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Top Purple Food Trending en 2017: ¿Qué los hace saludables?

¿El púrpura es realmente el nuevo verde? Todo el mundo siempre habla sobre la última moda y comer verduras, y si bien las verduras son increíblemente ricas en fitonutrientes, las verduras de color púrpura también son muy saludables.

Las verduras de color púrpura son una tendencia de rápido crecimiento para 2017. Nutricionista holística, suelo abastecerme regularmente de vegetales morados, y no solo porque se vean interesantes. El color púrpura de estos alimentos a menudo indica un alimento rico en nutrientes, especialmente antioxidantes conocidos como antocianinas. Los beneficios para la salud de los antioxidantes en los alimentos morados se conocen desde hace mucho tiempo para combatir el cáncer, reducir la inflamación y mejorar la salud de la piel, disminuir la tasa de obesidad y mejorar la salud del cerebro y del corazón. Echemos un vistazo a algunos de los mejores alimentos morados que usaré en 2017 y más adelante.

  1. Colinabo: Colinabo (pronunciado carbón-ROB-ee) puede ser verde, pero también puede verse morado. Este vegetal tiene un sabor similar a un tallo de brócoli pero más dulce y más suave. Algunos pueden describir el sabor como algo entre un repollo, una jícama y un rábano suave. La investigación muestra que el contenido fitoquímico del colinabo puede proteger contra la diabetes, el cáncer y el colesterol alto, al tiempo que mejora la función renal y hepática.
  2. Purple Sweet Potatoes: Todos sabemos que las batatas son un carbohidrato saludable y un vegetal de raíz versátil. Lo que quizás no sepa es que las batatas también vienen en morado. Estas también se llaman papas de Okinawa. Comparten muchos de los beneficios para la salud de las papas de naranja, pero también están llenos de antocianinas que ayudan con la inflamación y la digestión. Solo tenga cuidado cuando los ponga en sopa, ya que su sopa también será de color púrpura.
  3. Berenjena: Puede que sepa acerca de la berenjena, pero lo que quizás no sepa es que hay muchas variedades de berenjenas que son principalmente de color púrpura , incluidas las berenjenas tailandesas, las berenjenas Ping Tung Long y la muy decorativa y ornamental berenjena malva china redonda. Estas berenjenas se ven tan bonitas que ni siquiera querrás comértelas. Pero debe hacerlo, ya que están llenos de vitamina C, magnesio, potasio y varias vitaminas B.
  4. Coliflor morada: La ​​coliflor no es simplemente blanca ol 'blanca; también viene en naranja, y púrpura, también. Las antocianinas en la coliflor morada son útiles para controlar el peso y reducir el riesgo de enfermedad cardíaca, diabetes tipo 2 y cáncer. Otros compuestos contra el cáncer en coliflor púrpura incluyen glucorafanina, que se descompone para formar sulforafano.
  5. Rábanos púrpuras: Aunque los rábanos pueden ser rojos, hay todo tipo de variedades de rábano morado como el rábano daikon púrpura y la ciruela púrpura rábano. La palabra daikon es en realidad japonés para "gran raíz". Es probable que se considere como excelente debido a su alta densidad de nutrientes. Los rábanos de ciruela morados y los rábanos de daikon son fuentes excepcionales de vitamina C, potasio y magnesio.
  6. Zanahorias moradas: Antes del siglo XVII, la mayoría de las zanahorias cultivadas eran de color púrpura. La zanahoria naranja moderna no se cultivó hasta que los cultivadores holandeses de finales del siglo XVI tomaron variedades de la zanahoria púrpura para desarrollar gradualmente la variedad de zanahoria naranja que tenemos hoy en día. La zanahoria naranja, aunque rica en nutrientes, carece del antioxidante pigmento morado de la antocianina.
  7. Col morada: Aunque tiene un sabor similar a la col verde, la col lombarda tiene un color rojo rubí profundo a púrpura en sus hojas externas . El repollo rojo también tiene más vitamina C que la col verde. También hay variedades de repollo nappa que también se ven moradas.
  8. Risotto de arroz negro: El arroz negro se describió una vez como prohibido solo porque se producía en una escala mucho más pequeña que el arroz blanco o pardo. Dicho eso, el risotto de arroz negro tiene muchos beneficios. Por ejemplo, es rico en hierro y vitamina E y contiene aproximadamente seis veces más antioxidantes que otras formas de arroz.
  9. Espárrago morado: El espárrago morado era originario de Albenga, Italia. Esta forma de espárrago solo está disponible desde la primavera hasta principios del verano. El color púrpura proviene de los altos niveles de antocianinas en las lanzas de la verdura. Estas antocianinas son ricas en propiedades anticancerígenas y antiinflamatorias.
  10. Bayas de Acai: Las bayas de Acai se han convertido en un súper alimento popular en los últimos años. Esta fruta rica en antioxidantes ayuda a perder peso, reduce el colesterol, ayuda a la digestión, aumenta el sistema inmunológico y promueve la salud general de la piel. Los brasileños en realidad han estado comiendo bayas de acai para tratar las afecciones de la piel durante siglos.

Otros alimentos morados que debes considerar

En realidad, hay muchos vegetales morados. También es una buena idea llenar el plato o tazón con otros alimentos morados. Algunos otros alimentos morado-azulados que quizás desee considerar incluyen las moras, arándanos, uvas moradas, ciruelas, ciruelas pasas, ciruelas secas, higos púrpuras, grosellas negras, remolachas y maíz morado más comunes. Dicho esto, otros alimentos morados no tan familiares incluyen las papas de pulpa púrpura, diente de león púrpura, aceitunas negras, bayas de saúco, pimientos morados, salsifí negro y endibia belga púrpura.


Fuentes:

De Graaf, M., "Purple Food Trend: 5 razones por las que este color es tan bueno para ti", sitio web de IOL, 13 de enero de 2017; http://www.iol.co.za/lifestyle/food-drink/purple-food-trend-5-reasons-this-colour-is-so-good-for-you-7397981 .

Freedman, J., "Comience a comer morado para una buena salud: la ciencia detrás de la nueva tendencia alimentaria de 2017", sitio web de The Telegraph, 19 de diciembre de 2016; http://www.telegraph.co.uk/food-and-drink/news/start-eating-purple-good-health-science-behind-2017s-new-food/ .

"Colinabo: una fuente de poder fitoquímico para combatir enfermedades", sitio web del Dr. Axe; https://draxe.com/kohlrabi/ visitado por última vez el 13 de enero de 2017.

"Beneficios para la salud de la berenjena", sitio web de Organic Facts; https://www.organicfacts.net/health-benefits/vegetable/health-benefits-of-eggplant.html visitado por última vez el 13 de enero de 2017.

"Nutrients of Purple Coliflor" Sitio web de SFGate; http://healthyeating.sfgate.com/nutrients-purple-cauliflower-5633.html visitado por última vez el 13 de enero de 2017.

"Purple Daikon rábano", sitio web de Specialty Produce; http://www.specialtyproduce.com/produce/Purple_Daikon_Radish_10538.php visitado por última vez el 13 de enero de 2017.

"Las zanahorias solían ser moradas antes del siglo XVII", sitio web Today I Found Out ; http://www.todayifoundout.com/index.php/2010/04/carrots-used-to-be-purple-before-the-17th-century/ visitado por última vez el 13 de enero de 2017 .

"Tipos de repollo", sitio web de Berkeley Wellness, 28 de septiembre de 2015; http://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/food/article/types-cabbage .

"Purple Asparagus", sitio web de Specialty Produce; http://www.specialtyproduce.com/produce/Purple_Asparagus_471.php visitado por última vez el 13 de enero de 2017.

Group, E., "12 beneficios de salud de las bayas de Acai", Centro de curación global sitio web, 14 de junio de 2010; http://www.globalhealingcenter.com/natural-health/benefits-of-acai/ visitado por última vez el 13 de enero de 2017.

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