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Sherri Shepherd comparte una receta saludable de coliflor para diabéticos

La comediante Sherri Shepherd compartió una deliciosa receta de arroz frito con camarones y coliflor en su cuenta de Instagram el domingo. La receta, que proviene de un buen amigo de Shepherd, es una alternativa saludable al arroz frito y perfecta para los diabéticos, ya que no eleva el azúcar en la sangre. Según Shepherd, el arroz frito de camarón coliflor es saludable pero sabe similar a arroz frito regular. ¡Era tan delicioso que no solo devoraba dos cuencos del sabroso plato, sino que su estómago no se hinchaba como si hubiera engullido arroz frito!

Para imitar el arroz frito de camarones de coliflor de Shepherd:

  • Triture un poco coliflor.
  • Fría hasta uno o dos huevos.
  • Coloque las zanahorias y los guisantes en una sartén. Agregue una pizca de aceite de oliva y agregue la coliflor y los huevos.
  • Agregue los camarones y sazone con una salsa de soja liviana que sea baja en sodio, hasta que la coliflor se dore.

Shepherd concluyó su publicación con un hashtag #teamhealthy motivador. -hasta ahora ha recibido más de 1.500 Me gusta.

Por el Amor de la Coliflor …

La coliflor se considera una verdura crucífera (junto con el brócoli ). Las verduras crucíferas tienen innumerables beneficios para la salud. La investigación muestra que aumentar el consumo de vegetales crucíferos puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca, diabetes y varios cánceres.

La coliflor también es rica en potasio y vitamina C, pero esta verdura saludable es aún más nutritiva cuando se combina con otras verduras a un aumento de antioxidantes.

Al comprar coliflor, tenga en cuenta lo siguiente:

  • Asegúrese de que esté fresca, sólida, sin manchas, y que las hojas estén verdes.
  • Colóquela en una bolsa de plástico y guárdela en la nevera.
  • Use la coliflor dentro de los cuatro días de la compra.

Al preparar la coliflor:

  • Recuerde que puede cocinarse entera o cortarse en floretes.
  • Agregue jugo de limón o leche cuando cocine para mantener el color natural de la coliflor.
  • ¡Si se queda sin brócoli, la coliflor se puede usar como una deliciosa alternativa!
  • Para cocer a vapor la coliflor, llevar a ebullición una pulgada de agua en una sartén. Coloque una canasta de vapor sobre la sartén, coloque la coliflor en la olla y cubra. Baje el fuego a medio (el agua todavía debe burbujear). Para una libra y media de coliflor, el vapor debe tardar aproximadamente 20 minutos. Las florecillas de coliflor tardarán unos 10 minutos en cocer al vapor.
  • Cuando coloque en el microondas la coliflor, coloque la coliflor en un plato con ¼ de taza de agua. Cubrir. Una coliflor entera tardará aproximadamente 10 minutos en cocinarse.
  • Cuando hierva la coliflor, hierva dos galones de agua en una sartén grande. Coloque una coliflor entera (cabeza abajo) en una canasta de alambre y ponga en el agua hirviendo. Tomará entre 10 y 15 minutos para que una coliflor entera hierva. Floretes tomará aproximadamente 5 minutos.

Fuente:
"Verduras y frutas para la salud", sitio web de la Universidad de Maine; https://extension.umaine.edu/publications/4177e/ ; visitado por última vez el 30 de mayo de 2016.

Foto: istock

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