Recetas para platos festivos que son saludables y deliciosos

¿Por qué no intentar apuntar a un Halloween saludable este año? Puedes hacerlo totalmente, y aquí hay algunas recetas para probar con familiares y amigos que son deliciosas y aún buenas para ti. A veces, Halloween puede dejar de lado nuestros hábitos saludables porque es un día festivo conocido por darse dulces y golosinas, pero bueno, no hay nada de malo en sacudir las cosas. Aquí hay algunas ideas para los refrigerios de Halloween.

Halloween 2016: recetas saludables

La primera receta de Halloween viene de Laurie Aker del supermercado saludable The Earth Fare. Esta es una receta para una ensalada de Halloween con toneladas de sabor. Aquí está:

Ensalada de Halloween con Jack-O-Lantern y Frankenstein Cups

1 cucharadita de nuez moscada. 2 tazas de arroz negro, cocinado. 1 taza de quinoa negra, cocida. 2 tazas de calabaza, en cubos. 1 cucharadita de canela. 3/4 taza de queso feta, desmenuzado. ½ taza de repollo morado, picado. 1 taza de semillas de calabaza tostadas. 4 grandes pimientos anaranjados o verdes (para hacer tazas Jack-O-Lantern y Frankenstein). 2 tazas de col rizada, picada. 1 taza de perejil italiano, finamente picado. 1 taza de calabacín, picado. Nota: necesitará 8 champiñones pequeños para copas de Frankenstein.

Aderezo

¼ de taza de jugo de limón. 1 cucharada. miel. ½ taza de aceite de oliva virgen extra. Sal y pimienta, al gusto.

Instrucciones:

Primero, precaliente su horno a 350 grados y luego coloque la calabaza en cubitos en una bandeja para hornear grande y rocíe con aceite de oliva virgen extra. A continuación, espolvoréalo con canela y nuez moscada y revuélvelo para envolverlo.

Arregla la calabaza en láminas y colócala en el horno para asar durante 20-30 minutos o hasta que estén doradas. Retirar del fuego y dejar enfriar. Luego, en un tazón grande, mezcle el arroz cocido y la quinua, luego agregue el queso feta, la col rizada, el calabacín, el perejil, la col morada y las semillas de calabaza. En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes del aderezo y luego vierta sobre la mezcla de ensalada y mezcle todo para cubrir. Finalmente, agregue la calabaza asada a la ensalada y mezcle suavemente. Póngalo en la nevera para continuar enfriándose.

Para hacer las copas Jack-O-Lantern:

Con un cuchillo de emparejamiento pequeño, talle la parte superior del pimiento en un ligero ángulo, similar a una calabaza. Con una cuchara pequeña, saca la pulpa / semillas del interior. Si necesita hacerlo debajo del agua para eliminar las semillas sobrantes, está bien.

Guarde la porción superior del pimiento con el tallo. Una vez que los pimientos estén limpios y completamente secos, esculpe cuidadosamente dos ojos y una nariz y boca triangulares, creando una cara Jack-O-Lantern con el cuchillo de emparejamiento pequeño.

Llénalo con la Ensalada de Halloween y completa con la tallo antes de servir.

Para hacer copas de Frankenstein:

Con el mismo cuchillo de emparejamiento pequeño, talle una cara de Frankenstein y corte dos cuadrados pequeños a cada lado del pimiento, hacia la parte inferior del pimiento. Inserta el tallo de un botón hongo en cada cuadrado, creando Frankenstein "pernos de cuello." Se ve tan genial!

Rellena con ensalada de Halloween y la parte superior con tallo.

¡Servir y disfrutar!


Fuente:
McDonald, L., "RECETAS: 3 refrigerios para un Halloween más saludable", sitio web FOX 21 News; 11 de octubre de 2016; http://fox21news.com/2016/10/11/recipes-3-snacks-for-a-healthier-halloween/; visitado por última vez el 14 de octubre de 2016.

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