Vinagre de sidra vs. vinagre de sidra de manzana: ¿qué los hace diferentes?

El vinagre de sidra de manzana y el vinagre de sidra se han usado con fines medicinales, belleza y cuidado de la piel, así como también para cocinar y limpiar. Se usan en aderezos para ensaladas, aderezos de vinagreta, adobo y como conservante de alimentos. ¿Pero es el vinagre de sidra lo mismo que el vinagre de sidra de manzana (ACV)? ¿Cuáles son las diferencias entre el vinagre de sidra y el vinagre de sidra de manzana?

El vinagre de sidra de manzana y el vinagre de sidra son casi lo mismo. ACV, como su nombre indica, está hecho de manzanas. El ACV tiene un color ámbar pálido a medio.

El vinagre de sidra también suele estar hecho de manzanas. Pero, también se puede hacer de otras frutas como las frambuesas y se llama vinagre de sidra de frambuesa. Entonces, el vinagre de sidra de manzana también es vinagre de sidra. Lo contrario puede o no ser verdad.

Vinagre de sidra vs. vinagre de sidra de manzana: Cómo difieren

El vinagre de sidra proviene de frutas fermentadas como manzanas o frambuesas usando una sustancia llamada "madre de vinagre". Contiene bacterias que descompone el azúcar del jugo de fruta en ácido málico y acético, lo que da como resultado un vinagre de sabor agrio.

El VAC y el vinagre de sidra pueden ser orgánicos o no orgánicos. El vinagre no orgánico es un líquido ámbar claro pasteurizado. El vinagre orgánico parece congelado y tiene una apariencia turbia.

Veamos la diferencia entre el vinagre de sidra y el vinagre de manzana en base a tres factores variables.

1. Procesamiento de vinagre de sidra vs. vinagre de sidra de manzana

El procesamiento de vinagre de sidra y ACV es el mismo. El jugo de manzana fresca se extrae para hacer ACV.

Para el vinagre de sidra, se usan los jugos de las respectivas frutas. Las bacterias y la levadura se agregan al jugo para convertirlo en alcohol. Descompone la fructosa, un azúcar de la fruta que se encuentra naturalmente en el jugo, en ácido málico y acético.

El alcohol luego vuelve a pasar por el proceso de fermentación al agregar más bacterias. Mientras más tiempo permanezca la bacteria en el recipiente, más ácido se vuelve el vinagre.

2. El vinagre de sidra vs. la acidez del vinagre de sidra de manzana

El VAC y el vinagre de sidra tienen una alta acidez. El consumo de vinagre en grandes cantidades también puede quemar la garganta. A menudo se usan en aderezos para ensaladas y adobos debido a su alta acidez y sabor agrio.

3. Vinagre de sidra vs. vinagre de sidra de manzana sabor

El vinagre de sidra de manzana o cualquier otro vinagre de sidra es ácido y tiene un sabor ligeramente afrutado, pero el sabor es agrio. Debe consumir ACV en forma diluida. Simplemente puede agregar ACV a un vaso de agua y agregar un edulcorante de su elección.

El sabor disminuye a medida que se calienta el vinagre. El vinagre frío tiene un sabor más fuerte que el agua caliente. El vinagre de sidra tiene la esencia de la fruta utilizada para hacerlo.

Sustitución del vinagre de sidra de manzana

El vinagre de sidra de manzana se puede usar en aderezos, salsas, té y jugos. Da un golpe afrutado a cualquier plato.

Al preparar cualquier receta que requiera vinagre de sidra de manzana, puedes sustituirla por otro vinagre o ingredientes similares si no tienes ninguno a mano. Debe usar un sustituto equivalente a los sabores de ACV, ya que un poco de vinagre es ácido, mientras que otros son suaves.

Aquí hay ocho sustitutos del vinagre de sidra de manzana .

  1. Puede sustituir una cucharada de ACV con una cucharada de jugo de limón, dos cucharadas de vino blanco o una cucharada de jugo de limón.
  2. Una cucharadita de jugo de manzana por cada cuarto de taza de vino blanco, vino de arroz o vinagre de champán.
  3. Media taza de vinagre de vino tinto, un cuarto de taza de agua y una cucharadita de azúcar.
  4. Una cucharadita de miel y un cuarto de taza de vinagre blanco destilado.
  5. El vinagre de maracuyá es un buen sustituto del ACV. Contiene solo la fruta cruda y sin azúcar. La fruta de la pasión tiene buenas cantidades de vitamina C y fibra. Este vinagre va bien con los mariscos.
  6. El vinagre de albahaca de fresa es ácido y lleno de antioxidantes. El vinagre de fruta reduce la velocidad de absorción del azúcar en el torrente sanguíneo y es una buena opción para las personas con diabetes.
  7. El vinagre de coco no se conoce tan comúnmente como el vinagre de sidra. Tiene menos calorías que el ACV y es muy ácido. Proviene de la savia de las palmas de coco.
  8. El vinagre de tomillo de limón incluye los beneficios del limón y el tomillo. El tomillo contiene hierro y polifenoles, mientras que el limón agrega acidez a las bebidas.

Beneficios del ACV

El ACV se promociona para ofrecer numerosos beneficios para su salud, piel y más. Regula el proceso de digestión, alivia la acidez y la acidez estomacal, y también puede ayudar a perder peso.

Puede tomar una cucharada de ACV en agua todos los días por la mañana. O bien, puede aplicarlo tópicamente para deshacerse de diversos problemas de la piel, como cicatrices e imperfecciones, quemaduras solares, así como picaduras de insectos.

El ACV también es útil para muchos fines domésticos, como limpiar, eliminar olores en una habitación o área, y más.

ACV orgánico versus no orgánico

En lo que respecta al ACV, opte por el ACV orgánico en lugar de las variedades no orgánicas o procesadas. La razón se debe al procesamiento que realiza el ACV no orgánico, como el calentamiento y la destilación. Aunque el ACV no orgánico puede parecer claro, pierde las buenas bacterias, enzimas y otros nutrientes en este proceso. Estos son esenciales y están en abundancia en ACV orgánico.

Palabra final sobre vinagre de sidra vs. vinagre de sidra de manzana

Ahora que conoce la diferencia entre el vinagre de sidra y el vinagre de manzana, puede usarlos en su cocina y todos los días vida para cosechar todos los beneficios de salud que tienen para ofrecer. Difieren ligeramente en sabor dependiendo de la fuente utilizada, pero sus beneficios son casi iguales.

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Fuentes:

Commins, J., " ¿Cuál es la diferencia entre el vinagre de sidra y el vinagre de manzana? "Livestrong, 17 de abril de 2015;
http://www.livestrong.com/article/497150-what-is-the-difference-between-cider-vinegar -apple-sidra-vinagre / .

Huffstetler, E., "Qué sustituir por cualquier tipo de vinagre", The Balance, 4 de agosto de 2016; https://www.thebalance.com/vinegar-substitutes-4048794 .

Guth, D., "Seis alternativas saludables al vinagre de sidra de Apple", revista Boston, noviembre 11, 2015; http://www.bostonmagazine.com/health/blog/2015/11/11/healthy-vinegars/ .

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