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¿Qué son las calorías y por qué son tan importantes?

 

Los observa en las etiquetas de los alimentos, les importa su consumo, pero ¿cuánto saben realmente sobre calorías, además del hecho de que la mayoría de las dietas tienen un poco demasiado? Ahora es un buen momento para satisfacer tu curiosidad, así que echemos un vistazo a lo que es una caloría, y no es así.

Primero, una caloría no es un nutriente. No es algo físico. No se puede poner una galleta debajo de un microscopio electrónico y señalar las partículas calóricas, por ejemplo. Una caloría es una unidad de energía. Específicamente, es la cantidad de calor requerida, en condiciones atmosféricas normales, para elevar la temperatura de un gramo de agua un grado Celsius. Las calorías en realidad vienen en dos unidades de medida. El primero es la “pequeña caloría” (cal.) Que es la que se definió anteriormente. El segundo es la “gran cantidad de calorías” (Cal. O Kcal) que es la energía necesaria para elevar un kilogramo de agua en un grado Celsius. Cuando lee la información sobre calorías en el empaque de alimentos, la está leyendo en calorías grandes.

¿Cómo se miden las calorías?

Imagine un recipiente sellado lleno con una cantidad determinada de agua fría. Dentro de este recipiente hay otro recipiente lleno de oxígeno y el alimento (deshidratado) del que desea aprender la energía calórica. Una chispa se usa para encender el oxígeno y prender fuego a la comida dentro del segundo contenido. A medida que la comida se quema, los científicos rastrean cuánto cambia la temperatura del agua y luego un número de crujidos proporciona la energía calórica de la comida.

Este dispositivo se llama “calorímetro de bomba” pero no se usa tanto hoy en día. En cambio, los fabricantes a menudo calculan las calorías de sus productos sumando las calorías producidas por sus nutrientes e ingredientes. Esto es más fácil que usar el calorímetro cada vez, ya que las cantidades de nutrientes ya son conocidas y su valor calórico no cambia.

Donde las calorías se vuelven sucias

Hasta ahora, las calorías pueden parecer más o menos una cuestión de la matemática directa. Sin embargo, las cosas se vuelven más complicadas cuando se trata de cómo las calorías afectan su peso. Básicamente, el exceso de energía se almacena en la grasa de su cuerpo para su uso posterior, por lo que comer más calorías de las que usa conduce al aumento de peso. Este no es un proceso sencillo. El metabolismo varía de persona a persona y con la edad, lo que significa que usted puede manejar las calorías va a ser diferente de los que le rodean y existen preocupaciones adicionales sobre cómo su cuerpo procesa la energía calórica.

Primero, no todos los nutrientes en sus alimentos se usan de la misma manera. La fibra, por ejemplo, no es digerible por lo que sus calorías nunca se utilizan, y no todos los fabricantes la restan de sus cuentas. Otros nutrientes se usan más eficientemente que otros, como la forma en que las calorías de las vitaminas se queman más rápido que las grasas. Cuando las personas hablan de “calorías vacías”, a lo que se refieren son calorías que no tienen tanto valor nutricional, generalmente a partir de grasas, azúcares o carbohidratos agregados. Es más probable que sean retenidos por el cuerpo, causando una mayor contribución al peso. Esto no significa que tenga que evitar todas las grasas, azúcares o carbohidratos adicionales, simplemente que debe tener en cuenta de dónde provienen las calorías en sus alimentos y cómo funciona el etiquetado. Al mirar una etiqueta de comida que es, por ejemplo, alta en fibra pero baja en grasa, el recuento de calorías puede ser mucho mayor de lo que su cuerpo recibiría alguna vez.

Conclusión

  • Las calorías son una unidad de energía obtenida de las sustancias en los alimentos.
  • Su cuerpo maneja las calorías de manera diferente según el nutriente en el que está envasado.
  • El metabolismo personal afecta la cantidad de calorías que se obtienen en los alimentos y la rapidez.
  • Cuando se analiza la nutrición alimentaria etiquetas, un alto conteo de calorías no es automáticamente un factor decisivo, siempre y cuando el artículo sea bajo en grasas, carbohidratos y azúcares.
  • Puedes prender fuego a tu cena mientras diga que es para la ciencia. [19659016]

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