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Una mirada detallada a sus beneficios nutricionales

El cordero es la carne de la oveja que tiene menos de un año. Su carne es menos grasa que sus contrapartes más viejas, cordero y cerdo. El cordero es más popular en los Estados Unidos que el cordero debido a su textura tierna y sabor suave. Los cortes comunes de cordero en los EE. UU. Son las costillas de pierna, costillar, asado, costillas y lomo. Además de su delicioso sabor y sabor, el valor nutricional de un cordero es rico. Analizaremos las calorías del cordero, los datos nutricionales y todos los beneficios para la salud que ofrece.

Información nutricional del cordero

El cordero se considera carne roja. Es una fuente más rica de hierro que otras fuentes de proteínas como pollo y pescado. La carne de cordero se consume principalmente sin procesar y es baja en sodio. Es una excelente fuente de proteínas, niacina y vitamina B12. Pero, ¿el cordero es rico en colesterol? Sí, el cordero tiene un alto contenido de grasas saturadas y colesterol, pero no debes descartarlo porque es rico en otros nutrientes vitales. Echemos un vistazo más de cerca.

Essential Nutrients

El contenido nutricional de un cordero alimentado con pasto es diverso y saludable. Se compone principalmente de proteínas y otras vitaminas esenciales, minerales y grasas buenas. Tres onzas (85 gramos) de cordero cocido solo tienen 250 calorías.

Una onza de carne de cordero cocida le proporcionará un 17% DV (valor diario) de proteína, un 140% DV de vitamina A (retinol) y un 357% DV de vitamina B12. También le dará buenas cantidades de nutrientes del grupo de la vitamina B. riboflavina (66% DV), niacina (17% DV), tiamina, vitamina B6 y folato.

Minerales

El valor del contenido nutricional de un cordero es mejorado aún más por minerales esenciales como hierro, cobre, fósforo, zinc y selenio, entre otros. Una porción de una onza de cordero contiene una gran cantidad de hierro (13% DV), zinc (15% DV), fósforo (12% DV) y cobre (99% DV).

La carne de cordero también es un rica fuente de selenio (45% DV), que nuestro cuerpo necesita en pequeñas cantidades. Otros minerales que se encuentran en la carne de cordero en pequeñas cantidades son magnesio, manganeso, calcio y sodio, que en cantidades apropiadas son buenos para muchos aspectos de nuestra salud.

Grasas

La ​​carne de cordero es rica en grasas, y contiene un contenido ligeramente más alto de grasa saturada que la carne de res y cerdo. Sin embargo, el contenido de grasa varía de acuerdo con el nivel de recorte del animal, su dieta, edad, sexo y alimento. El contenido de grasa de la carne de cordero puede variar entre 17 y 21%, y es en su mayoría grasas saturadas y monoinsaturadas en cantidades iguales.

Ahora, la cantidad de grasa saturada en cordero puede sonar alarmas de salud dentro de su cabeza, créanlo o no , la grasa de cordero es saludable! El cordero alimentado con pasto tiene una cantidad increíble de grasas omega-3. Su relación omega-3 a omega-6 es bastante significativa, y por lo tanto, es favorable para la salud cardiovascular.

El sebo de cordero (grasa) consiste en grasas trans de rumiantes, que en los últimos años se han promocionado como beneficiosas para el corazón salud, a diferencia de las grasas trans que se encuentran en los productos alimenticios procesados. El ácido linoleico conjugado (CLA) es la grasa trans rumiante más común que se encuentra en la carne roja, como el cordero, la carne de vaca y la ternera. Se ha relacionado con muchos beneficios para la salud, incluido el potencial de reducir la inflamación y las grasas corporales, lo que reduce aún más el riesgo de enfermedad cardíaca.

Alrededor del 40% del sebo de cordero incluye una grasa monoinsaturada llamada ácido oleico. Esta grasa también se encuentra en el aceite virgen extra, por lo cual es alabado. El ácido oleico también reduce el riesgo de enfermedad cardíaca.

Además, la nutrición del cordero también incluye un puñado de nutrientes bioactivos y antioxidantes como la creatina, la taurina y el colesterol. La creatina es esencial para la salud muscular. Sirve como fuente de energía para los músculos y es útil en el crecimiento y mantenimiento de la masa muscular magra.

Proteína

Contenido de proteína de un cordero y otros nutrientes como vitamina A (retinol), vitaminas del grupo B (especialmente B12 ), y minerales como hierro y cobre, son extremadamente vitales para una buena salud. El cordero es una excelente fuente de proteína. De hecho, el contenido de proteína de un cordero es de aproximadamente 17% DV por 28 gramos o una porción de la carne cuando se cocina.

La proteína en cordero contiene todos los aminoácidos importantes que promueven el crecimiento y el mantenimiento muscular. Ayuda a reparar rápidamente el tejido dañado y también a aumentar los músculos. Una porción de 100 gramos de cordero cocido proporcionará 25 gramos de proteína. Comer cordero como fuente de proteínas no solo complementará su cantidad diaria recomendada (RDA) de energía, sino que también repondrá las deficiencias de hierro, zinc y selenio en el cuerpo.

Las proteínas de alta calidad son necesarias para mantener la masa muscular. Esto es especialmente así en las personas de edad avanzada, porque la ingesta insuficiente de proteínas puede acelerar y empeorar el deterioro de la masa muscular relacionada con la edad. En consecuencia, esto aumenta el riesgo de sarcopenia, una condición asociada con una masa muscular muy baja.

La proteína del cordero también puede mejorar la función muscular debido al aminoácido beta-alanina. Es utilizado por el cuerpo para generar carnosina, que es vital para la función muscular, ya que disminuye la fatiga muscular y mejora su rendimiento. Por lo tanto, a menudo se incluye en las dietas de los atletas y culturistas.

Por lo tanto, ¿el cordero es una buena fuente de proteína? Sí lo es. Con abundantes cantidades de aminoácidos beta-alanina, la carne de cordero es una maravillosa fuente de proteína de alta calidad. La nutrición del cordero puede mejorar la función muscular, la resistencia y el rendimiento físico mientras se mantiene la masa muscular.

¿El cordero es alto en colesterol?

La nutrición del cordero incluye una buena cantidad de colesterol en la dieta. El colesterol de la dieta es un nutriente esencial y, de acuerdo con la investigación científica, no afecta mucho el nivel de colesterol en la sangre. Las porciones magras de cordero, como el solomillo, las costillas y las piernas, están compuestas por relativamente menos grasa y colesterol.

El colesterol es una sustancia cerosa que se produce en el hígado y se encuentra en las células del cuerpo. El cuerpo necesita colesterol bueno, como HDL (lipoproteína de alta densidad).

Ayuda a producir bilis, un jugo digestivo secretado por el hígado para descomponer alimentos complejos. También ayuda a la digestión, la producción de hormonas y la producción de vitamina D. Como nuestro cuerpo es capaz de producir colesterol, los alimentos que contienen grasas trans y saturadas pueden causar una sobrecarga de colesterol en el cuerpo, lo que puede provocar inflamación.

Por otro lado, los alimentos ricos en colesterol como el cordero consisten en ácido araquidónico (AUTOMÓVIL CLUB BRITÁNICO). Este ácido graso es esencial en niños en crecimiento y en mujeres embarazadas o en lactancia. Es responsable de la inflamación muscular, y por lo tanto, es favorable para las personas que son culturistas o aquellos que sufren de enfermedades degenerativas que involucran estrés oxidativo. El ácido araquidónico (AA) también ayuda a la recuperación rápida de las lesiones.

Una deficiencia de ácido araquidónico (AA) en el cuerpo puede causar piel escamosa, pérdida de cabello e infertilidad. Por lo tanto, es saludable comer cordero, a pesar de que es alto en colesterol. Mientras lo tengas con moderación, el cordero es beneficioso para la salud general, ya que tiene un impresionante perfil nutricional.

¿Es el cordero una carne magra?

El cordero es una carne roja debido a su alto contenido de mioglobina: una proteína que se vuelve rojo cuando se combina con oxígeno. ¿Pero es el cordero una carne magra? Bueno, inherentemente, el cordero no es una carne magra, ya que es rico en grasas saturadas y colesterol. Sin embargo, como se mencionó anteriormente, el contenido de grasa varía con el corte de carne. La chuleta de cordero, el brazo cortado y los prepucios son algunos de los cortes más delgados, en los que se recorta la grasa visible. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), una ración de tres onzas de carne con menos de 10 gramos la grasa total, 4.5 gramos de grasa saturada y 95 miligramos de colesterol se considera carne magra. Mientras que el pollo y el pavo sin la piel son las mejores opciones de proteína magra, si le gusta el cordero, elija las partes más delgadas (por ejemplo, solomillo, hombro, mangos, viraje superior, etc.).

Las partes del cordero magras resultan ser mucho más delgado después de que estén cocidos. Un factor a tener en cuenta, sin embargo, es el método de cocción utilizado. Los métodos como asar a la parrilla, asar a la parrilla y asar reducirán aún más el contenido de grasa, mientras que el freír en trozos aumentará.

Las carnes rojas como el cordero no siempre son malas para la salud. El cordero es una buena fuente de proteínas, vitaminas, grasas buenas y minerales esenciales. Por lo tanto, tómese un descanso de la carne de ave y el pescado, e incorpore carne roja como el cordero en su dieta una vez a la semana. El perfil nutricional de un cordero es bastante impresionante, y comerlo como fuente de proteína puede ser beneficioso para tu salud. Ahora que comprende qué cortes del animal pueden ofrecer carne magra, disfrútelo con moderación para una buena salud.


Relacionado:


Fuentes:

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