Un nuevo estudio encuentra que la dieta vegetariana puede ser clave para la longevidad

Durante años, las personas se han preguntado, y los investigadores han estudiado, si el estilo de vida vegetariano tuvo algún efecto positivo sobre la salud. Se han escrito innumerables estudios, pero el último estudio es uno de los más grandes, informando que hay un beneficio para la dieta vegetariana: podría hacerlo vivir más tiempo.

El estudio, publicado en Medicina Interna JAMA, fue un gran estudio observacional que siguió a 73,000 personas durante seis años. Durante este tiempo, los investigadores analizaron el tipo de dieta que consumían los participantes y su tasa y causa de muerte. Descubrieron que las personas que consumían una dieta vegetariana tenían un 12% menos de riesgo de muerte en comparación con los otros participantes.

Lo interesante es que los sujetos que consumían una dieta vegetariana tenían un riesgo reducido del 19% de morir por enfermedad cardíaca en comparación con el grupo no vegetariano. A pesar de las diferencias en la dieta, los grupos de estudio tenían el mismo riesgo de cáncer.

Naturalmente, esto ha dejado a los investigadores preguntándose si el estilo de vida vegetariano es verdaderamente saludable, y si uno de los beneficios de la dieta vegetariana es la longevidad. [19659002] Antes de cambiar a un estudio vegetariano, tenga en cuenta estos puntos:

Los grandes estudios de observación, como este, no muestran la causalidad, pero proporcionan algunos patrones o relaciones basados ​​en un tamaño de muestra grande. Como cualquier estudio de observación, los investigadores no pueden decir que es específicamente el estilo de vida vegetariano el que reduce el riesgo de muerte: simplemente mostraron una correlación entre el estilo de vida vegetariano y la mortalidad.

El grupo vegetariano también puede haber tenido alguna sesgos internos. Este grupo de vegetarianos no fumaba ni usaba alcohol tanto como los demás participantes. Esto podría explicar parcialmente la diferencia en las tasas de mortalidad.

Pero la cuestión más apremiante, sin embargo, es lo que se atribuye a las diferencias observadas entre los grupos de estudio. Los investigadores de este estudio pensaron que era el estilo de vida vegetariano el que explicaba las menores tasas de mortalidad, y que era el consumo de carne el que conducía a una mayor mortalidad.

Sin embargo, el desarrollo de enfermedades crónicas, como enfermedades del corazón, diabetes y accidente cerebrovascular, es sensible a las elecciones de dieta. Las dietas más altas en granos integrales, vegetales de frutas, aceites vegetales, legumbres y soya son muy bajas en la escala glucémica y elevan moderadamente los niveles de azúcar en la sangre y de insulina. Estos alimentos también contienen una gran cantidad de nutrientes y antioxidantes que se ha demostrado que combaten el daño a las arterias. Los vegetarianos suelen tener una presión arterial más baja, grasas en la sangre y niveles de inflamación interna. La ingesta de estos alimentos también ha demostrado disminuir la coagulación de la sangre y mejorar la función endotelial dentro de nuestras arterias. Este escenario anterior puede explicar el menor riesgo de desarrollar enfermedad cardiovascular que se observa en los vegetarianos.

Sin embargo, las personas que consumen la misma cantidad de calorías pero eligen diferentes tipos de alimentos pueden tener un patrón de riesgo completamente diferente. Las personas que comen una dieta tradicional "occidental" comen más carne, azúcar, carbohidratos refinados y grasas saturadas. Aunque esto puede conducir a niveles más altos de grasas en la sangre y resistencia a la insulina, los niveles de inflamación serán mucho más altos en este grupo de personas, y esa es la principal diferencia en cuanto a la mayor incidencia de enfermedades del corazón, como el daño correspondiente a la arteria la pared sería mucho más prolongada y significativa. En comparación, estas personas también consumen mucha más grasa trans, que es aún más dañina para nuestras arterias. Si tiene una mayor probabilidad de desarrollar una enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular o diabetes como resultado de su dieta, esto acortará su vida comparativamente.

Entonces, ¿debería cambiar al estilo de vida vegetariano y cosechar todos los beneficios de una dieta vegetariana?

No obstante, el hecho es que este estudio abre las puertas a los ataques a la carne, lo cual es muy injusto. En mi opinión, las carnes, los juegos, las aves de corral, los huevos y los productos lácteos que son de rango libre y criados orgánicamente no imponen ningún daño a la salud humana en absoluto. El consumo de pescado azul, aunque no vegano, tiene un efecto muy beneficioso sobre la mortalidad y la incidencia de enfermedades crónicas también.

Al final del día, aunque este estudio es prometedor e interesante, es solo un estudio, y comer una una dieta saludable en general es lo que te hará vivir más tiempo y más sano.

Fuente (s):
Sifferlin, A., "Vegetarians May Live Longer", sitio web TIME, 4 de junio de 2013.
Johnson, A., "Los vegetarianos viven más tiempo que los comedores de carne, según un estudio", The Wall Street Journal, 3 de junio de 2013; .
Ginter, E., "Dietas vegetarianas, enfermedades crónicas y longevidad", Bratisl Lek Listy. 2008; 109 (10): 463-6.
Orlich, M., et al., "'Patrones dietéticos vegetarianos y mortalidad en el estudio de salud adventista 2," JAMA Internal Medicine 2013: 1-8.

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