante alicina, que reduce el riesgo de cáncer de estómago y estabiliza el colesterol y la presión arterial. Esto indica que alimentos como la coliflor y el jengibre pueden reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. Los productos blancos también son ricos en vitaminas B, riboflavina y niacina, que benefician su digestión.

¿Cuáles son otros alimentos saludables de color blanco y beige? Incluyen plantas como champiñones, cebollas y papas, así como granos más saludables (arroz integral), nueces, semillas y frijoles.

Considera la variedad de colores con la preparación de tus comidas. Estos alimentos saludables deben ser parte de su plan de alimentación saludable. Cuando incorporas todos los colores del arcoíris a tu comida, tu gran salud se convierte en la "olla de oro" al final de esos colores brillantes.


Fuentes:
Schaeffer, J., "Color Me Healthy-Eating for un arco iris de beneficios, "dietista de hoy: la revista para profesionales de la nutrición", noviembre de 2008; http://www.todaysdietitian.com/newarchives/110308p34.shtml .
Coffman, M., "Healthy Colours of Foods", sitio web de SFGate; http://healthyeating.sfgate.com/healthy-colors-foods-3355.html# .
Dupont, C., El nuevo comer ilustrado: Recetas sencillas para una vida extraordinaria (Summertown: Books Alive, 2012), 8.
"Nutrición para reducir el riesgo de cáncer", sitio web del Stanford Cancer Center; http://cancer.stanford.edu/information/nutritionAndCancer/reduceRisk/ .

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